一种咖喱粉及其制备工艺制造技术

本发明专利技术属于食品领域，涉及调味料，尤其是一种咖喱粉及其制备工艺。该咖喱粉包括以下组份：60目的黑胡椒，姜粉，蒜粉,60目的黄姜粉，茴香粉，八角粉，辣椒粉，辣椒粉，芫荽粉，香菜籽，陈皮，多香果，百里香。本发明专利技术咖喱粉既具有独特的美味又同时具有纯正的天然营养成分，咸淡适口、鲜味突出、香味扑鼻、营养丰富、味道鲜美；而且，本复合调味料使用的食材都为市场上常见 的材料，成本低廉，具有广泛的市场前景。本发明专利技术咖喱粉在使用的过程中可以直接拌入食品中即可食用，不需要再加入其 他的调味品，使用极为方便，特别对于没有调制咖喱经验的人尤为实用，大大节约了人们的 时间，方便了人们的生活。

Curry powder and its preparation process

The present invention belongs to the field of food, and relates to seasoning, in particular to curry powder and its preparation process. The curry powder consists of the following components: 60 mesh black pepper, ginger powder, garlic powder, 60 mesh turmeric powder, fennel powder, star anise powder, chili powder, chili powder, coriander powder, coriander seed, tangerine peel, spicy fruit, thyme. The curry powder of the invention not only has unique delicacy but also has pure natural nutritional ingredients, and is salty and palatable, delicious, fragrant, nutritious and delicious; moreover, the ingredients used in the compound seasoning are common in the market, and the cost is low, and the compound seasoning has a wide market prospect. The curry powder of the invention can be directly mixed into the food in the process of using, and can be eaten without adding other condiments. It is convenient to use, especially for people without curry preparation experience, thus greatly saving people's time and facilitating people's life.

