一种袋装口含烟基料感官质量的快速评价方法技术

本发明专利技术涉及一种袋装口含烟基料感官质量的快速评价方法，属于烟草制品品控技术领域。本发明专利技术的袋装口含烟基料感官质量的快速评价方法，包括以下步骤：将袋装口含烟浸入水中进行浸泡，移除袋装口含烟，得到袋装口含烟基料浸出液，对所得的袋装口含烟基料浸出液进行人工感官质量评价。流程简单、操作方便，无需袋装口含烟基料成分在口腔中释放，避免因等待成分释放而导致的口腔味觉恢复时间增加，提高判定速度快和效率；并且避免了因评价人员口腔差异导致释的放成分差异，减小个体差异。本发明专利技术的袋装口含烟基料感官质量的快速评价方法，可用于袋装口含烟基料感官质量的快速、准确的评价判定。

【技术实现步骤摘要】
一种袋装口含烟基料感官质量的快速评价方法
本专利技术涉及一种袋装口含烟基料感官质量的快速评价方法，属于烟草制品品控

技术介绍
据史料记载，烟草最早消费形式是经口咀嚼消费，1493年由一位传教士第一次发现并记载了烟草，据称当时嚼烟在土著印第安人中已有数百年的使用历史。此后不久，这一烟草消费形式传入到北欧的挪威和瑞典等国家，并逐渐推广到整个欧洲，并出现了鼻烟的消费形式。烟草也被欧洲商人带入亚洲，并在16世纪60年代(明代隆庆年间)传入中国，刚传入时中文称为“士拿乎”、“士那富”、“西腊”等，均为外来语“Snuff”的音译(这里的Snuff专指鼻烟，后来Snuff的概念发生变化)。雍正年间，根据鼻烟是用鼻子来闻的特点，把“士拿乎”命名为“鼻烟”。在19世纪，嚼烟制品曾一度成为欧洲烟草消费的主导形式。但在20世纪，这一主导地位逐渐为卷烟类烟草制品所取代。20世纪末期，在全球控烟力度不断增强的背景下，卷烟消费环境越来越恶劣，1977年，瑞典火柴公司首次推出了袋装口含烟，即用透湿性小袋将加工后的烟粉进行包裹后经口含消费，由于该消费形式改变了以往嚼烟咀嚼、吐渣滓、污染口腔等不文明现象，同时具有清洁、使用方便、不受环境限制等优点，很快在北欧流行起来。据统计2007年，瑞典约有24％的成年男性，3％的成年女性使用袋装口含烟。目前，袋装口含烟已成为烟草消费的重要补充形式，不仅在瑞典、挪威，而且在北美、欧洲和亚洲的产量出现逐年上升的趋势，国际上大的烟草公司例如菲莫和雷诺也都将袋装口含烟作为研发的热点。袋装口含烟是由不同种类的烟叶经精细研磨加料熟化处理后，包装成小袋茶叶包的形式销售。国际市场上袋装口含烟单包重0.2-1.0克，包括水40％-60％、烟草30％-40％、食盐1.5％-3.5％、保润剂1％-5％、碳酸钠/碳酸氢钠2％-5％及不超过1％的食品香味物质等。烟碱含量约在1％-2％左右，pH则介于6.5-7.5。使用时，直接取一小袋口含烟，放在上唇和牙龈间，通过唾液润湿口含烟实现烟碱等成分释放获得生理满足感。WHO认为袋装口含烟危害性低于普通卷烟，且不会造成“二手烟”的危害，因而是理想的卷烟替代品。袋装口含烟中，烟草基料的感官品质是决定袋装口含烟消费者满意度的关键因素。目前常规采用感官品尝的方法来评价袋装口含烟基料的感官质量，该方法可靠性强，但是具有以下几个缺点：①样品评价需要经历整个成分释放感受过程，造成单个样品评价周期过长，②口腔味觉恢复慢，造成样品评价间隔时间长，③口腔中释放差异大，造成判定结果数据分散。因此，使用常规方法评价袋装口含烟基料感官质量工作效率极其低下。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种袋装口含烟基料感官质量的快速评价方法，判定速度快、个体差异小的优点。为了实现以上目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种袋装口含烟基料感官质量的快速评价方法，包括以下步骤：将袋装口含烟浸入水中进行浸泡，移除袋装口含烟，得到袋装口含烟基料浸出液，对所得的袋装口含烟基料浸出液进行人工感官质量评价。本专利技术的袋装口含烟基料感官质量的快速评价方法，流程简单、操作方便，无需袋装口含烟基料成分在口腔中释放，避免因等待成分释放而导致的口腔味觉恢复时间增加，提高判定速度快和效率；并且避免了因评价人员口腔差异导致释的放成分差异，减小个体差异。本专利技术的袋装口含烟基料感官评价方法为溶出检验法，可用于袋装口含烟基料感官质量的快速、准确的评价判定。本专利技术的袋装口含烟基料感官质量的快速评价方法中，为了减小误差，应当尽量缩短各步骤之间的间隔时间。所述水的温度为30～40℃。所述浸泡的时间为30～60s。将袋装口含烟浸入水中进行浸泡时，每袋袋装口含烟对应采用的水的体积为8～12mL。一般来说，一个人一次消费一包袋装口含烟，一包袋装口含烟的消费时间约为10分钟，消费过程中分泌约10mL的唾液，因此，根据消费习惯，每袋袋装口含烟对应采用8～12mL的水进行浸泡。