缓释营养主食及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种缓释营养主食及其制备方法。该缓释营养主食包括亲水性胶体和负载在亲水性胶体中的营养成分，营养成分包括主食类成分。本发明专利技术创新性地将主食类成分负载在亲水性胶体中，在咀嚼过程中，由于营养成分负载在亲水性胶体中，且亲水性胶体具有弹性，使得该过程仅有部分营养成分会随着咀嚼进入到口腔中，另一部分营养成分则仍旧会被包覆在亲水性胶体中。在胃部的消化过程中，亲水性胶体仍然具有一定的物理隔绝功能，同时又因其亲水性，会缓慢释放剩余的营养成分，这样就延长了营养成分尤其是主食类成分的消化时间，从而能有效控制饭后血糖的快速上升，并能够持续为机体供应能量。

Slow release nutrition staple food and its preparation method

The invention provides a slow release nutritional staple and a preparation method thereof. The sustained-release nutrient staple food comprises hydrophilic colloid and nutrient components loaded in hydrophilic colloid, and the nutrient components include staple food components. The invention innovatively loads staple food ingredients into hydrophilic colloids. During mastication, because nutrients are loaded in hydrophilic colloids and hydrophilic colloids are elastic, only part of the nutrients in the process enter the mouth with mastication, and the other part of the nutrients are still coated in the pro-mothers. In aqueous colloids. In the process of digestion in the stomach, hydrophilic colloid still has some physical isolation function, and at the same time, because of its hydrophilicity, it will release the remaining nutrients slowly, thus prolonging the digestion time of nutrients, especially staple food ingredients, so as to effectively control the rapid rise of blood sugar after meals, and can continue to be a machine. The body supplies energy.

【技术实现步骤摘要】
缓释营养主食及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，具体而言，涉及一种缓释营养主食及其制备方法。
技术介绍
我国于2016年颁布的某纲要文件指出：食品和医药工业应当中高速发展和向中高端迈进。比如，人们对于食物的要求已经不局限在果腹上，还希望在饭后血糖控制及持续供应能量等方面有越来越高的要求。然而，虽然目前市场上已经有种类繁多的营养主食，但其综合效果还有待提高。
技术实现思路
