一种具有保护视力功效的纯植物素肉及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种具有保护视力功效的纯植物素肉，包括以下重量份原料：榛子55～75份、豌豆43～47份、黄豆15～18份、蚕豆10～15份、蓝莓12～16份、圣女果11～15份、猕猴桃13～15份、香蕉16～20份、苹果20～23份、胡萝卜23～27份、玉米23～27份、海带15～17份；本发明专利技术还公开了该种植物素肉的加工方法，包括主料称取与处理、主料去腥脱脂、主料烘干粉碎、黄豆、蚕豆处理、其他辅料粉末制备、辅料汁液制备、原料混合调配、挤压膨化、烘干、整形切割10个加工工艺，采用物理加工方法，不添加任何添加剂，充分保留了植物中富含的营养元素与药用价值，制得一种具有保护视力功效的纯植物素肉，有效帮助近视患者保护视力神经系统，调节眼睛认清事物的能力，还具有明目醒脑等功效。

A pure vegetarian meat with visual acuity and its processing method

The invention discloses a pure vegetable meat with the function of protecting eyesight, which comprises the following weight ingredients: hazelnut 55-75, pea 43-47, soybean 15-18, broad bean 10-15, blueberry 12-16, Saint daughter's fruit 11-15, kiwifruit 13-15, banana 16-20, apple 20-23, carrot 23-27, etc. The invention also discloses the processing methods of vegetable meat of the plant, including the weighing and processing of the main material, deodorization and degreasing of the main material, drying and crushing of the main material, soybean, broad bean processing, powder preparation of other auxiliary materials, preparation of auxiliary material juice, mixing and dispensing of raw materials, extrusion and expansion, drying, shaping and cutting of 10. With the physical processing method and without any additives, the vegetable nutrients and medicinal value are fully retained, and a pure vegetable meat with the function of protecting eyesight is prepared. It can effectively help myopic patients to protect their eyesight nervous system, regulate their eyes'ability to recognize things, and also has the ability of being clear and eye-catching. Brain and other effects.

【技术实现步骤摘要】
一种具有保护视力功效的纯植物素肉及其加工方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种具有保护视力功效的纯植物素肉及其加工方法。
技术介绍
素肉，指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白：包括大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。榛子含有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪中，单不饱和脂肪酸占77.7％，多不饱和脂肪酸占9.5％。不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，对防治心血管病有很好的作用。多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA，可以提高记忆力、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明。因此，榛子特别适合整日与电脑为伴的脑力劳动者食用。豌豆中富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有保护视力功效的纯植物素肉，其特征在于，包括以下重量份原料：榛子55～75份、豌豆43～47份、黄豆15～18份、蚕豆10～15份、蓝莓12～16份、圣女果11～15份、猕猴桃13～15份、香蕉16～20份、苹果20～23份、胡萝卜23～27份、玉米23～27份、海带15～17份。

【技术特征摘要】
1.一种具有保护视力功效的纯植物素肉，其特征在于，包括以下重量份原料：榛子55～75份、豌豆43～47份、黄豆15～18份、蚕豆10～15份、蓝莓12～16份、圣女果11～15份、猕猴桃13～15份、香蕉16～20份、苹果20～23份、胡萝卜23～27份、玉米23～27份、海带15～17份。2.根据权利要求1所述的一种具有保护视力功效的纯植物素肉，其特征在于，包括以下重量份原料：榛子58份、豌豆43份、黄豆15份、蚕豆10份、蓝莓12份、圣女果11份、猕猴桃13份、香蕉16份、苹果20份、胡萝卜23份、玉米23份、海带15份。3.根据权利要求1～2任意一项所述的一种具有保护视力功效的纯植物素肉，其特征在于，所述原料中主料为榛子、豌豆；辅料为黄豆、蚕豆、蓝莓、圣女果、猕猴桃、香蕉、苹果、胡萝卜、玉米、海带。4.一种具有保护视力功效的纯植物素肉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a、主料称取与处理：称取所需重量份饱满、无腐烂、晒干后的榛子，去壳取果仁，果仁去皮后置于清水中清洗干净，去除表层漂浮杂质后沥干表层水备用；称取所需重量份的成熟、饱满的新鲜豌豆，将其置于清水中淘洗干净，沥干表层水备用；b、主料去腥脱脂：分别将上述洗净的主料置于离心脱水机中进行脱水处理，再次沥干表层水后微波去腥，去腥后的原料经紫外杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.1～2.0％；c、主料烘干粉碎：将上述脱脂后的榛子仁置于微波烘干机中烘至原料含水量为8～11％，温度55～65℃，微脆时置于粉碎机中制粉过300～350目筛；将脱脂后的豌豆捣碎制取豌豆汁，汁液过滤，滤液浓缩至原体积的1/20；d、黄豆、蚕豆处理：分别称取所需重量份的无腐烂、无霉变的干黄豆、干蚕豆，去皮后洗净，除去表层漂浮杂质，置于离心脱水机中进行脱水处理，脱干表层水后微波去腥，去腥后的原料经紫外杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.1～2.0％，再置于微波烘干机中烘至原料含水量为8～11％，温度50～60℃，微脆时置于粉碎机中制粉过300～350目筛；e、其他辅料粉末制备：称取所需重量份的新鲜熟透的...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宣麟，
申请(专利权)人：贵州省贝真食业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52