可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺，包括以下步骤：获取生咖啡豆，对生咖啡豆进行筛选，筛选出饱满的生咖啡豆，并对所有筛选出来的生咖啡豆进行冲洗、晾干；使用连续焙炒机，焙炒所要量的生咖啡豆，在连续焙炒机中加入炒砂、中药颗粒与生咖啡豆混合进行焙炒、过滤获得熟咖啡豆；将焙炒后获得的熟咖啡豆迅速冷却；在常温下研磨冷却后的熟咖啡豆获得咖啡粉；对获得的咖啡粉进行筛选，筛选出粒度分布均匀的咖啡粉。本发明专利技术能够有效防止咖啡豆香气和味道成分的化学变化或挥发和散失，保持咖啡具有好的口感及风味，咖啡质量好。

Processing technology of coffee beans that can improve the quality of coffee

The invention discloses a coffee bean processing technology which can improve the quality of coffee, including the following steps: obtaining raw coffee beans, screening raw coffee beans, screening full raw coffee beans, and washing and drying all the selected raw coffee beans; using a continuous roaster, roasting and frying the raw coffee beans in succession. Cooked coffee beans were obtained by adding stir-fried sand, Chinese herbal medicine granules and raw coffee beans to the continuous roasting machine, then roasted and filtered. The cooked coffee beans obtained after roasting were cooled rapidly; the coffee powder was obtained by grinding and cooling the cooked coffee beans at room temperature; the coffee powder obtained was screened and the coffee powder with uniform particle size distribution was selected. The invention can effectively prevent the chemical change or volatilization and loss of the aroma and flavor components of coffee beans, keep the coffee with good taste and flavor, and the coffee quality is good.

