一种基于马铃薯全粉的素食火腿肠制造技术

本发明专利技术公开了一种基于马铃薯全粉的素食火腿肠，涉及食品加工领域。本发明专利技术的马铃薯全粉素食火腿肠以马铃薯全粉为主要原料，同时添加苹果叶、红豆、干玫瑰花瓣等成分，富含丰富的营养成分，能够补充人体所需的各种营养元素，并且纯天然无任何添加剂，不会损害人体健康，而且本发明专利技术制备的素食火腿能够降低血清总胆固醇。

A vegetarian ham sausage based on potato powder

The invention discloses a vegetarian ham sausage based on potato powder, which relates to the field of food processing. The potato whole-powder vegetarian ham sausage of the invention takes potato whole-powder as the main raw material, adds apple leaves, red beans, dried rose petals and other ingredients at the same time, is rich in nutrients, can supplement various nutrients needed by the human body, and has no natural additives, and does not harm human health, and the preparation of the invention is provided. The vegetarian ham can reduce serum total cholesterol.

【技术实现步骤摘要】
一种基于马铃薯全粉的素食火腿肠
本专利技术涉及食品加工领域，具体是一种基于马铃薯全粉的素食火腿肠。
技术介绍
马铃薯全粉是以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品。它是一种低脂肪、低糖分，能最大程度保持马铃薯中原有的高含量的VB1、VB2、VC和矿物质钙、钾、铁等营养成分的马铃薯制品，以全粉为原料，添加一定的营养成分，可制成饼干、饺子、馒头、面条、早餐粥等食品，保持了新鲜马铃薯的营养和风味。火腿肠是一种即食食品，不仅携带方便，而且做法多样。随着人们快餐化生活的加快，人们对火腿肠的需求量也在不断增加。众所周知，火腿肠中添加的主要辅料为淀粉，一般人群均可食用，但是对于淀粉过敏的人来说，则无法享用火腿肠的美味，同时由于传统火腿肠以肉食品为主要主料，食用后会造成肥胖，不符合现代人们追求健康饮食的要求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种基于马铃薯全粉的素食火腿肠。为了实现本专利技术的目的，本专利技术所采用的技术方案如下：基于马铃薯全粉的素食火腿肠，主要由以下重量份数原料制作而成：马铃薯全粉150-200份、藕粉50-80份、苹果叶30-50份、红豆20-40份、干玫瑰花瓣30-50份。