一种清心降火果醋饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种清心降火果醋饮料及其制备方法，由以下原料制成：雪梨30～40份、中药汤30～40份、乳酸钙10～20份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。本发明专利技术提供的清心降火果醋饮料，采用雪梨和中药汤混合制作而成，所得产品酸甜适口具有清热解毒、润肺止咳、清心除烦功效，男女老少均可饮用，尤其适合工作压力大、心情烦燥者饮用。

Qingxin fire reducing fruit vinegar beverage and preparation method thereof

The invention provides a heart-clearing and fire-reducing fruit vinegar beverage and a preparation method thereof. The beverage is prepared from the following raw materials: Sydney 30-40, Chinese medicine 30-40, calcium lactate 10-20, edible essence 0.03-0.05 and preservative 0.03-0.05. The Qingxin Jianghuoguo vinegar beverage provided by the invention is made by mixing Sydney and Chinese herbal soup. The product has the functions of clearing heat and detoxification, moistening lung, relieving cough, clearing heart and removing vexation, and can be drunk by both men and women, old and young, especially for those who are under great pressure and in a bad mood.

【技术实现步骤摘要】
一种清心降火果醋饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种果醋饮料，具体涉及一种清心降火果醋饮料及其制备方法。
技术介绍
随着经济增长，生活质量不断提高，健康保健意识的增强，人们越来越注重食物饮料的健康性和功能性，各种醋饮料市场需求日益具增。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种清心降火果醋饮料及其制备方法。本专利技术采取的技术方案是：一种清心降火果醋饮料，由以下原料制成：雪梨30～40份、中药汤30～40份、乳酸钙10～20份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。进一步地，所述一种清心降火果醋饮料，由以下原料制成：雪梨30份、中药汤30份、乳酸钙10份、食用香精0.03份、防腐剂0.03份。更进一步地，所述一种清心降火果醋饮料，由以下原料制成：雪梨35份、中药汤35份、乳酸钙15份、食用香精0.04份、防腐剂0.04份。更进一步地，一种清心降火果醋饮料，由以下原料制成：雪梨40份、中药汤40份、乳酸钙20份、食用香精0.05份、防腐剂0.05份。其制备方法包括以下步骤：S10、挑选用无腐烂、成熟的雪梨用水漂洗干净，去心，打浆，放入破碎机进行破碎，榨汁，加入维生素C防止果汁氧化，然后加入其2%的果胶酶在40～50℃的环境下进行4～5小时的酶解，过滤，制得酶解雪梨汁和果渣备用；S11、将酶解雪梨汁加入柠檬酸调整PH值至4.4左右，升温至100℃灭菌，冷却，加入其0.03～0.05%的葡萄酒用活性干酵母，在26～28℃条件下厌氧发酵7～8天，并每天测定一次酒精的变化，若酒精连续3天没有变化时，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在28～32℃、160～200rpm的条件下通风发酵6～8天，当发酵液酸度不再上升时结束发酵，即制得雪梨果醋；S12、将雪梨果醋入坛，加入冰糖，厌氧密封3～6个月，即制得陈酿雪梨果醋；S13、将果渣加入其5～6倍质量的8～10%浓度的食用醋酸和其2～3倍质量的冰糖进行浸泡，浸泡时间为10～12天，浸泡结束后过滤，然后加清水将滤液稀释1倍，即得果渣浸提液；S14、将陈酿雪梨果醋、果渣浸提液和中药汤混合加入乳酸钙、食用香精、防腐剂进行均质操作，然后用硅藻土过滤机过滤，得到清心降火果醋饮料初品；S15、将清心降火果醋饮料初品在113～115℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至90～92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到成品清心降火果醋饮料。所述中药汤由灯芯草5～10份、淡竹叶5～10份、麦冬5～10份、百合5～10份、生地5～8份、冰糖20～30份、甘草5～10份混合组成。进一步地，所述中药汤由灯芯草5份、淡竹叶5份、麦冬5份、百合5份、生地5份、冰糖20份、甘草5份混合组成。更进一步地，所述中药汤由灯芯草8份、淡竹叶8份、麦冬8份、百合8份、生地6份、冰糖25份、甘草8份混合组成。更进一步地，所述中药汤由灯芯草10份、淡竹叶10份、麦冬10份、百合10份、生地8份、冰糖30份、甘草10份混合组成。本专利技术中其中药汤各原料的作用：灯芯草：味甘、淡，性微寒;归心、肺、小肠、膀胱经;质轻渗泄具有清心降火，利水通淋的功效。淡竹叶：味甘、淡，性寒。能清热，利尿。具有清心除烦、利尿通淋的功效，可用于热病心烦口渴，神疲乏力，小便赤涩，口舌生疮等症。麦冬：味甘、微苦，性微寒，归胃、肺、心经，有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效，用于肺燥干咳、阴虚痨嗽、喉痹咽痛、津伤口渴、内热消渴、心烦失眠、肠燥便秘等症。百合：微寒、味甘，有润肺、止咳、清热。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。生地：具有清热凉血、益阴生津之功效。冰糖：具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能。甘草：具有补气、益脾、止咳、润肺、解毒、利尿等功效,此外还能和中缓急、调和诸药。本专利技术的有益效果是：本专利技术提供的清心降火果醋饮料，采用雪梨和中药汤混合制作而成，所得产品酸甜适口具有清热解毒、润肺止咳、清心除烦功效，男女老少均可饮用，尤其适合工作压力大、心情烦燥者饮用。具体实施方式下面是本专利技术的实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步详细描述。实施例1一种清心降火果醋饮料，由以下原料制成：雪梨30份、中药汤30份、乳酸钙10份、食用香精0.03份、防腐剂0.03份。其制备方法包括以下步骤：S10、挑选用无腐烂、成熟的雪梨用水漂洗干净，去心，打浆，放入破碎机进行破碎，榨汁，加入维生素C防止果汁氧化，然后加入其2%的果胶酶在40℃的环境下进行4小时的酶解，过滤，制得酶解雪梨汁和果渣备用；S11、将酶解雪梨汁加入柠檬酸调整PH值至4.4左右，升温至100℃灭菌，冷却，加入其0.03%的葡萄酒用活性干酵母，在26℃条件下厌氧发酵7天，并每天测定一次酒精的变化，若酒精连续3天没有变化时，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在28℃、160rpm的条件下通风发酵6天，当发酵液酸度不再上升时结束发酵，即制得雪梨果醋；S12、将雪梨果醋入坛，加入冰糖，厌氧密封3个月，即制得陈酿雪梨果醋；S13、将果渣加入其5倍质量的8%浓度的食用醋酸和其2倍质量的冰糖进行浸泡，浸泡时间为10天，浸泡结束后过滤，然后加清水将滤液稀释1倍，即得果渣浸提液；S14、将陈酿雪梨果醋、果渣浸提液和中药汤混合加入乳酸钙、食用香精、防腐剂进行均质操作，然后用硅藻土过滤机过滤，得到清心降火果醋饮料初品；S15、将清心降火果醋饮料初品在113℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至90℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到成品清心降火果醋饮料。所述中药汤由：灯芯草5份、淡竹叶5份、麦冬5份、百合5份、生地5份、冰糖20份、甘草5份混合组成。实施例2一种清心降火果醋饮料，由以下原料制成：雪梨35份、中药汤35份、乳酸钙15份、食用香精0.04份、防腐剂0.04份。其制备方法包括以下步骤：S10、挑选用无腐烂、成熟的雪梨用水漂洗干净，去心，打浆，放入破碎机进行破碎，榨汁，加入维生素C防止果汁氧化，然后加入其2%的果胶酶在45℃的环境下进行4小时的酶解，过滤，制得酶解雪梨汁和果渣备用；S11、将酶解雪梨汁加入柠檬酸调整PH值至4.4左右，升温至100℃灭菌，冷却，加入其0.03%的葡萄酒用活性干酵母，在27℃条件下厌氧发酵7天，并每天测定一次酒精的变化，若酒精连续3天没有变化时，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在30℃、180rpm的条件下通风发酵7天，当发酵液酸度不再上升时结束发酵，即制得雪梨果醋；S12、将雪梨果醋入坛，加入冰糖，厌氧密封5个月，即制得陈酿雪梨果醋；S13、将果渣加入其5倍质量的9%浓度的食用醋酸和其2倍质量的冰糖进行浸泡，浸泡时间为11天，浸泡结束后过滤，然后加清水将滤液稀释1倍，即得果渣浸提液；S14、将陈酿雪梨果醋、果渣浸提液和中药汤混合加入乳酸钙、食用香精、防腐剂进行均本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种清心降火果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：雪梨30～40份、中药汤30～40份、乳酸钙10～20份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。

