一种用于茶干制作的卤汤及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种用于茶干制作的卤汤。所述用于茶干制作的卤汤由以下重量份配比的原料制成：酱油20～30份、食盐10～13份、食用油3～5份、香菇15～20份、花椒7～10份、八角10～15份、茴香8～12份、香叶7～10份、甘草5～8份、金银花10～15份、艾叶5～10份、桂皮15～20份、肉豆蔻8～10份、冰糖5～10份、水400～500份。本发明专利技术还公开了一种用于茶干制作的卤汤的制备方法。本发明专利技术提供一种用于茶干制作的卤汤及其制备方法，将多种原料通过特定重量份配比制成卤汤，其香气浓郁、营养丰富，且能在一定程度上延长茶干的保质期。

【技术实现步骤摘要】
一种用于茶干制作的卤汤及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体的，涉及一种用于茶干制作的卤汤及其制备方法。
技术介绍
茶干选用优质大豆、甘草等十几种天然材料精制而成。且色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对折不断等特色。除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的十八种氨基酸，以及钙、镁、钼、锰、硒、锶、铜等十几种微量元素。在第五届全国微量元素与人体健康学会上被一些著名的营养专家鉴定为色、香、味具佳、老少皆宜的营养保健食品。同时也是旅游、饮酒、喝茶的最佳食品。在茶干的制作过程中，卤制是制作茶干的关键性步骤，其决定着茶干的口味及色泽，因此卤汤的配制十分重要。目前，现有卤汤存在所需卤制时间过长、味道清淡的缺点。
技术实现思路
为了解决上述现有卤汤味道清淡的技术问题，本专利技术提供一种用于茶干制作的卤汤及其制备方法，所得的卤汤香气浓郁、营养丰富，且能在一定程度上延长茶干的保质期。本专利技术提供了一种用于茶干制作的卤汤，由以下重量份配比的原料制成：酱油20～30份、食盐10～13份、食用油3～5份、香菇15～20份、花椒7～10份、八角10～15份、茴香8～12份、香叶7～10份、甘草5～本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于茶干制作的卤汤，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：酱油20～30份、食盐10～13份、食用油3～5份、香菇15～20份、花椒7～10份、八角10～15份、茴香8～12份、香叶7～10份、甘草5～8份、金银花10～15份、艾叶5～10份、桂皮15～20份、肉豆蔻8～10份、冰糖5～10份、水400～500份。

【技术特征摘要】
1.一种用于茶干制作的卤汤，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：酱油20～30份、食盐10～13份、食用油3～5份、香菇15～20份、花椒7～10份、八角10～15份、茴香8～12份、香叶7～10份、甘草5～8份、金银花10～15份、艾叶5～10份、桂皮15～20份、肉豆蔻8～10份、冰糖5～10份、水400～500份。2.根据权利要求1所述的用于茶干制作的卤汤，其特征在于，所述食用油为菜籽油或者猪油。3.一种基于权利要求1或2所述的用于茶干制作的卤汤的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、按所述重量份配比分别取食用油、香菇、花椒，将所述食用油加热至七成熟后放...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：湖南双晟科技信息咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43