一种基于马铃薯全粉的素食火腿肠制备方法，包括以下步骤：⑴取所述重量份数的苹果叶，加入其重量3倍的水，加热至85℃，煎煮45min,过滤，滤液在本专利技术中被定义为苹果叶提取液；⑵将所述重量份数的红豆洗净后，加入其重量4倍的水，加热至70℃，煎煮至容器中的水完全被红豆吸收，将红豆碾成红豆泥备用；⑶将所述重量份数的干玫瑰花瓣在40℃条件下，干燥至恒重后，超微粉碎，过300目筛；⑷取所述重量份数的马铃薯全粉、藕粉和步骤⑶处理完成的玫瑰花细粉、步骤⑵制备完成的红豆泥置于搅拌机中，搅拌均匀，然后加入步骤⑴制备的苹果叶提取液，加入适量的水、盐、味精混合均匀后转移至蒸锅内，蒸熟后冷却至室温后，进行灌肠、即得本专利技术的基于马铃薯全粉的素食火腿肠。本专利技术所采用的原料除苹果叶外均为市售商品。苹果叶为双子叶植物药蔷薇科植物苹果MaluspumilaMill.的叶。本专利技术的有益效果在于：本专利技术的马铃薯全粉素食火腿肠以马铃薯全粉为主要原料，同时添加苹果叶、红豆、干玫瑰花瓣等成分，富含丰富的营养成分，能够补充人体所需的各种营养元素，并且纯天然无任何添加剂，不会损害人体健康，而且本专利技术制备的素食火腿能够降低血清总胆固醇。具体实施方式本专利技术所述的玫瑰花细粉、红豆泥、苹果叶提取液制备方法均采用该现有技术制备而成。选取350人作为受试对象，年龄范围40-45岁之间，这些人经空腹检测后血清总胆固醇轻度升高，血清总胆固醇在5.2-6.47mmol/L，病程均在1年以上且都为未经过任何药物治疗及其他治疗方法进行治疗。随机将这些受试者分成7组，每组依次分别食用以下各组制备的马铃薯全粉素食火腿肠，早晚饭时食用,每天食用2次，每次食用150g,连续食用40天，食用40天后空腹检测血清总胆固醇统计血清总胆固醇情况人数，计算有效率，试验期间不采用任何药物治疗及其他治疗方法进行治疗。血清总胆固醇检测方法为常规技术，为本领域技术人员知晓的技术。测定结果标准：⑴有效果：血清总胆固醇范围2.1-5.2mmol/L.⑵无任何效果第1组基于马铃薯全粉的素食火腿肠由下列步骤制得：⑴取30份的苹果叶，加入其重量3倍的水，加热至85℃，煎煮45min,过滤，滤液在本专利技术中被定义为苹果叶提取液；⑵将20份的红豆洗净后，加入其重量4倍的水，加热至70℃，煎煮至容器中的水完全被红豆吸收，将红豆碾成红豆泥备用；⑶将30份干玫瑰花瓣在40℃条件下，干燥至恒重后，超微粉碎，过300目筛；⑷取150份马铃薯全粉、50份藕粉和步骤⑶处理完成的玫瑰花细粉、步骤⑵制备完成的红豆泥置于搅拌机中，搅拌均匀，然后加入步骤⑴制备的苹果叶提取液，加入适量的水、盐、味精混合均匀后转移至蒸锅内，蒸熟后冷却至室温后，进行灌肠、即得本专利技术的基于马铃薯全粉的素食火腿肠。第2组一种基于马铃薯全粉的素食火腿肠由下列步骤制得：⑴取50份的苹果叶，加入其重量3倍的水，加热至85℃，煎煮45min,过滤，滤液在本专利技术中被定义为苹果叶提取液；⑵将20份的红豆洗净后，加入其重量4倍的水，加热至70℃，煎煮至容器中的水完全被红豆吸收，将红豆碾成红豆泥备用；⑶将30份干玫瑰花瓣在40℃条件下，干燥至恒重后，超微粉碎，过300目筛；⑷取150份马铃薯全粉、50份藕粉和步骤⑶处理完成的玫瑰花细粉、步骤⑵制备完成的红豆泥置于搅拌机中，搅拌均匀，然后加入步骤⑴制备的苹果叶提取液，加入适量的水、盐、味精混合均匀后转移至蒸锅内，蒸熟后冷却至室温后，进行灌肠、即得本专利技术的基于马铃薯全粉的素食火腿肠。