一种牡丹全花饮品的制备方法技术

本发明专利技术公开提供一种把牡丹全花作为食材，不仅花香四溢，而且充分地体现了牡丹花瓣、花蕊的营养和保健价值，而且无任何污染，无任何重金属掺杂，方便食用的牡丹全花饮品制备方法。本发明专利技术综合利用了自然杀青、纯物理手段加工，利用了超声波震动等方法将牡丹全花的细胞壁打破，让其释放细胞内部的有益物质。本发明专利技术最大程度的保留了牡丹全花中的活性物质，经检测产品，富含多糖类、皂苷等营养物质，重金属掺杂为零。

Preparation method of peony full flower drink

The invention discloses a preparation method of peony whole flower beverage, which takes the whole flower of peony as food material, not only has the fragrance overflowing, but also fully embodies the nutritional and health value of peony petals and stamens, and has no pollution, no heavy metal doping, and is convenient to eat. The invention comprehensively utilizes natural killing and pure physical means to process, and uses the method of ultrasonic vibration to break the cell wall of the whole flower of peony, so as to release beneficial substances inside the cell. The invention retains the active substance in the whole flower of peony to the greatest extent. The tested product is rich in polysaccharides, saponins and other nutrients, and the heavy metal doping is zero.

【技术实现步骤摘要】
一种牡丹全花饮品的制备方法
本专利技术涉及一种牡丹花饮品的制备方法，选用以牡丹全花为主要原料的一种牡丹全花饮品的制备方法。
技术介绍
牡丹花因花大、色艳、型美、富丽堂皇、雍荣华贵，自古我国人民视牡丹为“和平、幸福、富贵的象征”。牡丹花不但具有观赏价值，香味怡人，更含有丰富的营养物质，含13种氨基酸，有8种为人体所需，且含量较多，对人体具有健康保健功能，安全、无毒副作用；丹凤牡丹花已被国家卫计委批准为新食品原料。牡丹花主要含紫云英甙，还含牡丹花甙，蹄纹天竺甙，性味苦；淡；平；归肝经。功能主治：活血调经，主治妇女月经不调；经行腹痛。《民间常用草药汇编》记载调经活血。《四川中药志》记载治妇女月经不调，经行腹痛。目前，对牡丹花的深加工和利用，仅限于把牡丹花瓣脱水后直接加入到食品中，或与茶叶直接混合制备牡丹花茶。但这种加工工艺，无法把牡丹花的药用成分完全析出，另外这种加工工艺牡丹花一般呈条状或丝状，从而影响了一定的口感，且不利于消化。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决上述技术问题存在的不足，提供一种把牡丹全花作为食材，不仅花香四溢，而且充分地体现了牡丹花瓣、花蕊的营养和保健价值，而且无任何污染，无任何重金属掺杂，方便食用的牡丹全花饮品制备方法。本专利技术所采用的技术方案是，这种牡丹全花饮品制备方法为：步骤一、摘取初开期1-2天的牡丹鲜嫩完整花朵，并除去花粉、茎、叶、花托部位的绿叶苞片，备用；步骤二、将步骤一处理过的牡丹花朵置于孔筛中清洗；将清洗后的牡丹花朵单层平摊在上下通风的摊晾板上，直至牡丹花朵表面无明显水珠，将牡丹花朵单层平摊后，常温下放置1-2天自然杀青；步骤三、将步骤二处理过的每朵牡丹花用密闭容器固定，放入全自动封闭离心机中进行脱糖、脱脂和脱水，再进行超声波震动20-30分钟，脱水至花瓣的含水量在10-20%，脱糖至花瓣的含糖量在2-5%，脱糖、脱脂、脱水和超声波震动后，把每个花朵取出，在60-80度下烘干；步骤四、把烘干后的牡丹花朵装入透明容器内，透明容器底部的直径≥花朵的直径，真空缓慢灌入可食用的果汁，密封即可，得到这种牡丹全花饮品。可食用的果汁可以为牡丹露、发酵牡丹露、橙汁、芒果汁、苹果汁、梨汁、猕猴桃汁、草莓汁、西瓜汁、桃汁、碳酸饮料等。其中步骤一选用的牡丹瓣可以为丹凤和紫斑单瓣牡丹。其中在步骤二中自然杀青，去除牡丹花的青涩杂气，使牡丹花的口感更好，由于是自然杀青，而不是使用蒸汽和微波等其他手段，则是为了保持牡丹花原有的香气和原有保健作用。本专利技术使用的纯物理手段加工，对牡丹花瓣、花蕊没有任何损毁，不仅保持了花瓣的原有香气和原有保健作用，而且保持了牡丹全花花瓣和花蕊的保健和营养价值。