【技术特征摘要】
1.一种清心降火果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：雪梨30～40份、中药汤30～40份、乳酸钙10～20份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。2.根据权利要求1所述一种清心降火果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：雪梨30份、中药汤30份、乳酸钙10份、食用香精0.03份、防腐剂0.03份。3.根据权利要求1所述一种清心降火果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：雪梨35份、中药汤35份、乳酸钙15份、食用香精0.04份、防腐剂0.04份。4.根据权利要求1所述一种清心降火果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：雪梨40份、中药汤40份、乳酸钙20份、食用香精0.05份、防腐剂0.05份。5.根据权利要求1～4之一所述一种清心降火果醋饮料，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：S10、挑选用无腐烂、成熟的雪梨用水漂洗干净，去心，打浆，放入破碎机进行破碎，榨汁，加入维生素C防止果汁氧化，然后加入其2%的果胶酶在40～50℃的环境下进行4～5小时的酶解，过滤，制得酶解雪梨汁和果渣备用；S11、将酶解雪梨汁加入柠檬酸调整PH值至4.4左右，升温至100℃灭菌，冷却，加入其0.03～0.05%的葡萄酒用活性干酵母，在26～28℃条件下厌氧发酵7～8天，并每天测定一次酒精的变化，若酒精连续3天没有变化时，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在28～32℃、160～200rpm的条件下通风发酵6～8天，当发酵...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄庆梅，
申请(专利权)人：黄庆梅，
类型：发明
国别省市：广东,44