冷冻甜食制造技术

公开了冷冻甜食，其包含量为所述冷冻甜食的25‑35重量％的凝固点降低剂，其中所述凝固点降低剂的数均分子量

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】冷冻甜食
本专利技术涉及诸如冰淇淋的冷冻甜食。特别地，本专利技术涉及配制为在低温下从容器中分配的冷冻甜食。
技术介绍
近年来，已经开发了用于分配诸如软质冰淇淋的冷冻甜食的系统，在该系统中预包装的冰淇淋通过分配装置从容器中输送。特别地，已经开发了使用瓶中袋式容器或活塞式盒的系统。WO2013/124193A公开了用于分配冷冻甜食的方法，其包括：提供绝热冷藏室，其容纳至少一个在-12℃或更低的温度下含有冷冻甜食的容器；其中该至少一个容器具有由自关闭阀封闭的出口；其中该容器包含位于瓶内部的含有冷冻甜食的柔性袋；在瓶内部和柔性袋外部的区域中压入气体，从而向冷冻甜食施加压力，以便使阀门打开并将冷冻甜食通过出口挤出容器；释放压力，以便使阀门关闭。此类系统通常使用特别配制为要在期望的低温下分配的冷冻甜食。US2004/0161503A公开了冷冻产品，其包括含有冷冻充气甜食的盒，该冷冻充气甜食的膨胀率高于20％且低于100％，并且含有低于1.5％w/w的甘油，量为25％w/w至37％w/w的凝固点降低剂，以及2-12％的脂肪，其中凝固点降低剂的数均分子量<M&;gt;n小于300本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.冷冻甜食，其包含量为所述冷冻甜食的25‑35重量％的凝固点降低剂，其中所述凝固点降低剂的数均分子量

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.02.05 EP 16154520.71.冷冻甜食，其包含量为所述冷冻甜食的25-35重量％的凝固点降低剂，其中所述凝固点降低剂的数均分子量<M>n为200-250gmol-1，并且其中所述凝固点降低剂包含量为所述冷冻甜食的0.25-7重量％的赤藓糖醇。2.如权利要求1所述的冷冻甜食，其中所述冷冻甜食是充气的，优选其中所述冷冻充气甜食具有70-135％的膨胀率。3.如权利要求1或2所述的冷冻甜食，其中所述凝固点降低剂的量为所述冷冻甜食的26-32重量％，优选27-31重量％。4.如前述权利要求中任一项所述的冷冻甜食，其中所述凝固点降低剂的数均分子量<M>n为205-230gmol-1，优选210-220gmol-1。5.如前述权利要求中任一项所述的冷冻甜食，其中所述赤藓糖醇的量为所述冷冻甜食的0.5-6重量％，优选0.7-3重量％。6.如前述权利要求中任一项所述的冷冻甜食，其中所述凝固点降低剂包含占所述凝固点降低剂至少90重量％，优选至少92％的单糖、二糖和寡糖。7.如权利要求6所述的冷冻甜食，其中所述凝固点降低剂中的单糖、二糖和寡糖及赤藓糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：D·M·梅斯，F·K·奥蓬，L·维克斯，
申请(专利权)人：荷兰联合利华有限公司，
类型：发明
国别省市：荷兰,NL