一种鱿鱼皮胶原成膜液及其制备方法与应用技术

本发明专利技术涉及一种鱿鱼皮胶原成膜液及其制备方法与应用；所述鱿鱼皮胶原成膜液，由如下方法制得：1)碱化：将鱿鱼皮浸入碱液中进行碱化处理后，水洗至中性；2)酸化：将碱化处理后水洗至中性的鱿鱼皮浸入酸液中进行酸化处理，水洗至中性；3)绞碎：将酸化处理后水洗至中性的鱿鱼皮绞碎至糜状；4)热提：将绞碎处理后的鱿鱼皮浸入30～60℃的水中1～10h，即得鱿鱼皮胶原成膜液。所述方法可大大提高秘鲁鱿鱼加工副产物的利用率；本发明专利技术所述鱿鱼皮胶原成膜液可进一步制成可食用膜，所述可食用膜具有营养价值高、抗氧化、抗菌、机械强度高、柔韧性强等特点，并且成本低、操作简单，绿色环保。

Squid skin collagen film forming liquid and preparation method and application thereof

The invention relates to a squid skin collagen film forming liquid and its preparation method and application; the squid skin collagen film forming liquid is prepared by the following methods: 1) alkalization: the squid skin is immersed in the alkaline solution and is washed to neutral after alkaline treatment; 2) acidification: the alkaline treatment is washed to neutral squid skin immersed in the acid solution for acidification. 3) Grinding: Wash the acidified squid skin to the neutral squid skin and grind it to the surimi shape; 4) Hot extraction: The shredded squid skin was immersed in water at 30-60 C for 1-10 hours, then the squid skin collagen film forming liquid was obtained. The method can greatly improve the utilization ratio of the by-product of processing Peruvian squid skin; the collagen film forming liquid of the squid skin can be further prepared into an edible film, the edible film has the characteristics of high nutritional value, oxidation resistance, antibacterial, high mechanical strength, strong flexibility, low cost, simple operation and green environmental protection.

【技术实现步骤摘要】
一种鱿鱼皮胶原成膜液及其制备方法与应用
本专利技术涉及一种可食用膜及其制备方法，具体涉及一种鱿鱼皮胶原成膜液及其制备方法与其在可食用膜上的应用。
技术介绍
秘鲁鱿鱼为大洋性浅海种，属于茎柔鱼属，最大胴长1.5m，最大体重40kg，体圆锥形，后部痩狭，胴长为胴宽的4倍，体表具有大小相见的近圆形的色斑。在秘鲁和智利沿岸及外海资源丰富，资源量在700万～1000万吨。鱿鱼因其丰富的营养价值，深受消费者喜爱。目前，市场上的鱿鱼制品是将鱿鱼去皮、去头及去内脏后，加工成速冻产品或即食食品，而加工副产物的小部分用以加工制作成动物饲料，其余大部分则被丢弃，造成资源浪费和环境污染。鱿鱼加工副产物中鱿鱼皮所占分量最大，约占鱿鱼总质量的10％。鱿鱼皮中富含大量的胶原蛋白，具有美容、调节免疫力、降血压、抗氧化等作用。鱿鱼皮胶原蛋白具有较好的成膜性，可降解，绿色环保，是理想的可食膜基质材料。利用鱿鱼皮制备可食用膜可以提升鱿鱼加工利用率，节约资源，增加鱿鱼副产物值。目前，可食膜的主要成膜基质可以分为四大类：蛋白类、多糖类、脂类和复合类。蛋白类多以动物明胶、大豆蛋白等为成膜基质，其成膜原理主要是通过蛋白质的二硫键本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鱿鱼皮胶原成膜液，其特征在于，由如下方法制得：1)碱化：将鱿鱼皮浸入碱液中进行碱化处理后，水洗至中性；2)酸化：将碱化处理后水洗至中性的鱿鱼皮浸入酸液中进行酸化处理，水洗至中性；3)绞碎：将酸化处理后水洗至中性的鱿鱼皮绞碎至糜状；4)热提：将绞碎处理后的鱿鱼皮浸入30～60℃的水中1～10h，即得鱿鱼皮胶原成膜液。

【技术特征摘要】
1.一种鱿鱼皮胶原成膜液，其特征在于，由如下方法制得：1)碱化：将鱿鱼皮浸入碱液中进行碱化处理后，水洗至中性；2)酸化：将碱化处理后水洗至中性的鱿鱼皮浸入酸液中进行酸化处理，水洗至中性；3)绞碎：将酸化处理后水洗至中性的鱿鱼皮绞碎至糜状；4)热提：将绞碎处理后的鱿鱼皮浸入30～60℃的水中1～10h，即得鱿鱼皮胶原成膜液。2.根据权利要求1所述的鱿鱼皮胶原成膜液，其特征在于，所述鱿鱼皮为秘鲁鱿鱼皮。3.根据权利要求1或2所述的鱿鱼皮胶原成膜液，其特征在于，所述碱液中的碱选自氢氧化钠、氢氧化钙中一种或两种；优选地，所述碱化具体为：在0～10℃的温度下，将鱿鱼皮浸入质量百分比为0.2％～4％的NaOH溶液中10～20小时；更优选地，所述碱化具体为：在3～5℃的温度下，将鱿鱼皮浸入质量百分比为0.8％～2.5％的NaOH溶液中10～16小时。4.根据权利要求1～3任一项所述的鱿鱼皮胶原成膜液，其特征在于，所述酸液中的酸选自盐酸、乙酸、乳酸、磷酸中一种或多种；优选地，所述酸化具体为：在25～35℃的温度下，将碱化处理后水洗至中性的鱿鱼皮浸入质量百分比为0.05％～1.0％HCl溶液中0.5～8小时；更优选地，所述酸化具体为：在25～35℃的温度下，将碱化处理后水洗至中性的鱿鱼皮浸入质量百分比为0.1％～0.6％HCl溶液中1～3.5小时。5.根据权利要求1～4任一项所述的鱿鱼皮胶原成膜液，其特征在于，所述热提具体为：在30～60℃的温度下，将酸化处理后水洗至中性的鱿鱼皮按质量比为1：3～12的比例加水中，以200-1000r/min的速率搅拌2～5h；优选地，所述热提具体为：在50～60℃的温度下，将酸化处理后水洗至中性的鱿鱼皮按质量比为1：7～12的比例加水中，以300-600r/min的速率搅拌2～5h。6.根据权利要求1所述的鱿鱼皮胶原成膜液，其特征在于，由...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘梦，史智佳，杨震，贡慧，乔晓玲，王守伟，
申请(专利权)人：中国肉类食品综合研究中心，
类型：发明
国别省市：北京,11