一种石斛夏枯草复合保健茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种石斛夏枯草复合保健茶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：所述的石斛夏枯草复合保健茶采用石斛和夏枯草为原料，进行微波杀青灭酶，去除原料中的青涩气味，提升香气；利用微冻处理，减少原料所含营养成分的流失，提高原料的利用率；原料采用干发酵后，再经过湿发酵，使原料既保留了原有的清香，也增加了发酵后的浓香，改善了原料的口感，清香怡人、冲泡方便，还具有滋阴清热，益胃生津、祛痰止咳等保健作用。

Preparation method of compound health tea of Dendrobium and Prunella vulgaris

The invention discloses a method for preparing a compound health tea of Dendrobium and Prunella vulgaris, and belongs to the field of food processing. The characteristics of the compound health tea of Dendrobium and Prunella vulgaris are as follows: the Dendrobium and Prunella vulgaris are used as raw materials, the enzyme is killed by microwave, the green and astringent odor in the raw material is removed, and the aroma is enhanced; the nutrient loss of the raw material is reduced and the utilization rate of the raw material is improved by microfreezing treatment; the raw material is dried and fermented, and then wet. Fermentation not only keeps the original fragrance of raw materials, but also increases the fragrance after fermentation, improving the taste of raw materials, fragrance pleasant, easy to brew, but also has nourishing Yin and clearing heat, stomach Shengjin, expectorant cough and other health functions.

【技术实现步骤摘要】
一种石斛夏枯草复合保健茶的制作方法
本专利技术涉及一种保健茶的制作方法，尤其是涉及一种石斛夏枯草复合保健茶的制作方法。
技术介绍
石斛，别名：石斛兰、石兰、吊兰花、金钗石斛、枫豆，呈圆柱形或扁圆柱形，肉质多汁，易折断。气微，味微苦而回甜，嚼之有黏性。石斛是我国古文献中最早记载的兰科植物之一，2000年以前《神农本草经》中就有记载，其味甘淡微咸，性属清润，清中有补，补中有清，能养阴清热，益胃生津。有一定解热镇痛作用，能促进胃液分泌，助消化；还有增强新陈代谢、抗衰老、延年益寿等作用。石斛是我国传统的名贵中药，现代临床医学证实，石斛能抑制肾脏微粒体Na/K-ATP酶活性，可滋阴清热。目前糖尿病逐渐成为影响人类健康的第一大杀手。现代医学研究表明，石斛可显著降低糖尿病菌模型大鼠血糖、胰高血糖素，增加胰岛素、C肽的分泌。抑制胰岛素降解，提高胰岛素敏感指数，抑制游离脂肪酸的分泌，显著降低肥胖糖尿病模型大鼠的肿瘤坏死因子，千年以来它一直和灵芝，人参，冬虫夏草等一样被列为上品中药。夏枯草，又称铁色草、大头花，营养较为丰富，嫩茎叶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B2、尼克酸和维生素C等成分。此外，还含有皂甙、芦丁、夏枯草甙、金丝桃甙及挥发油等。夏枯草性寒，味甘、辛、微苦，具有清泄肝火、散结消肿、清热解毒、祛痰止咳、凉血止血的功效，适用于淋巴结核、甲状腺肿、乳痈、头目眩晕、口眼歪斜、筋骨疼痛、肺结核、血崩、带下、急性传染性黄疸型肝炎及细菌性痢疾等。