本专利技术的主要目的在于提供一种缓释营养主食及其制备方法，以解决现有技术中营养主食综合效果欠缺的问题。为了实现上述目的，根据本专利技术的一个方面，提供了一种缓释营养主食，其包括亲水性胶体和负载在亲水性胶体中的营养成分，营养成分包括主食类成分。进一步地，亲水性胶体和营养成分的重量比为0.5～1.5:1。进一步地，亲水性胶体为明胶和/或琼脂。进一步地，主食类成分包括谷物粉和/或薯类粉；优选地，谷物粉为薏米粉、燕麦粉、稻米粉、粟米粉、黍米粉、玉米粉、藜麦粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、高粱粉及小麦粉中的一种或多种，薯类粉为魔芋粉和/或紫薯粉。进一步地，营养成分还包括食源性蛋白粉和功能性油脂；优选地，按重量份计，营养成分包括20～92份的谷物粉、5～40份的薯类粉、10～30份的食源性蛋白粉和0.5～10份的功能性油脂。进一步地，食源性蛋白粉为大豆分离蛋白粉，功能性油脂为卵磷脂。进一步地，营养成分还包括葫芦科蔬菜粉；优选地，按重量份计，营养成分还包括1～15份的葫芦科蔬菜粉。进一步地，葫芦科蔬菜粉为苦瓜粉和/或西葫芦粉。进一步地，营养成分还包括膳食纤维和抗氧化营养素；优选地，按重量份计，营养成分还包括1～10份的膳食纤维和0.01～0.05份的抗氧化营养素；更优选地，膳食纤维为低聚木糖、低聚果糖、异麦芽低聚糖、纤维素、半纤维素、果胶、海藻胶、木质素及菊粉中的一种或多种，抗氧化营养素为β胡萝卜素、维生素C、维生素E、大豆异黄酮、银杏黄酮及花青素中的一种或多种。进一步地，营养成分还包括食用甜味剂；优选地，按重量份计，营养成分还包括1～8份的食用甜味剂；更优选地，食用甜味剂为木糖醇和/或安赛蜜。根据本专利技术的另一方面，还提供了一种上述缓释营养主食的制备方法，其包括以下步骤：按配比称取营养成分，并将营养成分进行熟化，得到熟化料；将亲水性胶体和水混合制成液态溶胶；将熟化料分散在液态溶胶中，得到分散料；将分散料浇注成型，烘干，得到缓释营养主食。进一步地，将营养成分进行熟化的步骤之后，制备方法还包括对熟化料进行烘干、研磨的步骤。本专利技术提供了一种缓释营养主食，其包括亲水性胶体和负载在亲水性胶体中的营养成分，营养成分包括主食类成分。本专利技术创新性地将主食类成分负载在亲水性胶体中，利用营养成分在亲水性胶体中的缓释实现了延缓饭后营养成分尤其是主食类成分的消化速度。具体地，在咀嚼过程中，由于营养成分负载在亲水性胶体中，且亲水性胶体具有弹性，使得该过程仅有部分营养成分会随着咀嚼进入到口腔中，进而进入胃部和肠道，另一部分营养成分则仍旧会被包覆在亲水性胶体中，并随着吞咽动作先后进入人体的胃部和肠道。在胃部的消化过程中，亲水性胶体仍然具有一定的物理隔绝功能，同时又因其亲水性，会缓慢释放剩余的营养成分，这样就实现了营养成分在消化过程中的缓释，延长了营养成分尤其是主食类成分的消化时间。因此就能够有效控制饭后血糖的快速上升，平缓升高血糖，并能够持续为机体供应能量。本专利技术以服务百姓健康为己任，经精心研发提出了上述适合糖尿病患者食用的营养主食，具有广泛而深远的意义。具体实施方式需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将结合实施例来详细说明本专利技术。以下结合具体实施例对本申请作进一步详细描述，这些实施例不能理解为限制本申请所要求保护的范围。正如
技术介绍
部分所描述的，现有技术中的营养主食综合效果欠缺的问题。为了解决上述问题，本专利技术的专利技术人通过长期试验和精心研发，提出了一种缓释营养主食，其包括亲水性胶体和负载在亲水性胶体中的营养成分，营养成分包括主食类成分。与传统的食品依靠功能性组分发挥化学作用以控制饭后血糖升高的原理不同，本专利技术创新性地将主食类成分负载在亲水性胶体中，利用营养成分在亲水性胶体中的缓释实现了延缓饭后营养成分尤其是主食类成分的消化速度。具体地，在咀嚼过程中，由于营养成分负载在亲水性胶体中，且亲水性胶体具有弹性，使得该过程仅有部分营养成分会随着咀嚼进入到口腔中，进而进入胃部和肠道，另一部分营养成分则仍旧会被包覆在亲水性胶体中，并随着吞咽动作先后进入人体的胃部和肠道。在胃部的消化过程中，亲水性胶体仍然具有一定的物理隔绝功能，同时又因其亲水性，会缓慢释放剩余的营养成分，这样就实现了营养成分在消化过程中的缓释，延长了营养成分尤其是主食类成分的消化时间。因此就能够有效控制饭后血糖的快速上升，平缓升高血糖，并能够持续为机体供应能量。在一种优选的实施方式中，亲水性胶体和营养成分的重量比为0.5～1.5:1。