一种营养爽滑助消化米线制造技术

本发明专利技术公开了一种营养爽滑助消化米线，其原料包括：大米粉、燕麦粉、富硒酵母粉、鱼粉、中药提取剂、水果粉、卵磷脂、牛磺酸、壳聚糖、海藻酸钠、葡萄糖酸内酯、复合酶制剂、甜味剂。本发明专利技术提出的一种营养爽滑助消化米线，其营养丰富，口感爽滑耐咀嚼，具有健脾开胃、理气消食、美容养颜等功效，保健效果好。

A nutritious and smooth food digestible rice noodle

The invention discloses a nutritious, smooth and digestive rice noodle. The raw materials include rice flour, oat flour, selenium-enriched yeast flour, fish meal, Chinese medicine extractant, fruit powder, lecithin, taurine, chitosan, sodium alginate, gluconolactone, compound enzyme preparation and sweetener. The invention provides a nutritious and smooth digestive rice noodle, which has rich nutrition, smooth taste and chewing resistance, has the functions of invigorating spleen and appetizing, regulating qi and digesting food, and beautifying face, and has good health care effect.

【技术实现步骤摘要】
一种营养爽滑助消化米线
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种营养爽滑助消化米线。
技术介绍
米线又名米粉、米丝或米面，以大米为主料制备而成，通常呈长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，其耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，深受消费者的青睐。随着人们生活水平的提高及对生活质量的追求，米线不仅仅作为果腹食物，人们更多的是追求其营养、口感及保健效果。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种营养爽滑助消化米线，其营养丰富，口感爽滑耐咀嚼，具有健脾开胃、理气消食、美容养颜等功效，保健效果好。本专利技术提出的一种营养爽滑助消化米线，其原料按重量份包括：大米粉220-300份、燕麦粉10-20份、富硒酵母粉5-12份、鱼粉15-25份、中药提取剂1-2份、水果粉6-12份、卵磷脂0.1-0.5份、牛磺酸0.05-0.2份、壳聚糖1.2-2.2份、海藻酸钠0.8-1.5份、葡萄糖酸内酯1-2份、复合酶制剂0.2-0.5份、甜味剂1-2份。优选地，水果粉的原料按重量份包括：香蕉粉6-12份、苹果粉5-10份、柠檬粉2-6份。优选地，水果粉的粒度为80-120目。优选地，甜味剂由甜菊素、低聚果糖按重量比为1-2:2-4组成。优选地，中药提取剂的原料按重量份包括：当归10-18份、使君子4-8份、酸枣仁2-6份、柴胡2-5份、千里光1-4份、桑寄生1-4份、芦荟2-5份、山楂叶2-4份。优选地，中药提取剂按以下工艺进行制备：将当归、使君子、酸枣仁、柴胡、千里光、桑寄生、芦荟和山楂叶清洗，干燥，粉碎得到混合中药，然后加水煎煮4-6次，其中，每次加水量为混合中药总重量的10-15倍，煎煮温度为85-90℃，合并煎煮液，真空干燥，研磨过80-120目筛，得到中药提取剂。本专利技术采用常规制备工艺制备得到。本专利技术中通过合理添加大米粉、燕麦粉、富硒酵母粉、鱼粉、中药提取剂、水果粉、卵磷脂、牛磺酸、壳聚糖、海藻酸钠、葡萄糖酸内酯、复合酶制剂和甜味剂，各物料相互配合，其营养丰富，口感爽滑耐咀嚼，具有健脾开胃、理气消食、美容养颜等功效，保健效果好。其中，大米粉、燕麦粉、富硒酵母粉、鱼粉和水果粉、卵磷脂、牛磺酸配合，营养丰富，营养结构合理，有效提高本专利技术米线整体营养价值，具有解毒生津、健脾开胃、利尿通便、理气活血、排毒养颜、抗衰老、增强免疫力等功效，食疗与养生效果好，有效改善人体体质；再通过添加中药提取剂，合理选用当归、使君子、酸枣仁、柴胡、千里光、桑寄生、芦荟和山楂叶，各中药配伍性好，具有抗炎解热、清肝明目、杀虫止痛、强筋补肾、补血活血、开胃消食等功效，能有效改善人体体质及预防疾病，有效调节本专利技术制品营养结构，提高本专利技术制品食疗与保健效果；再通过壳聚糖、海藻酸钠和葡萄糖酸内酯，三者相互配合，具有协同作用，有效改善水分子与本专利技术淀粉分子之间的相互作用，提高本专利技术中淀粉分子的热稳定性和凝沉性，改善本专利技术制品的拉伸强度、柔韧性及内部组织的均一性和持水作用，推迟老化，米线断头率低，复水性好，耐蒸煮，口感爽滑。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1本专利技术提出的一种营养爽滑助消化米线，其原料按重量份包括：大米粉220份、燕麦粉20份、富硒酵母粉5份、鱼粉15份、中药提取剂1份、水果粉6份、卵磷脂0.1份、牛磺酸0.05份、壳聚糖1.2份、海藻酸钠1.5份、葡萄糖酸内酯1份、复合酶制剂0.5份、甜味剂1份。