一种青少年果粒饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种青少年果粒饮料及其制备方法，由以下重量份的原材料组成：樱桃汁10‑15份、真姬菇多糖0.5‑1份、槲皮素0.1‑0.5份、椰果3‑5份、全脂奶粉0.8‑1.2份、蔗糖6.5‑8.5份、果葡糖浆5‑8份、CMC‑Na 0.05‑0.1份、海藻酸钠0.05‑0.1份、黄原胶0.025‑0.035份、苹果酸0.05‑0.1份、柠檬酸0.1‑0.3份、山梨酸钾0.03‑0.05份、D‑异抗坏血钠0.05‑0.1份、香精0.05‑0.1份、水至100份。本发明专利技术针对青少年的生长发育所处时期，既能补充生长发育的各种营养需求，又能减缓青少年运动锻炼后疲劳的产生，还能促进大脑和身体的生长发育，增强青少年的体质，提高机体免疫力和恢复能力。

【技术实现步骤摘要】
一种青少年果粒饮料及其制备方法
本专利技术涉及功能饮料
，具体涉及一种青少年果粒饮料及其制备方法。
技术介绍
青少年正处于生长发育的黄金时期，是身体和心理发育的高峰阶段，在这个时期，青少年内分泌活跃，代谢旺盛，活泼好动，需要消耗大量的热能，因此需要充足的营养物质来保证身体生长发育。青少年学业紧张，饮食不规律，再加上挑食、偏食、厌食等现象严重。然而家长更多的选择购买补品，这样做不仅忽视了营养均衡，还可能导致青少年因营养不均衡而出现一系列症状，如低血糖、贫血、缺钙、肥胖等。因此，如何合理地为青少年补充能量和营养物质，满足生长发育的同时，又能满足在学业和体育运动锻炼等方面的需求，是目前亟需解决的问题。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种青少年果粒饮料及其制备方法，既能满足青少年生长发育的营养需求，缓解疲劳，促进大脑和身体的生长发育，又能增强青少年的体质，提高机体免疫力和恢复能力。本专利技术通过以下技术方案来实现：一种青少年果粒饮料，由以下重量份的原材料组成：樱桃汁10-15份、真姬菇多糖0.5-1份、槲皮素0.1-0.5份、椰果3-5份、全脂奶粉0.8-1.2份、蔗糖6.5-8.5份、果葡糖浆5-8份、CMC-Na0.05-0.1份、海藻酸钠0.05-0.1份、黄原胶0.025-0.035份、苹果酸0.05-0.1份、柠檬酸0.1-0.3份、山梨酸钾0.03-0.05份、D-异抗坏血钠0.05-0.1份、香精0.05-0.1份、水至100份。优选地，一种青少年果粒饮料，由以下重量份的原材料组成：樱桃汁11-14份、真姬菇多糖0.65-0.85份、槲皮素0.15-0.45份、椰果3.5-4.5份、全脂奶粉0.9-1.1份、蔗糖7-8份、果葡糖浆6.5-7.5份、CMC-Na0.06-0.09份、海藻酸钠0.06-0.09份、黄原胶0.028-0.032份、苹果酸0.06-0.09份、柠檬酸0.15-0.25份、山梨酸钾0.035-0.045份、D-异抗坏血钠0.065-0.085份、香精0.06-0.09份、水至100份。优选地，一种青少年果粒饮料，由以下重量份的原材料组成：樱桃汁12.5份、真姬菇多糖0.75份、槲皮素0.3份、椰果4份、全脂奶粉1份、蔗糖7.5份、果葡糖浆6.5份、CMC-Na0.075份、海藻酸钠0.075份、黄原胶0.03份、苹果酸0.075份、柠檬酸0.2份、山梨酸钾0.04份、D-异抗坏血钠0.075份、香精0.075份、水至100份。优选地，所述真姬菇多糖的制备方法为：a.取真姬菇子实体于40℃烘箱中烘干，粉碎过40目筛，取真姬菇粉2g，按料液比为1:40加入蒸馏水，超声处理15min破壁后，在90℃下水浴浸提2次，每次3h，合并提取液，抽滤，取滤液减压浓缩至原体积的1/5，得真姬菇浓缩液；b.