【技术实现步骤摘要】
可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺
本专利技术涉及一种咖啡豆加工工艺，具体涉及可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺。
技术介绍
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成。目前，咖啡豆在加工过程中会出现以下几个问题：(1)咖啡豆在烘焙过程中会出现受热不均匀，影响咖啡的口感和风味；(2)烘焙后的咖啡豆在存放过程中会逐渐变得不新鲜，香气和味道容易散失；(3)咖啡都打磨成咖啡粉后，咖啡味苦。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是现有咖啡豆加工工艺会影响咖啡的质量，目的在于提供可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺，解决现有咖啡豆加工工艺会影响咖啡的质量的问题。本专利技术通过下述技术方案实现：可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺，包括以下步骤：S1、获取生咖啡豆，对生咖啡豆进行筛选，筛选出饱满的生咖啡豆，并对所有筛选出来的生咖啡豆进行冲洗、晾干；S2、使用连续焙炒机，焙炒步骤S1中所要量的生咖啡豆，在连续焙炒机中加入炒砂、中药颗粒与生咖啡豆混合进行焙炒、过滤获得熟咖啡豆；S3、将步骤S2中焙炒后获得的熟咖啡豆在3分钟内迅速冷却至-25℃--19℃；S4、在常温下研磨步骤S3中冷却后的熟咖啡豆获得咖啡粉；S5、对步骤S4中获得的咖啡粉进行筛选，筛选出粒度分布均匀的咖啡粉。本专利技术在咖啡豆焙炒时，加入了中药颗粒、炒砂与咖啡豆一起焙炒，炒砂传导热量使咖啡豆受热均匀，中药颗粒与咖啡豆一起焙炒，咖啡豆的表面会覆盖中药成分，使得加工出来的咖啡具有中药药效，中药药材大多数味香，能够增强咖啡的香味，除此之外，中药颗粒能够缓解咖啡因对人身体带来的不利影响；本身专利技术在咖啡豆焙炒后，对咖啡豆进行冷却降温，将成熟的咖啡豆冷却至-25℃--19℃，能够有效防止咖啡豆香气和味道成分的化学变化或挥发和散失，保持咖啡具有好的口感及风味，咖啡质量好。步骤S2中的中药颗粒包括麦芽、白芷、甘草、枳实。麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分，可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证；白芷功能主治：祛风湿，活血排脓，生肌止痛。用于头痛、牙痛、鼻渊、肠风痔漏、赤白带下、痈疽疮疡、皮肤瘙痒；甘草味甜，能够调节咖啡豆的味道；枳实消食，强胃。步骤S2中的中药颗粒包括以下重量份数的组分：20-30份麦芽、5-10份白芷、6-10份甘草、10-15份枳实。本专利技术选择出了最佳的中药颗粒组分配比。步骤S3中采用温度为-30℃至约-60℃之间的冷空气对熟咖啡豆进行冷却降温。冷空气降温速度快，在降温过程中还能够保证咖啡豆表面干燥。步骤S3中熟咖啡豆的冷却温度为-20℃。本专利技术与现有技术相比，具有如下的优点和有益效果：1、本专利技术可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺在咖啡豆焙炒时，加入了炒砂与咖啡豆一起焙炒，炒砂传导热量使咖啡豆受热均匀；2、本专利技术可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺在咖啡豆焙炒时，加入了中药颗粒中药颗粒能够缓解咖啡因对人身体带来的不利影响；3、本专利技术可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺在咖啡豆焙炒后，对咖啡豆进行冷却降温，将成熟的咖啡豆冷却至-25℃--19℃，能够有效防止咖啡豆香气和味道成分的化学变化或挥发和散失，保持咖啡具有好的口感及风味，咖啡质量好。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明白，下面结合实施例，对本专利技术作进一步的详细说明，本专利技术的示意性实施方式及其说明仅用于解释本专利技术，并不作为对本专利技术的限定。实施例1本专利技术可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺，包括以下步骤：S1、获取生咖啡豆，对生咖啡豆进行筛选，筛选出饱满的生咖啡豆，并对所有筛选出来的生咖啡豆进行冲洗、晾干；S2、使用连续焙炒机，焙炒步骤S1中所要量的生咖啡豆，在连续焙炒机中加入炒砂、中药颗粒与生咖啡豆混合进行焙炒、过滤获得熟咖啡豆；S3、将步骤S2中焙炒后获得的熟咖啡豆在3分钟内迅速冷却至-25℃--19℃；S4、在常温下研磨步骤S3中冷却后的熟咖啡豆获得咖啡粉；S5、对步骤S4中获得的咖啡粉进行筛选，筛选出粒度分布均匀的咖啡粉。本专利技术在咖啡豆焙炒时，加入了中药颗粒、炒砂与咖啡豆一起焙炒，炒砂传导热量使咖啡豆受热均匀，中药颗粒与咖啡豆一起焙炒，咖啡豆的表面会覆盖中药成分，使得加工出来的咖啡具有中药药效，中药药材大多数味香，能够增强咖啡的香味，除此之外，中药颗粒能够缓解咖啡因对人身体带来的不利影响；本身专利技术在咖啡豆焙炒后，对咖啡豆进行冷却降温，将成熟的咖啡豆冷却至-25℃--19℃，能够有效防止咖啡豆香气和味道成分的化学变化或挥发和散失，保持咖啡具有好的口感及风味，咖啡质量好。实施例2步骤S2中的中药颗粒包括以下重量份数的组分：20-30份麦芽、5-10份白芷、6-10份甘草、10-15份枳实。本专利技术选择出了最佳的中药颗粒组分配比。麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分，可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证；白芷功能主治：祛风湿，活血排脓，生肌止痛。用于头痛、牙痛、鼻渊、肠风痔漏、赤白带下、痈疽疮疡、皮肤瘙痒；甘草味甜，能够调节咖啡豆的味道；枳实消食，强胃。实施例3基于上述实施例，步骤S3中采用温度为-30℃至约-60℃之间的冷空气对熟咖啡豆进行冷却降温。冷空气降温速度快，在降温过程中还能够保证咖啡豆表面干燥。实施例4基于上述实施例，步骤S3中熟咖啡豆的冷却温度为-20℃。结合了降温设备及降温工艺的难易程度，本专利技术优选了最佳的降温温度。以上所述的具体实施方式，对本专利技术的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本专利技术的具体实施方式而已，并不用于限定本专利技术的保护范围，凡在本专利技术的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、获取生咖啡豆，对生咖啡豆进行筛选，筛选出饱满的生咖啡豆，并对所有筛选出来的生咖啡豆进行冲洗、晾干；S2、使用连续焙炒机，焙炒步骤S1中所要量的生咖啡豆，在连续焙炒机中加入炒砂、中药颗粒与生咖啡豆混合进行焙炒、过滤获得熟咖啡豆；S3、将步骤S2中焙炒后获得的熟咖啡豆在3分钟内迅速冷却至‑25℃‑‑19℃；S4、在常温下研磨步骤S3中冷却后的熟咖啡豆获得咖啡粉；S5、对步骤S4中获得的咖啡粉进行筛选，筛选出粒度分布均匀的咖啡粉。

【技术特征摘要】
1.可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、获取生咖啡豆，对生咖啡豆进行筛选，筛选出饱满的生咖啡豆，并对所有筛选出来的生咖啡豆进行冲洗、晾干；S2、使用连续焙炒机，焙炒步骤S1中所要量的生咖啡豆，在连续焙炒机中加入炒砂、中药颗粒与生咖啡豆混合进行焙炒、过滤获得熟咖啡豆；S3、将步骤S2中焙炒后获得的熟咖啡豆在3分钟内迅速冷却至-25℃--19℃；S4、在常温下研磨步骤S3中冷却后的熟咖啡豆获得咖啡粉；S5、对步骤S4中获得的咖啡粉进行筛选，筛选出粒度分布均匀的咖啡粉。2.根据权利要求1所述的可...

【专利技术属性】
技术研发人员：石娟娟，
申请(专利权)人：安徽省棉小胖餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34