一种黄豆箬叶玉米粑及其制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种黄豆箬叶玉米粑及其制作工艺，黄豆箬叶玉米粑，所述玉米粑按照下列重量份配比，糯米25～35份，玉米40～60份、黄豆10～20份、白糖3～8份制备而成，黄豆箬叶玉米粑的制作工艺，包括以下步骤：1)原料整理：将鲜玉米粒粉碎至100目，筛皮，只留胚及胚乳，黄豆磨成粉，采取新鲜的箬叶洗净沥干水备用；2)原料蒸煮：将步骤1)中备用的糯米及玉米分开用蒸锅蒸熟，蒸的温度为120℃～130℃，蒸的时间为1～1.5h，蒸熟备用；3)充分揉匀：将步骤2)中蒸熟备用的糯米、玉米与白糖、磨成粉的黄豆混合，充分揉匀；4)包裹、捆扎：用新鲜的箬叶包裹、捆扎，置冷，置冷好后，方便之后的消毒，并且置冷包装，增加其保护期限；5)包装及消毒：真空包装；然后进行消毒，消毒的温度为125℃～130℃，消毒时间为15～20min；6)装箱：进行装箱。

Soya bean leaf and corn cake and its making process

The invention relates to a soybean leaf corn grip and a manufacturing process thereof. The soybean leaf corn grip is prepared according to the following weight proportion, glutinous rice 25-35 parts, corn 40-60 parts, soybean 10-20 parts, white sugar 3-8 parts. The soybean leaf corn grip comprises the following steps: 1) raw material preparation: Fresh corn grains crushed to 100 mesh, sieve peel, leaving only embryo and endosperm, soybean ground into powder, take fresh leaf wash and drain water for reserve; 2) raw material cooking: Steam the spare glutinous rice and corn separately in a steaming pot, the steaming temperature is 120 ~130%, the steaming time is 1~1.5 hours, steaming for reserve; 3) fully knead: will step 1 Suddenly 2) steamed and reserved glutinous rice, corn mixed with sugar and ground soybean powder, fully kneaded; 4) wrapped and bundled: wrapped with fresh leaves, bundled, cooled, convenient for disinfection after cooling, and cold packaging, increase its protection period; 5) packaging and disinfection: vacuum packaging; and then disinfection The temperature of disinfection is 125 ~ 130 C, the disinfection time is 15 ~ 20min, 6) packing: packing.