现代药理研究表明，夏枯草有降低血压的作用，并能扩张血管，其所含芦丁有抗炎作用，并能降低血管通透性，减少脆性，降低肝脂。夏枯草还有抵制癌细胞的作用。石斛和夏枯草的药用价值高，用于加工成石斛夏枯草复合保健茶，可实现对原料的综合利用，提高其营养价值和经济价值，同时也为石斛和夏枯草产品的深加工开辟了一条新的途径。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种石斛夏枯草复合保健茶的制作方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将石斛、夏枯草制作成营养丰富、冲泡方便的保健茶，不仅丰富了产品种类，而且提高了石斛、夏枯草的经济价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种石斛夏枯草复合保健茶的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）原料预处理：将新鲜的石斛去除根部，辅以少许灯芯草、鱼腥草，用清水清洗去杂，切段混合，制得长5cm的石斛碎段备用；采摘新鲜的夏枯草、梧桐花、迎春花，去除杂质后，洗净沥干；取7kg的石斛碎段、4kg的夏枯草、2kg的梧桐花、1kg的迎春花，混合均匀，制得原料；（2）杀青：将原料放入微波杀青装置中，微波工作频率为420MHz，微波输出功率为16Kw，时间为8min，摊凉至室温；（3）微冻处理：将杀青后的原料置于-14℃下进行微冻，时间为5h；再采用微波干燥，先用微波功率600W，处理12s，再调整微波功率为300W，处理28s；（4）润料：取40重量份的川贝母提取液、20重量份的百香果汁、15重量份的海棠果汁、5重量份的白茯苓粉，其余为水，搅拌均匀，制得浸泡液；将原料放入容器中，加入其重量5倍的浸泡液，与36℃下进行润料，时间为8h；再取出原料，低温烘干；将余下浸泡液过滤2次，备用；（5）混合发酵：将烘干后的原料送入发酵室内，自然条件下发酵2.5h，烘干后进行湿发酵，按1:0.3的比例向干发酵后的原料中加入过滤后的浸泡液，充分混合均匀，控制发酵的温度为32℃，相对湿度为40%，发酵时间为12h；（6）干燥：将湿发酵后的原料低温真空干燥，在微波功率260W、温度55℃、真空度37Pa条件下干燥30分钟，粉碎成粒径为100目的颗粒；（7）提香：将粉碎后的原料进行烘炒提香处理，温度为128℃，时间为45s，烘炒后立即摊凉散热，制得石斛夏枯草复合保健茶；（8）包装：将石斛夏枯草复合保健茶整理后，用食品级包装材料包装成茶包，入通风干燥环境中储存。有益效果：本方法采用石斛和夏枯草为原料，进行微波杀青灭酶，去除原料中的青涩气味，提升香气；利用微冻处理，减少原料所含营养成分的流失，提高原料的利用率；原料采用干发酵后，再经过湿发酵，使原料既保留了原有的清香，也增加了发酵后的浓香，改善了原料的口感，清香怡人、冲泡方便，还具有滋阴清热，益胃生津、祛痰止咳等保健作用。具体实施方式实施例1：一种石斛夏枯草复合保健茶的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）原料预处理：将新鲜的石斛去除根部，用清水清洗去杂，切段，制得长2cm的石斛碎段备用；采摘新鲜的夏枯草、合欢花，去除杂质后，洗净沥干；取3kg的石斛碎段、1.5kg的夏枯草、1.5kg的合欢花，混合均匀，制得原料；（2）杀青：将原料放入微波杀青装置中，微波工作频率为230MHz，微波输出功率为16Kw，时间为15min，摊凉至室温；（3）微冻处理：将杀青后的原料置于-8℃下进行微冻，时间为4h；再采用微波干燥，先用微波功率500W，处理10s，再调整微波功率为320W，处理18s；（4）润料：取45重量份的菊花脑提取液、30重量份的雪梨汁、10重量份的百合汁、3重量份的洋槐蜜，其余为水，搅拌均匀，制得浸泡液；将原料放入容器中，加入其重量8倍的浸泡液，与50℃下进行润料，时间为8h；再取出原料，低温烘干；将余下浸泡液过滤2次，备用；（5）混合发酵：将烘干后的原料送入发酵室内，自然条件下发酵2h，烘干后进行湿发酵，按1:0.3的比例向干发酵后的原料中加入过滤后的浸泡液，充分混合均匀，控制发酵的温度为42℃，相对湿度为55%，发酵时间为12h；（6）干燥：将湿发酵后的原料低温真空干燥，在微波功率450W、温度50℃、真空度28Pa条件下干燥30分钟，粉碎成粒径为100目的颗粒；（7）提香：将粉碎后的原料进行烘炒提香处理，温度为165℃，时间为15s，烘炒后立即摊凉散热，制得石斛夏枯草复合保健茶；（8）包装：将石斛夏枯草复合保健茶整理后，用食品级包装材料包装成茶包，入通风干燥环境中储存。