其中在步骤三中利用离心机进行的物理脱脂工艺，是因为近年来，研究发现，牡丹花瓣表面有微量的二硫脂，二硫脂会容易引起0.02%的易感人群过敏反应，重症可致人死亡，而传统的牡丹花食用，不管是泡茶、做汤、油炸、做糕点或药用等等，都是把牡丹花直接原料，最多也是进行一下脱水工艺，本专利技术创新的利用物理离心技术脱去二硫脂，并没有使用一些化学脱脂工艺，是为了保障牡丹花的味道纯正和100%食用安全；而且本专利技术同步地进行了牡丹花的脱脂和脱水工艺，不仅保障了100%的食用人群安全，而且牡丹花经过脱水工艺，香气溢出，气味怡人，使食用者不仅是味觉的盛宴，更是嗅觉的盛宴，然而传统的脱水工艺只是为了脱水，本专利技术的脱水工艺更是为了牡丹花香的溢出。其中步骤三的超声波震动是将牡丹花朵的细胞壁打破，让其释放细胞内部的有益物质。本专利技术综合利用了自然杀青、纯物理手段加工，利用了超声波震动等方法将牡丹全花的细胞壁打破，让其释放细胞内部的有益物质。本专利技术最大程度的保留了牡丹全花中的活性物质，经检测产品，富含多糖类、皂苷等营养物质，重金属掺杂为零。本专利技术对人身体具有很多好处：不仅对咽炎引起的咽痒、咽干、刺激性咳嗽等症，效果良好；而且排毒养颜、滋补、减缓色素沉淀、消除疲劳、抗衰老、消炎、防癌、防治心与脑血管疾病等；并且克服了饮料不能长期饮用的缺点。本专利技术还充分利用了我国大力发展牡丹的契机，使牡丹深加工的生产链得到延长和完善，使牡丹产业从种植到深加工循环生产链做到了物尽所值。具体实施方式以下结合具体实施例对本专利技术的具体实施方式做进一步的详细说明，实施例仅用于说明本专利技术而不用于限制本专利技术的范围。实施例1这种牡丹全花饮品制备方法为：步骤一、摘取初开期1-2天的牡丹鲜嫩完整花朵，并除去花粉、茎、叶、花托部位的绿叶苞片，备用；步骤二、将步骤一处理过的牡丹花朵置于孔筛中清洗；将清洗后的牡丹花朵单层平摊在上下通风的摊晾板上，直至牡丹花朵表面无明显水珠，将牡丹花朵单层平摊后，常温下放置1-2天自然杀青；步骤三、将步骤二处理过的每朵牡丹花用密闭容器固定，放入全自动封闭离心机中进行脱糖、脱脂和脱水，再进行超声波震动20分钟，脱水至花瓣的含水量在10%，脱糖至花瓣的含糖量在5%，脱糖、脱脂、脱水和超声波震动后，把每个花朵取出，在60-80度下烘干；步骤四、把烘干后的牡丹花朵装入透明容器内，透明容器底部的直径≥花朵的直径，真空缓慢灌入可食用的碳酸饮料，密封即可，得到这种牡丹全花饮品。实施例2这种牡丹全花饮品制备方法为：步骤一、摘取初开期1-2天的牡丹鲜嫩完整花朵，并除去花粉、茎、叶、花托部位的绿叶苞片，备用；步骤二、将步骤一处理过的牡丹花朵置于孔筛中清洗；将清洗后的牡丹花朵单层平摊在上下通风的摊晾板上，直至牡丹花朵表面无明显水珠，将牡丹花朵单层平摊后，常温下放置1-2天自然杀青；步骤三、将步骤二处理过的每朵牡丹花用密闭容器固定，放入全自动封闭离心机中进行脱糖、脱脂和脱水，再进行超声波震动20-30分钟，脱水至花瓣的含水量在10-20%，脱糖至花瓣的含糖量在2-5%，脱糖、脱脂、脱水和超声波震动后，把每个花朵取出，在60-80度下烘干；步骤四、把烘干后的牡丹花朵装入透明容器内，透明容器底部的直径≥花朵的直径，真空缓慢灌入桃汁，密封即可，得到这种牡丹全花饮品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种牡丹全花饮品的制备方法，其特征在于：步骤一、摘取初开期 1‑2天的牡丹鲜嫩完整花朵，并除去花粉、茎、叶、花托部位的绿叶苞片，备用；步骤二、将步骤一处理过的牡丹花朵置于孔筛中清洗；将清洗后的牡丹花朵单层平摊在上下通风的摊晾板上，直至牡丹花朵表面无明显水珠，将牡丹花朵单层平摊后，常温下放置1‑2天自然杀青；步骤三、将步骤二处理过的每朵牡丹花用密闭容器固定，放入全自动封闭离心机中进行脱糖、脱脂和脱水，再进行超声波震动20‑30分钟，脱水至花瓣的含水量在10‑20%，脱糖至花瓣的含糖量在2‑5%，脱糖、脱脂、脱水和超声波震动后，把每个花朵取出，在60‑80度下烘干；步骤四、把烘干后的牡丹花朵装入透明容器内，真空缓慢灌入可食用的果汁，密封即可，得到这种牡丹全花饮品。

【技术特征摘要】
1.一种牡丹全花饮品的制备方法，其特征在于：步骤一、摘取初开期1-2天的牡丹鲜嫩完整花朵，并除去花粉、茎、叶、花托部位的绿叶苞片，备用；步骤二、将步骤一处理过的牡丹花朵置于孔筛中清洗；将清洗后的牡丹花朵单层平摊在上下通风的摊晾板上，直至牡丹花朵表面无明显水珠，将牡丹花朵单层平摊后，常温下放置1-2天自然杀青；步骤三、将步骤二处理过的每朵牡丹花用密闭容器固定，放入全自动封闭离心机中进行脱糖、脱脂和脱水，再进行超声波震动20-30分钟，脱水至花瓣的含水量在10-20%，脱糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨永庆，
申请(专利权)人：洛阳大家牡丹产业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41