一种不易上火的辣椒酱的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种不易上火的辣椒酱的制备方法，包括：将金银花、鱼腥草、马齿苋、薄荷、艾叶加入水中，55‑65℃下浸泡10‑25h，过滤得物料A，加入干辣椒和干香菇浸泡5‑8h，切丁、烘干得物料B；将洋葱、胡萝卜、柚子皮分别切丁混合后煸干水分得物料C；将金针菇、龙须菜和虾皮烘干得物料D；将花椒粉、桂皮粉、小茴香粉、丁香粉、八角粉、黑胡椒粉、大蒜混合后炒香得物料E；将混合植物油加热至110‑125℃，加入物料B、物料C和物料D，炒制2‑3min，加入物料E炒制50‑90秒，加入食盐、白砂糖和味精翻炒20‑30秒，出锅得物料F、杀菌后得到不易上火的辣椒酱。

【技术实现步骤摘要】
一种不易上火的辣椒酱的制备方法
本专利技术涉及辣椒酱
，尤其涉及一种不易上火的辣椒酱的制备方法。
技术介绍
辣椒酱是一种复合调味料，是以基础调味品为原料，经过进一步加工而成，是集方便性、多味性、营养性于一体的风味独特的调味品，具有广阔的市场前景。但是辣椒酱属于热性食物，食用后易引起机体上火。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种不易上火的辣椒酱的制备方法，其工艺简单，得到的辣椒酱口味独特，储藏期长，能清热降火，食用后不易使机体上火。本专利技术提出的一种不易上火的辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：S1、将金银花、鱼腥草、马齿苋、薄荷、艾叶加入水中，在55-65℃下浸泡10-25h，过滤后得到物料A；S2、将干辣椒和干香菇加入物料A中浸泡5-8h，取出后切丁，在55-68℃下烘干得到物料B；S3、将洋葱、胡萝卜、柚子皮分别切丁，混合后煸干水分得到物料C；将金针菇、龙须菜和虾皮烘干后得到物料D；S4、将花椒粉、桂皮粉、小茴香粉、丁香粉、八角粉、黑胡椒粉、大蒜混合后进行炒香处理，得到物料E；S5、将混合植物油加热至110-125℃，加入物料B、物料C和物料D，炒制2本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种不易上火的辣椒酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将金银花、鱼腥草、马齿苋、薄荷、艾叶加入水中，在55‑65℃下浸泡10‑25h，过滤后得到物料A；S2、将干辣椒和干香菇加入物料A中浸泡5‑8h，取出后切丁，在55‑68℃下烘干得到物料B；S3、将洋葱、胡萝卜、柚子皮分别切丁，混合后煸干水分得到物料C；将金针菇、龙须菜和虾皮烘干后得到物料D；S4、将花椒粉、桂皮粉、小茴香粉、丁香粉、八角粉、黑胡椒粉、大蒜混合后进行炒香处理，得到物料E；S5、将混合植物油加热至110‑125℃，加入物料B、物料C和物料D，炒制2‑3min，然后加入物料E炒制50‑90秒，加入食盐、白砂糖和味精...

【技术特征摘要】
1.一种不易上火的辣椒酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将金银花、鱼腥草、马齿苋、薄荷、艾叶加入水中，在55-65℃下浸泡10-25h，过滤后得到物料A；S2、将干辣椒和干香菇加入物料A中浸泡5-8h，取出后切丁，在55-68℃下烘干得到物料B；S3、将洋葱、胡萝卜、柚子皮分别切丁，混合后煸干水分得到物料C；将金针菇、龙须菜和虾皮烘干后得到物料D；S4、将花椒粉、桂皮粉、小茴香粉、丁香粉、八角粉、黑胡椒粉、大蒜混合后进行炒香处理，得到物料E；S5、将混合植物油加热至110-125℃，加入物料B、物料C和物料D，炒制2-3min，然后加入物料E炒制50-90秒，加入食盐、白砂糖和味精翻炒20-30秒，出锅后得到物料F；S6、将物料F杀菌得到所述不易上火的辣椒酱。2.根据权利要求1所述不易上火的辣椒酱的制备方法，其特征在于，在S1中，金银花、鱼腥草、马齿苋、薄荷、艾叶的重量比为20-35：2-9：8-20：3-16：1-9。3.根据权利要求1或2所述不易上火的辣椒酱的制备方法，其特征在于，在S1中，水的重量为金银花、鱼腥草、马齿苋、薄荷、艾叶总重量的1-2倍。4.根据权利要求1-3中任一项所述不易上火的辣椒酱的制备方法，其特征在于，在S2中，干辣椒、干香菇、物料A的重量比为50-70：2-9：200。5.根据权利要求1-4中任一项所述不易上火的辣椒酱的制...

【专利技术属性】
技术研发人员：陶金涛，陶宗玉，
申请(专利权)人：芜湖通农生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34