取真姬菇浓缩液加无水乙醇至含醇量80％，置于4℃冰箱中过夜，经3500r/min离心10min，取沉淀用乙醇洗涤3次后，于60℃烘干，得到真姬菇粗多糖；c.取真姬菇粗多糖用等体积水溶解，加入0.4倍胰蛋白酶，用盐酸调节pH至6，在37℃下水浴酶解2h，然后用蒸馏水透析48h，取透析液减压浓缩至原体积的1/5，加入乙醇至含醇量80％，静置过夜，经3000r/min离心15min，取沉淀用蒸馏水洗涤3次后，于60℃烘干，得到真姬菇多糖。优选地，所述槲皮素的制备方法为：取新鲜洋葱切碎，晾干，粉碎过60-90目筛，加入酶解浓度为0.5mg/mL的纤维素酶和pH为5.5的缓冲溶液，在45℃下酶解2h，再按料液比为1:20加入60％乙醇，在65℃下糖液1.5h，将提取液抽滤，取滤液减压回收乙醇，旋转蒸发浓缩至1g/mL浓缩液，即为槲皮素。本专利技术还提供一种青少年果粒饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)取新鲜樱桃用清水洗净后，放入榨汁机中榨汁，用4层纱布过滤榨汁液，得到樱桃汁，加入真姬菇多糖和槲皮素，搅拌均匀成混合液；(2)取蔗糖、果葡糖浆用5倍量热水溶解，趁热过滤，得到糖浆；(3)取CMC-Na、海藻酸钠、黄原胶混合，加入40-60mL水，加热至完全溶解，加入柠檬酸、苹果酸、山梨酸钾，搅拌均匀，然后加入步骤(1)的混合液和步骤(2)的糖浆，搅拌均匀成预混料；(4)将椰果用沸水浸泡20-30min，沥干水分后继续浸泡2-3次，取椰果与全脂奶粉混合后，加入步骤(3)的预混料中，搅拌均匀，再加入D-异抗坏血钠和香精，搅拌均匀成饮料；(5)将步骤(4)调配好的饮料置于70℃，20-25MPa下均质，然后再加热至80℃，及时灌装；(6)取步骤(5)灌装后的饮料于100℃杀菌15min，然后冷却至室温，得到椰果果粒饮料。本专利技术主要功效成分作用机理如下：槲皮素具有较强的抗氧化能力，能够缓解青少年运动中疲劳的产生，加速运动后机体恢复，还能提高青少年血浆的总抗氧化能力，具有抗疲劳作用。真姬菇含有人体必需的多种氨基酸、矿物质，有提高智力，强健筋骨的功效，能够消除肌肉疲劳，促进大脑发育。樱桃中铁的含量较高，能够促进血红蛋白再生，防治缺铁性贫血，同时也能够增强体质，健脑益智。与现有技术相比，本专利技术的有益之处为：1、本专利技术采用超声波法提取真姬菇多糖并纯化，所得的真姬菇多糖具有抗疲劳效果，将其添加至饮料中，制得的饮料含多种青少年所需的氨基酸、矿物质等营养物质，能够有效消除肌肉疲劳，促进大脑发育；2、本专利技术采用酶解法从洋葱中提取槲皮素，所得的槲皮素具有较强的抗氧化作用，将其添加至饮料中，制得的饮料能够缓解青少年运动中疲劳的产生，加速运动后机体的恢复；3、本专利技术将真姬菇多糖、槲皮素和樱桃汁复配制成青少年果粒饮料，既能防治青少年因运功引起的自由基对健康的负面影响，增加体内抗氧化酶类的活性，延缓及消除疲劳的产生，又能补充营养物质，促进青少年大脑发育，强健筋骨，提高免疫力，增强新陈代谢能力。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种青少年果粒饮料，由以下重量份的原材料组成：樱桃汁10份、真姬菇多糖0.5份、槲皮素0.1份、椰果3份、全脂奶粉0.8份、蔗糖6.5份、果葡糖浆5份、CMC-Na0.05份、海藻酸钠0.05份、黄原胶0.025份、苹果酸0.05份、柠檬酸0.1份、山梨酸钾0.03份、D-异抗坏血钠0.05份、香精0.05份、水至100份。所述真姬菇多糖的制备方法为：a.取真姬菇子实体于40℃烘箱中烘干，粉碎过40目筛，取真姬菇粉2g，按料液比为1:40加入蒸馏水，超声处理15min破壁后，在90℃下水浴浸提2次，每次3h，合并提取液，抽滤，取滤液减压浓缩至原体积的1/5，得真姬菇浓缩液；b.