第3组一种基于马铃薯全粉的素食火腿肠由下列步骤制得：⑴取40份的苹果叶，加入其重量3倍的水，加热至85℃，煎煮45min,过滤，滤液在本专利技术中被定义为苹果叶提取液；⑵将30份的红豆洗净后，加入其重量4倍的水，加热至70℃，煎煮至容器中的水完全被红豆吸收，将红豆碾成红豆泥备用；⑶将43份干玫瑰花瓣在40℃条件下，干燥至恒重后，超微粉碎，过300目筛；⑷180份马铃薯全粉、65份藕粉和步骤⑶处理完成的玫瑰花细粉、步骤⑵制备完成的红豆泥置于搅拌机中，搅拌均匀，然后加入步骤⑴制备的苹果叶提取液，加入适量的水、盐、味精混合均匀后转移至蒸锅内，蒸熟后冷却至室温后，进行灌肠、即得本专利技术的基于马铃薯全粉的素食火腿肠。第4组一种基于马铃薯全粉的素食火腿肠由下列步骤制得：⑴取30份的苹果叶，加入其重量3倍的水，加热至85℃，煎煮45min,过滤，滤液在本专利技术中被定义为苹果叶提取液；⑷取150份马铃薯全粉、50份藕粉置于搅拌机中，搅拌均匀，然后加入步骤⑴制备的苹果叶提取液，加入适量的水、盐、味精混合均匀后转移至蒸锅内，蒸熟后冷却至室温后，进行灌肠、即得本专利技术的基于马铃薯全粉的素食火腿肠。第5组一种基于马铃薯全粉的素食火腿肠由下列步骤制得：⑴将20份的红豆洗净后，加入其重量4倍的水，加热至70℃，煎煮至容器中的水完全被红豆吸收，将红豆碾成红豆泥备用；⑵将30份干玫瑰花瓣在40℃条件下，干燥至恒重后，超微粉碎，过300目筛；⑷取150份马铃薯全粉和步骤⑶处理完成的玫瑰花细粉、步骤⑵制备完成的红豆泥置于搅拌机中，搅拌均匀，加入适量的水、盐、味精混合均匀后转移至蒸锅内，蒸熟后冷却至室温后，进行灌肠、即得本专利技术的基于马铃薯全粉的素食火腿肠。第6组一种基于马铃薯全粉的素食火腿肠由下列步骤制得：⑴取30份的苹果叶，加入其重量3倍的水，加热至85℃，煎煮45min,过滤，滤液在本专利技术中被定义为苹果叶提取液；⑵将20份的红豆洗净后，加入其重量4倍的水，加热至70℃，煎煮至容器中的水完全被红豆吸收，将红豆碾成红豆泥备用；⑶将30份干玫瑰花瓣在40℃条件下，干燥至恒重后，超微粉碎，过300目筛；⑷取50份藕粉和步骤⑶处理完成的玫瑰花细粉、步骤⑵制备完成的红豆泥置于搅拌机中，搅拌均匀，然后加入步骤⑴制备的苹果叶提取液，加入适量的水、盐、味精混合均匀后转移至蒸锅内，蒸熟后冷却至室温后，进行灌肠、即得本专利技术的基于马铃薯全粉的素食火腿肠。第7组一种基于本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种基于马铃薯全粉的素食火腿肠，其特征在于:包括以下步骤制得：⑴取30‑50份的苹果叶，加入其重量3倍的水，加热至85℃，煎煮45min,过滤，滤液在本专利技术中被定义为苹果叶提取液；⑵将20‑40份红豆洗净后，加入其重量4倍的水，加热至70℃，煎煮至容器中的水完全被红豆吸收，将红豆碾成红豆泥备用；⑶将30‑50份干玫瑰花瓣在40℃条件下，干燥至恒重后，超微粉碎，过300目筛；⑷取150‑200份马铃薯全粉、50‑80份藕粉和步骤⑶处理完成的玫瑰花细粉、步骤⑵制备完成的红豆泥置于搅拌机中，搅拌均匀，然后加入步骤⑴制备的苹果叶提取液，加入适量的水、盐、味精混合均匀后转移至蒸锅内，蒸熟后冷却至室温后，进行灌肠、即得本专利技术的基于马铃薯全粉的素食火腿肠。

【技术特征摘要】
1.一种基于马铃薯全粉的素食火腿肠，其特征在于:包括以下步骤制得：⑴取30-50份的苹果叶，加入其重量3倍的水，加热至85℃，煎煮45min,过滤，滤液在本发明中被定义为苹果叶提取液；⑵将20-40份红豆洗净后，加入其重量4倍的水，加热至70℃，煎煮至容器中的水完全被红豆吸收，将红豆碾成红豆泥备用；⑶将30-50份干玫瑰花瓣...

【专利技术属性】
技术研发人员：田小霞，
申请(专利权)人：田小霞，
类型：发明
国别省市：甘肃,62