实施例2本专利技术提出的一种营养爽滑助消化米线，其原料按重量份包括：大米粉300份、燕麦粉10份、富硒酵母粉12份、鱼粉25份、中药提取剂2份、水果粉12份、卵磷脂0.1份、牛磺酸0.2份、壳聚糖2.2份、海藻酸钠0.8份、葡萄糖酸内酯2份、复合酶制剂0.2份、甜味剂2份。其中，水果粉的原料按重量份包括：香蕉粉6份、苹果粉10份、柠檬粉2份；水果粉的粒度为80目；甜味剂由甜菊素、低聚果糖按重量比为1:2组成；中药提取剂的原料按重量份包括：当归10份、使君子8份、酸枣仁2份、柴胡5份、千里光1份、桑寄生4份、芦荟2份、山楂叶2份；其按以下工艺进行制备：将当归、使君子、酸枣仁、柴胡、千里光、桑寄生、芦荟和山楂叶清洗，干燥，粉碎得到混合中药，然后加水煎煮4次，其中，每次加水量为混合中药总重量的10倍，煎煮温度为90℃，合并煎煮液，真空干燥，研磨过80目筛，得到中药提取剂。实施例3本专利技术提出的一种营养爽滑助消化米线，其原料按重量份包括：大米粉260份、燕麦粉16份、富硒酵母粉9份、鱼粉20份、中药提取剂1.5份、水果粉9份、卵磷脂0.25份、牛磺酸0.12份、壳聚糖1.6份、海藻酸钠1.1份、葡萄糖酸内酯1.5份、复合酶制剂0.35份、甜味剂1.5份。其中，水果粉的原料按重量份包括：香蕉粉9份、苹果粉8份、柠檬粉5份；水果粉的粒度为90目；甜味剂由甜菊素、低聚果糖按重量比为1:3组成；中药提取剂的原料按重量份包括：当归15份、使君子4.8份、酸枣仁4份、柴胡3.5份、千里光2.5份、桑寄生2.5份、芦荟3.5份、山楂叶3份；其按以下工艺进行制备：将当归、使君子、酸枣仁、柴胡、千里光、桑寄生、芦荟和山楂叶清洗，干燥，粉碎得到混合中药，然后加水煎煮5次，其中，每次加水量为混合中药总重量的13倍，煎煮温度为88℃，合并煎煮液，真空干燥，研磨过100目筛，得到中药提取剂。实施例4本专利技术提出的一种营养爽滑助消化米线，其原料按重量份包括：大米粉240份、燕麦粉12份、富硒酵母粉6份、鱼粉16.5份、中药提取剂1.2份、水果粉7份、卵磷脂0.2份、牛磺酸0.1份、壳聚糖1.4份、海藻酸钠1份、葡萄糖酸内酯1.2份、复合酶制剂0.25份、甜味剂1.2份。其中，水果粉的原料按重量份包括：香蕉粉12份、苹果粉5份、柠檬粉6份；水果粉的粒度为120目；甜味剂由甜菊素、低聚果糖按重量比为1:1组成；中药提取剂的原料按重量份包括：当归18份、使君子4份、酸枣仁6份、柴胡2份、千里光4份、桑寄生1份、芦荟5份、山楂叶4份；其按以下工艺进行制备：将当归、使君子、酸枣仁、柴胡、千里光、桑寄生、芦荟和山楂叶清洗，干燥，粉碎得到混合中药，然后加水煎煮6次，其中，每次加水量为混合中药总重量的15倍，煎煮温度为85℃，合并煎煮液，真空干燥，研磨过120目筛，得到中药提取剂。实施例5本专利技术提出的一种营养爽滑助消化米线，其原料按重量份包括：大米粉290份、燕麦粉18份、富硒酵母粉10份、鱼粉22份、中药提取剂1.8份、水果粉8份、卵磷脂0.25份、牛磺酸0.12份、壳聚糖2份、海藻酸钠1.2份、葡萄糖酸内酯1.2份、复合酶制剂0.4份、甜味剂1.8份。其中，水果粉的原料按重量份包括：香蕉粉10份、苹果粉6份、柠檬粉4份；水果粉的粒度为100目；甜味剂由甜菊素、低聚果糖按重量比为1.5:4组成；中药提取剂的原料按重量份包括：当归12份、使君子5.2份、酸枣仁3.5份、柴胡3份、千里光3份、桑寄生2份、芦荟3份、山楂叶2.4份；其按以下工艺进行制备：将当归、使君子、酸枣仁、柴胡、千里光、桑寄生、芦荟和山楂叶清洗，干燥，粉碎得到混合中药，然后加水煎煮5次，其中，每次加水量为混合中药总重量的12倍，煎煮温度为88℃，合并煎煮液，真空干燥，研磨过1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种营养爽滑助消化米线，其特征在于，其原料按重量份包括：大米粉220‑300份、燕麦粉10‑20份、富硒酵母粉5‑12份、鱼粉15‑25份、中药提取剂1‑2份、水果粉6‑12份、卵磷脂0.1‑0.5份、牛磺酸0.05‑0.2份、壳聚糖1.2‑2.2份、海藻酸钠0.8‑1.5份、葡萄糖酸内酯1‑2份、复合酶制剂0.2‑0.5份、甜味剂1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种营养爽滑助消化米线，其特征在于，其原料按重量份包括：大米粉220-300份、燕麦粉10-20份、富硒酵母粉5-12份、鱼粉15-25份、中药提取剂1-2份、水果粉6-12份、卵磷脂0.1-0.5份、牛磺酸0.05-0.2份、壳聚糖1.2-2.2份、海藻酸钠0.8-1.5份、葡萄糖酸内酯1-2份、复合酶制剂0.2-0.5份、甜味剂1-2份。2.根据权利要求1所述营养爽滑助消化米线，其特征在于，水果粉的原料按重量份包括：香蕉粉6-12份、苹果粉5-10份、柠檬粉2-6份。3.根据权利要求1或2所述营养爽滑助消化米线，其特征在于，水果粉的粒度为80-120目。4.根据权利要求1-3中任一项所述营养爽滑助消化米线，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：卜光龙，
申请(专利权)人：滁州广洋湖米业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34