The present invention discloses a smooth and steamed cooking rice line and a preparation method. The raw material includes: rice flour, sweet potato starch, degreased soybean powder, selenium enriched yeast powder, fruit powder, chicken inner gold, chitosan, sodium alginate, gluconate, malt dextrin, guar gum, compound enzyme preparation, fructose and yellow. Astragalus polysaccharides and catechin. The invention provides a smooth and steamed cooked rice line, which has rich nutrition and can meet the people's one day nutrition demand, and its water recovery is good, steamed cooking and smooth taste.
【技术实现步骤摘要】
一种爽滑耐蒸煮营养米线及其制备方法
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种爽滑耐蒸煮营养米线及其制备方法。
技术介绍
米线作为一种快餐食品，开水冲烫后即可食用，因其食用方便而深受消费者喜爱。目前，米线存在营养成分单一，不能满足人们一天营养需求，且其蒸煮性能差，口感一般，限制了米线的发展。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种爽滑耐蒸煮营养米线，其营养丰富，能满足人们一天营养需求，同时其复水性好，耐蒸煮，口感爽滑。本专利技术提出的一种爽滑耐蒸煮营养米线，其原料按重量份包括：大米粉80-120份、甘薯淀粉15-35份、脱脂大豆粉20-35份、富硒酵母粉4-8份、水果粉6-12份、鸡内金0.05-0.15份、壳聚糖1-2份、海藻酸钠0.8-1.5份、葡萄糖酸内酯0.5-1.5份、麦芽糊精0.1-0.3份、瓜尔豆胶0.1-0.3份、复合酶制剂0.2-0.4份、果糖0.25-0.5份、黄芪多糖0.1-0.2份、儿茶素0.02-0.08份。优选地，水果粉的原料按重量份包括：香蕉粉4-8份、柚子粉2-5份、柠檬粉2-5份、荔枝粉2-4份、龙眼粉1-3份。...
【技术保护点】
1.一种爽滑耐蒸煮营养米线，其特征在于，其原料按重量份包括：大米粉80‑120份、甘薯淀粉15‑35份、脱脂大豆粉20‑35份、富硒酵母粉4‑8份、水果粉6‑12份、鸡内金0.05‑0.15份、壳聚糖1‑2份、海藻酸钠0.8‑1.5份、葡萄糖酸内酯0.5‑1.5份、麦芽糊精0.1‑0.3份、瓜尔豆胶0.1‑0.3份、复合酶制剂0.2‑0.4份、果糖0.25‑0.5份、黄芪多糖0.1‑0.2份、儿茶素0.02‑0.08份。
【技术特征摘要】
1.一种爽滑耐蒸煮营养米线，其特征在于，其原料按重量份包括：大米粉80-120份、甘薯淀粉15-35份、脱脂大豆粉20-35份、富硒酵母粉4-8份、水果粉6-12份、鸡内金0.05-0.15份、壳聚糖1-2份、海藻酸钠0.8-1.5份、葡萄糖酸内酯0.5-1.5份、麦芽糊精0.1-0.3份、瓜尔豆胶0.1-0.3份、复合酶制剂0.2-0.4份、果糖0.25-0.5份、黄芪多糖0.1-0.2份、儿茶素0.02-0.08份。2.根据权利要求1所述爽滑耐蒸煮营养米线，其特征在于，水果粉的原料按重量份包括：香蕉粉4-8份、柚子粉2-5份、柠檬粉2-5份、荔枝粉2-4份、龙眼粉1-3份。3.根据权利要求1或2所述爽滑耐蒸煮营养米线，其特征在于，水果粉的粒度为80-120目。4.一种根据权利要求1-3中任一项所述爽滑耐蒸煮营养米线的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将大米粉、甘薯淀粉、脱脂大豆粉、富硒...
【专利技术属性】
技术研发人员：卜光龙，
申请(专利权)人：滁州广洋湖米业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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