取真姬菇浓缩液加无水乙醇至含醇量80％，置于4℃冰箱中过夜，经3500r/min离心10min，取沉淀用乙醇洗涤3次后，于60℃烘干，得到真姬菇粗多糖；c.取真姬菇粗多糖用等体积水溶解，加入0.4倍胰蛋白酶，用盐酸调节pH至6，在37℃下水浴酶解2h，然后用蒸馏水透析48h，取透析液减压浓缩至原体积的1/5，加入乙醇至含醇量80％，静置过夜，经3000r/min离心15min，取沉淀用蒸馏水洗涤3次后，于60℃烘干，得到真姬菇多糖。所述槲本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种青少年果粒饮料，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：樱桃汁10‑15份、真姬菇多糖0.5‑1份、槲皮素0.1‑0.5份、椰果3‑5份、全脂奶粉0.8‑1.2份、蔗糖6.5‑8.5份、果葡糖浆5‑8份、CMC‑Na0.05‑0.1份、海藻酸钠0.05‑0.1份、黄原胶0.025‑0.035份、苹果酸0.05‑0.1份、柠檬酸0.1‑0.3份、山梨酸钾0.03‑0.05份、D‑异抗坏血钠0.05‑0.1份、香精0.05‑0.1份、水至100份。

【技术特征摘要】
1.一种青少年果粒饮料，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：樱桃汁10-15份、真姬菇多糖0.5-1份、槲皮素0.1-0.5份、椰果3-5份、全脂奶粉0.8-1.2份、蔗糖6.5-8.5份、果葡糖浆5-8份、CMC-Na0.05-0.1份、海藻酸钠0.05-0.1份、黄原胶0.025-0.035份、苹果酸0.05-0.1份、柠檬酸0.1-0.3份、山梨酸钾0.03-0.05份、D-异抗坏血钠0.05-0.1份、香精0.05-0.1份、水至100份。2.根据权利要求1所述的一种青少年果粒饮料，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：樱桃汁11-14份、真姬菇多糖0.65-0.85份、槲皮素0.15-0.45份、椰果3.5-4.5份、全脂奶粉0.9-1.1份、蔗糖7-8份、果葡糖浆6.5-7.5份、CMC-Na0.06-0.09份、海藻酸钠0.06-0.09份、黄原胶0.028-0.032份、苹果酸0.06-0.09份、柠檬酸0.15-0.25份、山梨酸钾0.035-0.045份、D-异抗坏血钠0.065-0.085份、香精0.06-0.09份、水至100份。3.根据权利要求2所述的一种青少年果粒饮料，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：樱桃汁12.5份、真姬菇多糖0.75份、槲皮素0.3份、椰果4份、全脂奶粉1份、蔗糖7.5份、果葡糖浆6.5份、CMC-Na0.075份、海藻酸钠0.075份、黄原胶0.03份、苹果酸0.075份、柠檬酸0.2份、山梨酸钾0.04份、D-异抗坏血钠0.075份、香精0.075份、水至100份。4.根据权利要求1～3任一项所述的一种青少年果粒饮料，其特征在于，所述真姬菇多糖的制备方法为：a.取真姬菇子实体于40℃烘箱中烘干，粉碎过40目筛，取真姬菇粉2g，按料液比为1:40加入蒸馏水，超声处理15min破壁后，在90℃下水浴浸提2次，每次3h，合并提取液，抽滤，取滤液减压浓缩至原体...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：广州聚澜健康产业研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44