一种杜若玉竹花茶精的制作工艺制造技术

本发明专利技术公布了一种杜若玉竹花茶精的制作工艺，其特征在于，所述的杜若玉竹花茶精以杜若叶、玉竹花为原料，经原料准备、煎煮、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、干燥等步骤加工而成。本发明专利技术以来源广泛、绿色健康的杜若叶、玉竹花等为原料，降低了成本，同时提高了杜若叶、玉竹花的经济价值及营养价值，将杜若叶、玉竹花热煎煮后对煎煮渣进行复合酶处理，充分保留杜若叶、玉竹花的营养物质，提高了杜若叶、玉竹花的利用率，二级均质不仅改善了成品双叶茶精的口感，也提升了成品双叶茶精的品质，使成品双叶茶精具有滋阴润肺、养胃生津等保健作用。

Manufacturing technology of Duroy bamboo tea essence

【技术实现步骤摘要】
一种杜若玉竹花茶精的制作工艺
本专利技术涉及一种茶精的制作工艺，尤其是涉及一种杜若玉竹花茶精的制作工艺。
技术介绍
杜若，别名地藕，竹叶莲，山竹壳菜，鸭跖草科、杜若属多年生直立或上升草本，杜若常用于治疗用于腰痛，跌打损伤。全草：理气止痛，疏风消肿。用于气滞作痛，肌肤肿痛，胃痛，淋证；外用于蛇虫咬伤，痈疔疖，脱肛。《中国民族药志要》指出该全草亦用于治风眼，头晕晕眩，腰腿痛。玉竹，为百合科多年生草本植物。《本经》载：玉竹，主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。久服去面黑野，好颜色，润泽，轻身不老。现代研究证实，其具有滋阴润肺；养胃生津燥咳；劳嗽；热病阴液耗伤之咽干口渴；内热消渴；阴虚外感；头昏眩晕；筋脉挛痛的功效。随着人们保健意识的提高，具有保健作用的杜若叶、玉竹花受越来越受到重视，杜若叶、玉竹花已被加工成饮料、茶、酒等产品，但以杜若叶、玉竹花为原料加工成的杜若玉竹花茶精，尚未见相关产品上市。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种杜若玉竹花茶精的制作工艺，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的杜若叶、玉竹花加工成饮用方便的双叶茶精，不仅丰富了杜若叶、玉竹花产品种类，且提高了杜若叶、玉竹花的经济价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种杜若玉竹花茶精的制作工艺，其特征在于，采用以下步骤：A.原料准备：采摘新鲜的、完整的杜若叶、玉竹花，清水清洗后分别放入浓度为1-2%的枸橼酸溶液中浸泡3-4h，浸泡后取出滤干水分，取55-70重量份的杜若叶、30-45重量份的玉竹花混合均匀后切成碎粒，制得原料碎粒；B.煎煮：将原料碎粒放在重量1.5-2倍浓度为4-6%的柠檬酸溶液中煎煮，并添加原料碎粒重量20-30%的绿茶粉，煎煮温度控制为80-85℃，时间控制为25-30min，煎煮后过滤制得煎煮液和原料初渣；C.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的原料初渣中加入其重量25-30%的百合花粉、10-15%的茶多酚、120-130%浓度为3-4%的抗坏血酸钠溶液、0.5-0.8%的纤维素酶、0.4-0.6%的果胶酶，混合均匀，在40-50℃的环境下酶解30-40min；D.灭酶、过滤：将酶解后的原料初渣在120-125℃环境下灭酶8-10s，并将灭酶后的原料初渣在120-130目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；E.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为200-220μm，制得原料粉；F.混合：取热煎煮液45-55重量份、原料酶解液30-35重量份、原料粉15-25重量份、辣木花粉5-10重量份、栝楼花粉5-10重量份、木糖醇4-8重量份、黄原胶1-2重量份，充分混合均匀，制得混合液；G.均质：将混合液均质处理，温度为50-60℃，采用二级均质，一级均质压力为25-30MPa，二级均质压力6-8MPa；H.喷雾干燥：将混合液进行喷雾干燥，控制进口温度90-95℃，出口温度60-70℃，干燥后粉碎，制得杜若玉竹花茶精；I.包装：将杜若玉竹花茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。有益效果：本专利技术以来源广泛、绿色健康的杜若叶、玉竹花等为原料，不仅降低了成本，也提高了杜若叶、玉竹花的经济价值及营养价值，将杜若叶、玉竹花热煎煮后对煎煮渣进行复合酶处理，充分保留杜若叶、玉竹花的营养物质，提高了杜若叶、玉竹花的利用率，二级均质不仅改善了成品双叶茶精的口感，也提升了成品双叶茶精的品质，使成品双叶茶精具有滋阴润肺、养胃生津等保健作用。具体实施方式实施例1：一种杜若玉竹花茶精的制作工艺，其特征在于，采用以下步骤：A.原料准备：采摘新鲜的、完整的杜若叶、玉竹花，清水清洗后分别放入浓度为2%的枸橼酸溶液中浸泡3h，浸泡后取出滤干水分，取6.5kg的杜若叶、4kg的玉竹花混合均匀后切成碎粒，制得原料碎粒；B.煎煮：将10kg原料碎粒放在18kg浓度为5%的柠檬酸溶液中煎煮，并添加2.5kg的绿茶粉，煎煮温度控制为84℃，时间控制为20min，重复煎煮3次，将每次煎煮液混合，过滤制得煎煮液和原料初渣；C.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的5kg原料初渣中加入1.5kg的百合花粉、0.7kg茶多酚、6kg浓度为3%的抗坏血酸钠溶液、0.03kg的纤维素酶、0.02kg的果胶酶，混合均匀，在45℃的环境下酶解40min；D.灭酶、过滤：将酶解后的原料初渣在125℃环境下灭酶9s，并将灭酶后的原料初渣在130目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；E.