【技术实现步骤摘要】
一种咖喱粉及其制备工艺
本专利技术属于食品领域，涉及调味料，尤其是一种咖喱粉及其制备工艺。
技术介绍
咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。随着人们生活节奏的加快，人们也没有更多的时间进行调制鲜美的咖喱，同时，人们的饮食口味也越来越多元化，对食品味道的要求越来越高，因此人们也希望有口味更加鲜美的咖喱出现。
技术实现思路
为了解决上述文集，本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种使用方便、味道鲜美且营养丰富的咖喱粉及其制备工艺。本专利技术实现目的的技术方案是：一种咖喱粉，所述咖喱粉的各个组分的份数比为：60目的黑胡椒：0.3-0.8份，姜粉5-6份，蒜粉2-4份,60目的黄姜粉20-30份，茴香粉1-2份，八角粉1.5-2份，辣椒粉3-5份，辣椒粉20-30份，芫荽粉30-40份，香菜籽5-15份，陈皮5-15份，多香果0.7-1份，百里香0.7-1份。进一步，所述咖喱粉的各个组分的份数比为：60目的黑胡椒：0.6份，姜粉5.5份，蒜粉3份,60目的黄姜粉25份，茴香粉1.5份，八角粉2份，辣椒粉5份，辣椒粉25份，芫荽粉35份，香菜籽10份，陈皮10份，多香果0.8份，百里香0.8份。本专利技术的另一目的是提供上述咖喱粉的方法，该方法具体包括以下步骤：步骤1.配料：按照设计成分分别各个原料，备用；步骤2.烘干：配方中的原料进行烘干，水分控制在5~6%以I下，备用；步骤3.混合：将步骤2干燥后的原料置于搅拌混合机中，持续搅拌至均匀为止；步骤4.熟化：混合好后的半成品放到密封容器中，贮存一段时间，使风味柔和，均匀。步骤5.过筛：将熟化后的半成品混合搅拌，同时过筛，筛网的目数为60目以上。步骤6.灌装封口：按规格称量后，装袋，封口。本专利技术的优点和有益效果为：本专利技术咖喱粉既具有独特的美味又同时具有纯正的天然营养成分，咸淡适口、鲜味突出、香味扑鼻、营养丰富、味道鲜美；而且，本复合调味料使用的食材都为市场上常见的材料，成本低廉，具有广泛的市场前景。本专利技术咖喱粉在使用的过程中可以直接拌入食品中即可食用，不需要再加入其他的调味品，使用极为方便，特别对于没有调制咖喱经验的人尤为实用，大大节约了人们的时间，方便了人们的生活。具体实施方式下面通过具体实施例对本专利技术作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本专利技术的保护范围。本专利技术一种咖喱粉，所述咖喱粉的各个组分的份数比为：60目的黑胡椒：0.3-0.8份，姜粉5-6份，蒜粉2-4份,60目的黄姜粉20-30份，茴香粉1-2份，八角粉1.5-2份，辣椒粉3-5份，辣椒粉20-30份，芫荽粉30-40份，香菜籽5-15份，陈皮5-15份，多香果0.7-1份，百里香0.7-1份。上述咖喱粉的方法，该方法具体包括以下步骤：步骤1.配料：按照设计成分分别各个原料，备用；步骤2.烘干：配方中的原料进行烘干，水分控制在5~6%以I下，备用；步骤3.混合：将步骤2干燥后的原料置于搅拌混合机中，持续搅拌至均匀为止；步骤4.熟化：混合好后的半成品放到密封容器中，贮存一段时间，使风味柔和，均匀。步骤5.过筛：将熟化后的半成品混合搅拌，同时过筛，筛网的目数为60目以上。步骤6.灌装封口：按规格称量后，装袋，封口。实施例1：一种咖喱粉的各个组分的份数比为：60目的黑胡椒：0.6份，姜粉5.5份，蒜粉3份,60目的黄姜粉25份，茴香粉1.5份，八角粉2份，辣椒粉5份，辣椒粉25份，芫荽粉35份，香菜籽10份，陈皮10份，多香果0.8份，百里香0.8份。步骤1.配料：按照设计成分分别各个原料，备用；步骤2.烘干：配方中的原料进行烘干，水分控制在5~6%以I下，备用；步骤3.混合：将步骤2干燥后的原料置于搅拌混合机中，持续搅拌至均匀为止；步骤4.熟化：混合好后的半成品放到密封容器中，贮存一段时间，使风味柔和，均匀。步骤5.过筛：将熟化后的半成品混合搅拌，同时过筛，筛网的目数为60目以上。步骤6.灌装封口：按规格称量后，装袋，封口。上述咖喱粉的使用方法为：将咖喱粉与食物按质量比例为：0.12：1的比例混合，搅拌均匀后即可。也可根据个人的口味多添加或少添加。如无特殊说明，本专利技术中所使用的试剂为常规试剂；如无特殊说明，所使用的方法为常规方法。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种咖喱粉，其特征在于，所述咖喱粉的各个组分的份数比为：60目的黑胡椒：0.3‑0.8份，姜粉5‑6份，蒜粉2‑4份,60目的黄姜粉20‑30份，茴香粉1‑2份，八角粉1.5‑2份，辣椒粉3‑5份，辣椒粉20‑30份，芫荽粉30‑40份，香菜籽5‑15份，陈皮5‑15份，多香果0.7‑1份，百里香0.7‑1份。

【技术特征摘要】
1.一种咖喱粉，其特征在于，所述咖喱粉的各个组分的份数比为：60目的黑胡椒：0.3-0.8份，姜粉5-6份，蒜粉2-4份,60目的黄姜粉20-30份，茴香粉1-2份，八角粉1.5-2份，辣椒粉3-5份，辣椒粉20-30份，芫荽粉30-40份，香菜籽5-15份，陈皮5-15份，多香果0.7-1份，百里香0.7-1份。2.根据权利要求1所述的咖喱粉，其特征在于，所述咖喱粉的各个组分的份数比为：60目的黑胡椒：0.6份，姜粉5.5份，蒜粉3份,60目的黄姜粉25份，茴香粉1.5份，八角粉2份，辣椒粉5份，辣椒粉25份，芫荽粉35...

【专利技术属性】
技术研发人员：付道国，
申请(专利权)人：佛山市和上贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44