一种浓香芝麻油的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种浓香芝麻油的制备方法，包括以下步骤：芝麻经炒制后，粉碎至130‑150目，得到芝麻粉；将芝麻粉进行超临界二氧化碳萃取，萃取的压力为25‑35Mpa，萃取温度为30‑40℃，萃取时间为150‑200分钟，二氧化碳流量为18‑25L/h，得到芝麻毛油；将芝麻毛油过滤得到芝麻油。本发明专利技术提供的浓香芝麻油的制备方法采用超临界二氧化碳萃取工艺，出油率高，得到的芝麻油品质好，杂质少，且口感纯正。

Preparation method of Luzhou flavor sesame oil

The invention discloses a preparation method of Luzhou-flavor sesame oil, which comprises the following steps: after the sesame is stir-fried, the sesame powder is crushed to 130_150 meshes, and the sesame powder is extracted by supercritical carbon dioxide under 25_35 Mpa pressure, the extraction temperature is 30_40_C, the extraction time is 150_200 minutes, and the carbon dioxide flow rate. Sesame oil is obtained from 18 25L/h, and sesame oil is filtered by sesame oil. The preparation method of Luzhou-flavor sesame oil provided by the invention adopts supercritical carbon dioxide extraction technology, with high oil yield, good quality, less impurities and pure taste.