所述人工感官质量评价的评价指标为味觉感受、化学感觉感受、杂味、余味中的至少一种。所述味觉感受为甜味、酸味、苦味、咸味中的至少一种。所述甜味是由蔗糖的水溶液作用于口腔产生的基本味道。甜味为强度指标，以甜度表示甜味的强度，甜味越强甜度值越高。以蔗糖(M＝342.3)作为标准物质对甜度进行赋分：将蔗糖溶于水中制备一系列不同浓度的蔗糖标准溶液，分别对不同浓度的蔗糖标准溶液的甜度进行赋值。如将6g/L的蔗糖标准溶液的甜度赋值为1，12g/L的蔗糖标准溶液的甜度赋值为3，24g/L的蔗糖标准溶液的甜度赋值为5。对甜味进行感官评价是对照不同浓度的蔗糖标准溶液的甜度，通过品尝给出袋装口含烟浸出液的甜度值。所述酸味是由柠檬酸的水溶液作用于口腔产生的基本味道。酸味为强度指标，以酸度表示酸味的强度，酸味越强酸度值越高。以结晶柠檬酸(一水化合物，M＝210.1)作为标准物质对酸度进行赋分：将结晶柠檬酸溶于水中制备一系列不同浓度的结晶柠檬酸标准溶液，分别对不同浓度的结晶柠檬酸标准溶液的酸度进行赋值。如将0.15g/L的结晶柠檬酸标准溶液的酸度赋值为1，0.3g/L的结晶柠檬酸标准溶液的酸度赋值为3，0.6g/L的结晶柠檬酸标准溶液的酸度赋值为5。对酸味进行感官评价是对照不同浓度的柠檬酸标准溶液的酸度，通过品尝给出袋装口含烟浸出液的酸度值。所述苦味是由盐酸奎宁水溶液作用于口腔产生的基本味道。苦味为强度指标，以苦度表示苦味的强度，苦味越强苦度值越高。以盐酸奎宁(二水化合物，M＝196.9)作为标准物质对苦度进行赋分：将盐酸奎宁溶于水中制备一系列不同浓度的盐酸奎宁标准溶液，分别对不同浓度的盐酸奎宁标准溶液的苦度进行赋值。如将5mg/L的盐酸奎宁标准溶液的苦度赋值为1，10mg/L的盐酸奎宁标准溶液的苦度赋值为3，20mg/L的盐酸奎宁标准溶液的苦度赋值为5。对苦味进行感官评价是对照不同浓度的盐酸奎宁标准溶液的苦度，通过品尝给出袋装口含烟浸出液的苦度值。所述咸味是由氯化钠的水溶液作用于口腔产生的基本味道。咸味为强度指标，以咸度表示咸味的强度，咸味越强咸度值越高。以氯化钠(M＝58.4)作为标准物质对咸度进行赋分：将氯化钠溶于水中制备一系列不同浓度的氯化钠标准溶液，分别对不同浓度的氯化钠标准溶液的咸度进行赋值。如将0.75g/L的氯化钠标准溶液的咸度赋值为1，将1.5g/L的氯化钠标准溶液的咸度赋值为3，3.0g/L的氯化钠标准溶液的咸度赋值为5。对咸味进行感官评价是对照不同浓度的氯化钠标准溶液的咸度，通过品尝给出袋装口含烟浸出液的咸度值。所述化学感觉感受为辣感、涩感中的至少一种。所述辣感是由盐碱产生的使口腔黏膜或舌部灼热、刺痛或尖刺的复合感觉。辣感为强度指标，以辣度表示辣感的强度，辣感越强辣度值越高。以盐碱(M＝162.2)作为标准物质对辣度进行赋分：将盐碱溶于水中制备一系列不同浓度的盐碱标准溶液，分别对不同浓度的盐碱标准溶液的辣度进行赋值。如将0.075g/L的烟碱标准溶液的辣度赋值为1，0.15g/L的烟碱标准溶液的辣度赋值为3，0.3g/L的烟碱标准溶液的辣度赋值为5。对辣感进行感官评价是对照不同浓度的盐碱标准溶液的辣度，通过品尝给出袋装口含烟浸出液的辣度值。所述涩感是由单宁酸产生的使口腔皮层或粘膜表面收缩、拉紧本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种袋装口含烟基料感官质量的快速评价方法，其特征在于：包括以下步骤：将袋装口含烟浸入水中进行浸泡，移除袋装口含烟，得到袋装口含烟基料浸出液，对所得的袋装口含烟基料浸出液进行人工感官质量评价。

【技术特征摘要】
1.一种袋装口含烟基料感官质量的快速评价方法，其特征在于：包括以下步骤：将袋装口含烟浸入水中进行浸泡，移除袋装口含烟，得到袋装口含烟基料浸出液，对所得的袋装口含烟基料浸出液进行人工感官质量评价。2.根据权利要求1所述的袋装口含烟基料感官质量的快速评价方法，其特征在于：所述水的温度为30～40℃。3.根据权利要求1所述的袋装口含烟基料感官质量的快速评价方法，其特征在于：所述浸泡的时间为30～60s。4.根据权利要求1所述的袋装口含烟基料感官质量的快速评价方法，其特征在于：将袋装口含烟浸入水中进行浸泡时，每袋袋装口含烟对应采用的水的体积为8～12mL。5.根据权利要求1所述的袋装口含烟基料感官质量的快速评价方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘俊辉，李鹏，孙世豪，简小朋，沈轶，宗永立，朱琦，张建勋，袁岐山，王丁众，
申请(专利权)人：中国烟草总公司郑州烟草研究院，
类型：发明
国别省市：河南,41