The invention discloses a mulberry cake and a preparation method thereof, belonging to the field of food processing technology. The cake is made of low-gluten flour and mulberry, which makes it rich in amino acids, vitamins and minerals. The cake is suitable for all kinds of people to eat, with tonifying liver and kidney, nourishing yin and blood, black eye, freckle effect. Mulberry can increase the activity of enzymes in animals, inhibit the production of harmful substances, enhance cold resistance and endurance, delay cell senescence, prevent vascular sclerosis, and improve the immune function of the body.
【技术实现步骤摘要】
一种桑椹蛋糕及其制备方法
：本专利技术涉及一种桑椹蛋糕的制备方法，属于食品加工
技术介绍
：桑葚又名桑枣、桑果、桑实、葚子、乌葚等，系桑科、桑属植物。它起源于亚洲的温带，为落叶乔木，树皮灰褐色，叶互生，卵圆形，边缘粗钝锯齿，在世界各处都有分布，桑花单性，黄绿色；聚合果腋生，肉质，有柄，椭圆形，深紫色或黑色，少有白色；桑葚呈红紫色时采收，晒干或略蒸后晒于均可。干燥果穗呈圆柱形，表面紫红至黑褐色，每个果穗有小瘦果3060枚，瘦果圆而稍扁；质油润，富糖性，气微，味微酸而甜，以个大、肉厚、紫红色、糖性大者为佳。我国是丝绸之邦，种桑养蚕历史悠久，桑树种类品种以及桑葚产量均居世界首位，资源相当丰富，全国26个省、市、自治区均有分布，新疆亦有丰富的资源。共整理出品种类型138个，其中属黑桑葚类型48个，白桑葚类型12个，农桑类型21个，药桑1个。桑葚营养丰富，含有人体所必需的各种营养成分。如维生素及Fe、Ca等矿物元素及人体必需的18种氨基酸和微量元素等营养成分，并含有果胶、无机盐类和紫红色色素等。其各种营养成分高于常见水果，还具有医疗保健的作用。我国历代的中医本草，...
【技术保护点】
1. 一种桑椹蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：低筋面粉 40‑70份桑椹 5‑10份玉米油 5‑10份鸡蛋 2‑5份牛奶 2‑5份橙汁 1‑3份蜂蜜 0.5‑1份食盐 1‑3份白砂糖 2‑4份水适量；加工工艺如下：打发：分离蛋白与蛋黄，将蛋白打发至鱼眼泡...
【技术特征摘要】
1.一种桑椹蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：低筋面粉40-70份桑椹5-10份玉米油5-10份鸡蛋2-5份牛奶2-5份橙汁1-3份蜂蜜0.5-1份食盐1-3份白砂糖2-4份水适量；加工工艺如下：打发：分离蛋白与蛋黄，将蛋白打发至鱼眼泡状时加入1份细砂糖，再用中高速继续打至浓稠时，再加入1份细砂糖，用低速继续打发至出现大湾沟，形成蛋白霜，备用；混合：橙汁与玉米油混合，搅拌至乳化，直至看不见明显的油星，将筛好的低筋面粉加入上述的混合液中，慢慢搅拌至...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨成东，
申请(专利权)人：南京泽朗生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。