实施例2：一种石斛夏枯草复合保健茶的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）原料预处理：将新鲜的石斛去除根部，辅以迷迭香叶、杜仲叶，用清水清洗去杂，切段混合，制得长4.5cm的石斛碎段备用；采摘新鲜的夏枯草、芜菁花、芍药，去除杂质后，洗净沥干；取3kg的石斛碎段、1.5kg的夏枯草、1kg的芜菁花、0.85kg的芍药，混合均匀，制得原料；（2）杀青：将原料放入微波杀青装置中，微波工作频率为360MHz，微波输出功率为45Kw，时间为17min，摊凉至室温；（3）微冻处理：将杀青后的原料置于-22℃下进行微冻，时间为3h；再采用微波干燥，先用微波功率120W，处理35s，再调整微波功率为460W，处理20s；（4）润料：取45重量份的葛根提取液、30重量份的榅桲汁、6重量份的百合汁、4重量份的苦杏仁粉，其余为水，搅拌均匀，制得浸泡液；将原料放入容器中，加入其重量6倍的浸泡液，与56℃下进行润料，时间为10h；再取出原料，低温烘干；将余下浸泡液过滤2次，备用；（5）混合发酵：将烘干后的原料送入发酵室内，自然条件下发酵8h，烘干后进行湿发酵，按1:0.45的比例向干发酵后的原料中加入过滤后的浸泡液，充分混合均匀，控制发酵的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种石斛夏枯草复合保健茶的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）原料预处理：将新鲜的石斛去除根部，辅以少许灯芯草、鱼腥草，用清水清洗去杂，切段混合，制得长5cm 的石斛碎段备用；采摘新鲜的夏枯草、梧桐花、迎春花，去除杂质后，洗净沥干；取7kg的石斛碎段、4kg的夏枯草、2kg的梧桐花、1kg的迎春花，混合均匀，制得原料；（2）杀青：将原料放入微波杀青装置中，微波工作频率为420MHz，微波输出功率为16Kw，时间为8min，摊凉至室温；（3）微冻处理：将杀青后的原料置于‑14℃下进行微冻，时间为5h；再采用微波干燥，先用微波功率600W，处理12s，再调整微波功率为300W，处理28s；（4）润料：取40重量份的川贝母提取液、20重量份的百香果汁、15重量份的海棠果汁、5重量份的白茯苓粉，其余为水，搅拌均匀，制得浸泡液；将原料放入容器中，加入其重量5倍的浸泡液，与36℃下进行润料，时间为8h；再取出原料，低温烘干；将余下浸泡液过滤2次，备用；（5）混合发酵：将烘干后的原料送入发酵室内，自然条件下发酵2.5h，烘干后进行湿发酵，按1:0.3的比例向干发酵后的原料中加入过滤后的浸泡液，充分混合均匀，控制发酵的温度为32℃，相对湿度为40%，发酵时间为12h；（6）干燥：将湿发酵后的原料低温真空干燥，在微波功率260W、温度55℃、真空度37Pa条件下干燥30分钟，粉碎成粒径为100目的颗粒；（7）提香：将粉碎后的原料进行烘炒提香处理，温度为128℃，时间为45s，烘炒后立即摊凉散热，制得石斛夏枯草复合保健茶；（8）包装：将石斛夏枯草复合保健茶整理后，用食品级包装材料包装成茶包，入通风干燥环境中储存。...

【技术特征摘要】
1.一种石斛夏枯草复合保健茶的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）原料预处理：将新鲜的石斛去除根部，辅以少许灯芯草、鱼腥草，用清水清洗去杂，切段混合，制得长5cm的石斛碎段备用；采摘新鲜的夏枯草、梧桐花、迎春花，去除杂质后，洗净沥干；取7kg的石斛碎段、4kg的夏枯草、2kg的梧桐花、1kg的迎春花，混合均匀，制得原料；（2）杀青：将原料放入微波杀青装置中，微波工作频率为420MHz，微波输出功率为16Kw，时间为8min，摊凉至室温；（3）微冻处理：将杀青后的原料置于-14℃下进行微冻，时间为5h；再采用微波干燥，先用微波功率600W，处理12s，再调整微波功率为300W，处理28s；（4）润料：取40重量份的川贝母提取液、20重量份的百香果汁、15重量份的海棠果汁、5重量份的白茯苓粉，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：周兆平，周玲玲，
申请(专利权)人：周兆平，
类型：发明
国别省市：安徽,34