【技术实现步骤摘要】
一种黄豆箬叶玉米粑及其制作工艺
本专利技术涉及食品生产
，具体是一种黄豆箬叶玉米粑及其制作工艺。
技术介绍
玉米(拉丁学名：ZeamaysL.)是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，玉米味道香甜，原产于中南美洲。现在世界各地均有栽培。主要分布在30°～50°的纬度之间。栽培面积最多的是美国、中国、巴西、墨西哥、南非、印度和罗马尼亚。我国的玉米主要产区是东北、华北和西南山区。糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。大豆(学名：Glycinemax(Linn.)Merr.)通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。箬叶是一叶兰属百合科，蜘蛛抱蛋属，别名蜘蛛抱蛋、箬叶，它的地下部具有粗状根茎，叶柄直接从地下茎上长出，一柄一叶，带有挺直修长叶柄的片片绿叶拔地而起，故名一叶兰。因其果实极似蜘蛛卵，又名蜘蛛抱蛋。一叶兰终年常绿，叶形优美，生长健壮，是理想的室内绿化植物，性喜温暖、阴湿，耐贫瘠，不耐寒，喜疏松、肥沃、排水良好的沙质壤土，同时具有药用价值，用于吐血，衄血，便血，崩漏，小便不利，喉痹，痈肿。
技术实现思路
针对上述现有技术中的不足之处，本专利技术旨在提供一种黄豆箬叶玉米粑及其制作工艺。为解决上述技术问题，本专利技术提供的一种黄豆箬叶玉米粑，所述玉米粑按照下列重量份配比，糯米25～35份，玉米40～60份、黄豆10～20份、白糖3～8份制备而成。优选的，所述玉米粑按照下列重量份配比，糯米30份，玉米50份、黄豆15份、白糖5份制备而成。优选的，所述玉米粑按照下列重量份配比，糯米35份，玉米60份、黄豆20份、白糖8份制备而成。一种黄豆箬叶玉米粑的制作工艺，包括以下步骤：1)原料整理：将鲜玉米粒粉碎至100目，筛皮，只留胚及胚乳，黄豆磨成粉，采取新鲜的箬叶洗净沥干水备用；2)原料蒸煮：将步骤1)中备用的糯米及玉米分开用蒸锅蒸熟，蒸的温度为120℃～130℃，蒸的时间为1～1.5h，蒸熟备用；3)充分揉匀：将步骤2)中蒸熟备用的糯米、玉米与白糖、磨成粉的黄豆混合，充分揉匀；4)包裹、捆扎：用新鲜的箬叶包裹、捆扎，置冷，置冷好后，方便之后的消毒，并且置冷包装，增加其保护期限；5)包装及消毒：真空包装；然后进行消毒，消毒的温度为125℃～130℃，消毒时间为15～20min；6)装箱：进行装箱。本专利技术与传统玉米粑制作方法截然不同，采用糯米与玉米分开蒸熟，再将白糖、磨成粉末的黄豆与蒸熟的玉米、糯米混匀，再进行包裹、捆扎的独特工艺，产品味美色鲜、色泽翠绿，进行真空包装和消毒，提高了产品的保质期，使得产品保质期在6～8个月。本专利技术的有益效果：糯米具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解的功效，黄豆含有丰富植物蛋白质，箬叶具有药用价值，用于吐血，衄血，便血，崩漏，小便不利，喉痹，痈肿，使用箬叶包裹、捆扎的玉米粑不仅气味清香，具有独特利尿通便、养胃健脾等功效。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1：一种黄豆箬叶玉米粑，所述玉米粑按照下列重量份配比，糯米25份，玉米40kg、黄豆10kg、白糖3kg制备而成。一种黄豆箬叶玉米粑的制作工艺，包括以下步骤：1)原料整理：将鲜玉米粒粉碎至100目，筛皮，只留胚及胚乳，黄豆磨成粉，采取新鲜的箬叶洗净沥干水备用；2)原料蒸煮：将步骤1)中备用的糯米及玉米分开用蒸锅蒸熟，蒸的温度为120℃～130℃，蒸的时间为1～1.5h，蒸熟备用；3)充分揉匀：将步骤2)中蒸熟备用的糯米、玉米与白糖、磨成粉的黄豆混合，充分揉匀；4)包裹、捆扎：用新鲜的箬叶包裹、捆扎，置冷，置冷好后，方便之后的消毒，并且置冷包装，增加其保护期限；5)包装及消毒：真空包装；然后进行消毒，消毒的温度为125℃～130℃，消毒时间为15～20min；6)装箱：进行装箱。实施列2：所述玉米粑按照下列重量份配比，糯米35kg，玉米60kg、黄豆20kg、白糖8kg制备而成。一种黄豆箬叶玉米粑的制作工艺，包括以下步骤：1)原料整理：将鲜玉米粒粉碎至100目，筛皮，只留胚及胚乳，黄豆磨成粉，采取新鲜的箬叶洗净沥干水备用；2)原料蒸煮：将步骤1)中备用的糯米及玉米分开用蒸锅蒸熟，蒸的温度为120℃～130℃，蒸的时间为1～1.5h，蒸熟备用；3)充分揉匀：将步骤2)中蒸熟备用的糯米、玉米与白糖、磨成粉的黄豆混合，充分揉匀；4)包裹、捆扎：用新鲜的箬叶包裹、捆扎，置冷，置冷好后，方便之后的消毒，并且置冷包装，增加其保护期限；5)包装及消毒：真空包装；然后进行消毒，消毒的温度为125℃～130℃，消毒时间为15～20min；6)装箱：进行装箱。实施例3：所述玉米粑按照下列重量份配比，糯米30kg，玉米50kg、黄豆15kg、白糖5kg制备而成。一种黄豆箬叶玉米粑的制作工艺，包括以下步骤：1)原料整理：将鲜玉米粒粉碎至100目，筛皮，只留胚及胚乳，黄豆磨成粉，采取新鲜的箬叶洗净沥干水备用；2)原料蒸煮：将步骤1)中备用的糯米及玉米分开用蒸锅蒸熟，蒸的温度为120℃～130℃，蒸的时间为1～1.5h，蒸熟备用；3)充分揉匀：将步骤2)中蒸熟备用的糯米、玉米与白糖、磨成粉的黄豆混合，充分揉匀；4)包裹、捆扎：用新鲜的箬叶包裹、捆扎，置冷，置冷好后，方便之后的消毒，并且置冷包装，增加其保护期限；5)包装及消毒：真空包装；然后进行消毒，消毒的温度为125℃～130℃，消毒时间为15～20min；6)装箱：进行装箱。上面所述的实施例仅仅对专利技术的优先实施方式进行描述，并非对本专利技术的构思和范围进行限定。在不脱离本专利技术设计构思的前提下，本领域普通人员对本专利技术的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本专利技术的保护范围，本专利技术请求保护的
技术实现思路
，已经全部记载在权利要求书中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黄豆箬叶玉米粑，其特征在于：所述玉米粑按照下列重量份配比，糯米25～35份，玉米40～60份、黄豆10～20份、白糖3～8份制备而成。

【技术特征摘要】
1.一种黄豆箬叶玉米粑，其特征在于：所述玉米粑按照下列重量份配比，糯米25～35份，玉米40～60份、黄豆10～20份、白糖3～8份制备而成。2.如权利要求1所述的一种黄豆箬叶玉米粑，其特征在于：所述玉米粑按照下列重量份配比，糯米30份，玉米50份、黄豆15份、白糖5份制备而成。3.如权利要求1所述的一种黄豆箬叶玉米粑，其特征在于：所述玉米粑按照下列重量份配比，糯米35份，玉米60份、黄豆20份、白糖8份制备而成。4.一种如权利要求1所述的黄豆箬叶玉米粑的制作工艺，其特征在于：包...

【专利技术属性】
技术研发人员：石停凤，王登建，宋丽莎，李静，邹溪，韦美玉，龙应霞，黄小娜，杨永红，
申请(专利权)人：黔南民族师范学院，都匀市匀滋味食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52