【技术实现步骤摘要】
一种浓香芝麻油的制备方法
本专利技术涉及芝麻加工领域，尤其涉及一种浓香芝麻油的制备方法。
技术介绍
我国是芝麻主要的种植和生产大国之一，其产量居世界第一位，在人们日常生活中占有非常重要的地位。芝麻有油料作物“皇后”之美誉，属小品种油料作物中的大品种油料，具有极高的营养价值、保健功能和药用价值。芝麻油是WHO公布的三大最佳食用油之一，不仅具有较高的营养价值，还具有药用价值，被列人中国、美国、日本等国药典，因此被称为“油中之王”。芝麻油中富含油酸（36.9%~50.5%)和亚油酸(36.9%~49.1%)，对软化血管、降低胆固醇及防止动脉粥样硬化非常有益；还含有维生素E、芝麻素、芝麻酚等抗氧化物质，具有显著延缓衰老的作用。目前，芝麻制油的主要方法包括水代法、浸出法和热榨法。但水代法存在劳动强度大、出油率低及生产规模小等缺点，浸出法所得毛油需要精炼，在精炼过程中油脂的营养成分和抗氧化成分容易发生损耗，虽然热榨法所得的芝麻油香味浓郁，但同时也产生了一定量危害人体健康的低分子化合物和常见的有毒物质，如：醛酮化合物、苯并芘和色素等，并且在高温压榨过程中，芝麻中的蛋白质会发生变性失活，营养价值大大下降。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种浓香芝麻油的制备方法，本专利技术提供的浓香芝麻油的制备方法采用超临界二氧化碳萃取工艺，出油率高，得到的芝麻油品质好，杂质少，且口感纯正。本专利技术提供了一种浓香芝麻油的制备方法，包括以下步骤：S1、芝麻经炒制后，粉碎至130-150目，得到芝麻粉；S2、将S1中得到的芝麻粉进行超临界二氧化碳萃取，萃取的压力为25-35Mpa，萃取温度为30-40℃，萃取时间为150-200分钟，二氧化碳流量为18-25L/h，得到芝麻毛油；S3、将S2中得到的芝麻毛油除杂得到芝麻油。优选地，S2中超临界二氧化碳萃取采用乙醇为夹带剂。优选地，S2中超临近二氧化碳萃取，夹带剂乙醇的流量为二氧化碳流量的20%-30%。优选地，S2超临近二氧化碳萃取中，使用的超临界二氧化碳萃取仪有两个分离釜，第一分离釜的压力为7-9Mpa，温度为38-42℃，第二分离釜的压力为3-5Mpa，温度为32-36℃。优选地，S1中炒制的方法为：将芝麻在50-60℃炒制8-10min，再在130-150℃炒制3-5min，最后在70-80℃炒制10-15min。优选地，S3中除杂的方法为：在芝麻毛油中加入吸附剂，搅拌30-40分钟，过滤得到芝麻油。优选地，吸附剂的原料包括活性白土、蒙脱石、活性炭，活性白土、蒙脱石、活性炭的重量比为8-10：3-5：1。优选地，吸附剂的使用量为芝麻毛油重量的0.2%-0.5%。本专利技术提供的浓香芝麻油的制备方法采用超临界二氧化碳萃取工艺，超临界二氧化碳流体萃取法将萃取和分离合二为一，工艺流程简单，无毒、无害、无残留，操作条件温和，对有效成分破坏少，最大限度的保护活性成分，制得的芝麻油纯度和出油率高。本专利技术所得浓香芝麻油符合国家标准的质量指标，而且芝麻油风味不变，营养成分基本无损失，为天然的绿色食用油。本专利技术在进行超临界二氧化碳萃取前，对芝麻进行炒制，优选采用分三个阶段炒制，第一个阶段的炒制温度为50-60℃，第二个阶段的炒制温度为130-150℃，第三个阶段的炒制温度为70-80℃，第一个阶段先将芝麻中的水分含量降低，而后在第二个阶段，芝麻快速成熟，影响芝麻油品质的香味物质开始产生，但为避免高温对营养成分的破坏，很快进入第三阶段的炒制。采用此方法炒制后制备的芝麻油保留传统小磨香油的香味，滋味天然纯正、口感醇正适口，在保留了芝麻原有的营养的同时，也保证了芝麻油的品质。为提高芝麻油品质，本专利技术还对超临界二氧化碳萃取后的芝麻毛油进行了精制，以活性白土、蒙脱石、活性炭为吸附剂，去除芝麻毛油中的胶质、蛋白质、黄曲霉毒素等杂质，使得芝麻油更加纯正。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1本专利技术提供了一种浓香芝麻油的制备方法，包括以下步骤：S1、芝麻经炒制后，粉碎至140目，得到芝麻粉；S2、将S1中得到的芝麻粉进行超临界二氧化碳萃取，得到芝麻毛油；萃取的压力为27Mpa，萃取温度为36℃，萃取时间为178分钟，二氧化碳流量为21L/h；使用的超临界二氧化碳萃取仪有两个分离釜，第一分离釜的压力为8Mpa，温度为40℃，第二分离釜的压力为3Mpa，温度为34℃；S3、将S2中得到的芝麻毛油除杂得到芝麻油。实施例2本专利技术提供了一种浓香芝麻油的制备方法，包括以下步骤：S1、芝麻经炒制后，粉碎至135目，得到芝麻粉；S2、将S1中得到的芝麻粉进行超临界二氧化碳萃取，得到芝麻毛油；萃取的压力为32Mpa，萃取温度为34℃，萃取时间为196分钟，二氧化碳流量为19L/h；使用乙醇为夹带剂，乙醇的流量为二氧化碳流量的27%；使用的超临界二氧化碳萃取仪有两个分离釜，第一分离釜的压力为7Mpa，温度为41℃，第二分离釜的压力为4Mpa，温度为35℃；S3、将S2中得到的芝麻毛油过滤得到芝麻油。实施例3本专利技术提供了一种浓香芝麻油的制备方法，包括以下步骤：S1、芝麻经炒制后，粉碎至145目，得到芝麻粉；S2、将S1中得到的芝麻粉进行超临界二氧化碳萃取，得到芝麻毛油；萃取的压力为29Mpa，萃取温度为32℃，萃取时间为165分钟，二氧化碳流量为23L/h；使用乙醇为夹带剂，乙醇的流量为二氧化碳流量的24%；使用的超临界二氧化碳萃取仪有两个分离釜，第一分离釜的压力为9Mpa，温度为39℃，第二分离釜的压力为5Mpa，温度为33℃；S3、在S2中得到的芝麻毛油中加入吸附剂，吸附剂的使用量为芝麻毛油重量的0.3%，搅拌34分钟，过滤得到芝麻油。吸附剂的原料包括活性白土、蒙脱石、活性炭，活性白土、蒙脱石、活性炭的重量比为8.4：4.3：1。实施例4本专利技术提供了一种浓香芝麻油的制备方法，包括以下步骤：S1、芝麻经炒制后，粉碎至150目，得到芝麻粉；炒制的方法为：将芝麻在58℃炒制8min，再在134℃炒制3min，最后在75℃炒制14min；S2、将S1中得到的芝麻粉进行超临界二氧化碳萃取，得到芝麻毛油；萃取的压力为34Mpa，萃取温度为38℃，萃取时间为154分钟，二氧化碳流量为22L/h；使用乙醇为夹带剂，乙醇的流量为二氧化碳流量的22%；使用的超临界二氧化碳萃取仪有两个分离釜，第一分离釜的压力为8Mpa，温度为38℃，第二分离釜的压力为4.5Mpa，温度为32℃；S3、在S2中得到的芝麻毛油中加入吸附剂，吸附剂的使用量为芝麻毛油重量的0.4%，搅拌37分钟，过滤得到芝麻油。吸附剂的原料包括活性白土、蒙脱石、活性炭，活性白土、蒙脱石、活性炭的重量比为9.3：3.7：1。实施例5实施例4中的浓香芝麻油的制备方法，其中，炒制的方法还可以为：将芝麻在56℃炒制10min，再在147℃炒制4min，最后在72℃炒制13min；实施例6实施例4中的浓香芝麻油的制备方法，其中，炒制的方法还可以为：将芝麻在53℃炒制9min，再在142℃炒制5min，最后在77℃炒制12min；实施例7实施例4中的浓香芝麻油的制备方法，其中，S3中吸附剂的原料活性白土、蒙脱石、活性炭的重量比还可以为8.8：3.2：1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种浓香芝麻油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、芝麻经炒制后，粉碎至130‑150目，得到芝麻粉；S2、将S1中得到的芝麻粉进行超临界二氧化碳萃取，萃取的压力为25‑35Mpa，萃取温度为30‑40℃，萃取时间为150‑200分钟，二氧化碳流量为18‑25L/h，得到芝麻毛油；S3、将S2中得到的芝麻毛油除杂得到芝麻油。

【技术特征摘要】
1.一种浓香芝麻油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、芝麻经炒制后，粉碎至130-150目，得到芝麻粉；S2、将S1中得到的芝麻粉进行超临界二氧化碳萃取，萃取的压力为25-35Mpa，萃取温度为30-40℃，萃取时间为150-200分钟，二氧化碳流量为18-25L/h，得到芝麻毛油；S3、将S2中得到的芝麻毛油除杂得到芝麻油。2.根据权利要求1所述的一种浓香芝麻油的制备方法，其特征在于，所述S2中超临界二氧化碳萃取采用乙醇为夹带剂。3.根据权利要求2所述的一种浓香芝麻油的制备方法，其特征在于，所述S2中超临近二氧化碳萃取，夹带剂乙醇的流量为二氧化碳流量的20%-30%。4.根据权利要求1所述的一种浓香芝麻油的制备方法，其特征在于，所述S2超临近二氧化碳萃取中，使用的超临界二氧化碳萃取仪有两个分离釜，第一分离...

【专利技术属性】
技术研发人员：欧阳东，
申请(专利权)人：安徽老欧磨房食品贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34