将亲水性胶体和营养成分的重量比控制在上述范围，能够进一步兼顾营养成分的摄取量和缓释速度，使其在平缓饭后血糖升高、持续供应能量的同时摄取足够的营养。上述亲水性胶体只要具有良好的生物相容性即可。在一种优选的实施方式中，亲水性胶体为明胶和/或琼脂。明胶和琼脂均作为亲水性胶体，具有良好的弹性，生物相容性良好，且不会给机体造成消化负担。上述主食类成分可以是人们日常食用的任意主食。在一种优选的实施方式中，主食类成分包括谷物粉和/或薯类粉。谷物粉中含有碳水化合物、蛋白质、无机盐及少量的脂肪和B族维生素，应用于本专利技术可以供应人体必要的能量、蛋白质和少量的矿物质、维生素等营养成分。薯类粉中富含β胡萝卜素、维生素C和叶酸，能够为人体提供更丰富的营养素。优选地，谷物粉包括但不限于薏米粉、燕麦粉、稻米粉、粟米粉、黍米粉、玉米粉、藜麦粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、高粱粉及小麦粉中的一种或多种，薯类粉包括但不限于魔芋粉和/或紫薯粉。在一种优选的实施方式中，谷物粉包括薏米粉和燕麦粉。相较于其他谷物粉，薏米粉中含有更丰富的蛋白质、维生素B1、B2、钙、磷、铁、水溶性纤维以及油脂，燕麦粉中则富含可溶性纤维，且带有全谷物类的少量脂肪。选用薏米粉和/或燕麦粉作为谷物粉应用于上述主食类成分，对于平缓饭后血糖上升也具有辅助作用。更优选地，薏米粉和燕麦粉之间的重量比为1～2:1。为了进一步提高上述缓释营养主食的营养全面性，在一种优选的实施方式中，营养成分还包括食源性蛋白粉和功能性油脂；优选地，按重量份计，营养成分包括20～92份的谷物粉、5～40份的薯类粉、10～30份的食源性蛋白粉和0.5～10份的功能性油脂。具体地，食源性蛋白粉为大豆分离蛋白粉，功能性油脂为卵磷脂。在一种优选的实施方式中，营养成分还包括葫芦科蔬菜粉。葫芦科蔬菜粉本身含有降血糖成分，在上述缓释营养主食中添加葫芦科蔬菜粉，除了能够利用亲水性胶体的物理缓释作用平缓饭后血糖升高，还能够辅助以化学作用，从而进一步稳定血糖。优选地，按重量份计，营养成分还包括1～15份的葫芦科蔬菜粉。在一种优选的实施方式中，葫芦科蔬菜粉为苦瓜粉和/或西葫芦粉。苦瓜粉中含有相当含量的“植物胰岛素”苦瓜苷，能够更安全、平稳地降低血糖，重要的是还能改善胰岛腺功能，修本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种缓释营养主食，其特征在于，所述缓释营养主食包括亲水性胶体和负载在所述亲水性胶体中的营养成分，所述营养成分包括主食类成分。

【技术特征摘要】
1.一种缓释营养主食，其特征在于，所述缓释营养主食包括亲水性胶体和负载在所述亲水性胶体中的营养成分，所述营养成分包括主食类成分。2.根据权利要求1所述的缓释营养主食，其特征在于，所述亲水性胶体和所述营养成分的重量比为0.5～1.5:1。3.根据权利要求1或2所述的缓释营养主食，其特征在于，所述亲水性胶体为明胶和/或琼脂。4.根据权利要求1或2所述的缓释营养主食，其特征在于，所述主食类成分包括谷物粉和/或薯类粉；优选地，所述谷物粉为薏米粉、燕麦粉、稻米粉、粟米粉、黍米粉、玉米粉、藜麦粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、高粱粉及小麦粉中的一种或多种，所述薯类粉为魔芋粉和/或紫薯粉。5.根据权利要求4所述的缓释营养主食，其特征在于，所述营养成分还包括食源性蛋白粉和功能性油脂；优选地，按重量份计，所述营养成分包括20～92份的所述谷物粉、5～40份的所述薯类粉、10～30份的所述食源性蛋白粉和0.5～10份的所述功能性油脂。6.根据权利要求5所述的缓释营养主食，其特征在于，所述食源性蛋白粉为大豆分离蛋白粉，所述功能性油脂为卵磷脂。7.根据权利要求5所述的缓释营养主食，其特征在于，所述营养成分还包括葫芦科蔬菜粉；优选地，按重量份计，所述营养成分还包括1～15份的所述葫芦科蔬菜粉。8.根据权利要求8...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐红涛，谷欣，
申请(专利权)人：丽睿客信息科技北京有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11