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为200μm，制得原料粉；F.混合：取热煎煮液5kg、原料酶解液3.2kg、原料粉2kg、辣木花粉0.7kg、栝楼花粉0.6kg、木糖醇0.6kg、黄原胶0.2kg，充分混合均匀，制得混合液；G.均质：将混合液均质处理，温度为55℃，采用二级均质，一级均质压力为28MPa，二级均质压力7MPa；H.喷雾干燥：将混合液进行喷雾干燥，控制进口温度93℃，出口温度66℃，干燥后粉碎，制得杜若玉竹花茶精；I.包装：将杜若玉竹花茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。实施例2：一种杜若玉竹花茶精的制作工艺，其特征在于，采用以下步骤：A.原料准备：采摘新鲜的、完整的杜若叶、玉竹花、雏菊叶、牛膝菊叶，清水清洗后分别放入浓度为4%的枸橼酸溶液中浸泡2.5h，浸泡后取出滤干水分，取7.5kg的杜若叶、5kg的玉竹花、2kg的雏菊叶、2kg的牛膝菊叶混合均匀后切成碎粒，制得原料碎粒；B.煎煮：将20kg原料碎粒放在45kg浓度为8%的柠檬酸溶液中煎煮，并添加7kg的绿茶粉、3kg的葛仙米粉、1kg的枇杷花粉，煎煮温度控制为88℃，时间控制为45min，重复煎煮2次，过滤制得煎煮液和原料初渣；C.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的10kg原料初渣中加入4kg的百合花粉、2kg的芍药花粉、2kg的牡丹花粉、1.6kg茶多酚、14kg浓度为5%的抗坏血酸钠溶液、0.09kg的纤维素酶、0.07kg的果胶酶，混合均匀，在52℃的环境下酶解60min；D.灭酶、过滤：将酶解后的原料初渣在128℃环境下灭酶6s，并将灭酶后的原料初渣在140目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；E.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为230μm，制得原料粉；F.混合：取热煎煮液5kg、原料酶解液4kg、原料粉3kg、牛蒡汁2kg、山药汁2kg、辣木花粉1.2kg、栝楼花粉0.4kg、木糖醇0.5kg、黄原胶0.3kg、海藻酸钠0.2kg，充分混合均匀，制得混合液；G.均质：将混合液均质处理，温度为65℃，采用二级均质，一级均质压力为32MPa，二级均质压力10MPa；H.升华干燥：将均质后的混合液在-20℃条件下，冷冻6小时，然后在装载量按10kg/m2、工作压力50Pa、解析压力30Pa、温度45℃的条件下干燥，干燥后粉碎，制得杜若玉竹花茶精；I.包装：将杜若玉竹花茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种杜若玉竹花茶精的制作工艺，其特征在于，采用以下步骤：A.原料准备：采摘新鲜的、完整的杜若叶、玉竹花，清水清洗后分别放入浓度为1‑2%的枸橼酸溶液中浸泡3‑4h，浸泡后取出滤干水分，取55‑70重量份的杜若叶、30‑45重量份的玉竹花混合均匀后切成碎粒，制得原料碎粒；B.煎煮：将原料碎粒放在重量1.5‑2倍浓度为4‑6%的柠檬酸溶液中煎煮，并添加原料碎粒重量20‑30%的绿茶粉，煎煮温度控制为80‑85℃，时间控制为25‑30min，煎煮后过滤制得煎煮液和原料初渣；C.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的原料初渣中加入其重量25‑30%的百合花粉、10‑15%的茶多酚、120‑130%浓度为3‑4%的抗坏血酸钠溶液、0.5‑0. 8%的纤维素酶、0.4‑0.6%的果胶酶，混合均匀，在40‑50℃的环境下酶解30‑40min；D.灭酶、过滤：将酶解后的原料初渣在120‑125℃环境下灭酶8‑10s，并将灭酶后的原料初渣在120‑130目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；E.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为200‑220μm，制得原料粉；F.混合：取热煎煮液45‑55重量份、原料酶解液30‑35重量份、原料粉15‑25重量份、辣木花粉5‑10重量份、栝楼花粉5‑10重量份、木糖醇4‑8重量份、黄原胶1‑2重量份，充分混合均匀，制得混合液；G.均质：将混合液均质处理，温度为50‑60℃，采用二级均质，一级均质压力为25‑30MPa，二级均质压力6‑8 MPa；H.喷雾干燥：将混合液进行喷雾干燥，控制进口温度90‑95℃，出口温度60‑70℃，干燥后粉碎，制得杜若玉竹花茶精；I.包装：将杜若玉竹花茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。...

【技术特征摘要】
1.一种杜若玉竹花茶精的制作工艺，其特征在于，采用以下步骤：A.原料准备：采摘新鲜的、完整的杜若叶、玉竹花，清水清洗后分别放入浓度为1-2%的枸橼酸溶液中浸泡3-4h，浸泡后取出滤干水分，取55-70重量份的杜若叶、30-45重量份的玉竹花混合均匀后切成碎粒，制得原料碎粒；B.煎煮：将原料碎粒放在重量1.5-2倍浓度为4-6%的柠檬酸溶液中煎煮，并添加原料碎粒重量20-30%的绿茶粉，煎煮温度控制为80-85℃，时间控制为25-30min，煎煮后过滤制得煎煮液和原料初渣；C.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的原料初渣中加入其重量25-30%的百合花粉、10-15%的茶多酚、120-130%浓度为3-4%的抗坏血酸钠溶液、0.5-0.8%的纤维素酶、0.4-0.6%的果胶酶，混合均匀，在40-50℃的环境下酶解30-40min；D.灭...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨潇，郑小林，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34