儿童营养奶制造技术

本发明专利技术公开了一种儿童营养奶，由以下重量份的原料制成：鲜奶100份，香蕉粉0.1‑1份，蔓越莓粉0.1‑0.9份，二十二碳六烯酸0.05‑0.2份，糖浆0.5‑1.5份。本发明专利技术的儿童营养奶，以鲜奶为主要原料，为处于重要发育成长期的儿童提供智力、视力、体格全面均衡营养，口感爽滑，香气宜人，可更好地满足儿童身体发育成长之需。

Nutrition milk for children

The invention discloses a nutritional milk for children, which is made of 100 fresh milk, 0.1_1 banana powder, 0.1_0.9 cranberry powder, 0.05_0.2 docosahexaenoic acid and 0.5_1.5 syrup. The children's nutritional milk of the invention takes fresh milk as the main raw material, provides children in important growth period with comprehensive and balanced nutrition in intelligence, vision and physique, has smooth taste and pleasant aroma, and can better meet the needs of children's physical development and growth.

【技术实现步骤摘要】
儿童营养奶
本专利技术涉及奶制品，尤其涉及一种儿童营养奶。
技术介绍
奶制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。乳制品包括液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳)；乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉)；其他乳制品(等)。目前国内市面上奶制品，不能够有效为处于重要发育成长期的儿童提供智力、视力、体格全面均衡营养。
技术实现思路
针对现有技术中存在的缺陷，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种儿童营养奶，能够满足儿童身体发育成长之需。具体技术方案如下：一种儿童营养奶，由以下重量份的原料制成：鲜奶100份，香蕉粉0.1-1份，蔓越莓粉0.1-0.9份。进一步的，一种儿童营养奶，由以下重量份的原料制成：鲜奶100份，香蕉粉0.1-1份，蔓越莓粉0.1-0.9份，二十二碳六烯酸0.05-0.2份。一种儿童营养奶，由以下重量份的原料制成：鲜奶100份，香蕉粉0.1-1份，蔓越莓粉0.1-0.9份，二十二碳六烯酸0.05-0.2份，糖浆0.5-1.5份。所述糖浆为多糖、麦芽糊精和姜汁按质量比为(1-3):(1-3):(3-9)的混合物。具体的，所述糖浆的制备方法如下：将多糖、麦芽糊精和姜汁按质量比为(1-3):(1-3):(3-9)混合后，在65-85℃、以200-500转/分钟转速搅拌20-60分钟，用3-8℃的水冷却至25-30℃，得到所述糖浆。所述姜汁的制备方法为：生姜切块，充分捣碎成浆，过200-500目筛，得到的液体即为所述姜汁。所述多糖为百合多糖或改性百合多糖。所述改性百合多糖采用下述方法制备而成：将百合多糖、三聚磷酸钠、水按质量比为1:(0.0005-0.05):(5-15)混合，加入乙醇，控制溶液中乙醇的体积分数为50-80％，静置沉淀，将沉淀物冷冻干燥，得到所述改性百合多糖。优选的，所述改性百合多糖采用下述方法制备而成：将百合多糖、三聚磷酸钠、水按质量比为1:(0.0005-0.05):(5-15)混合，在30-60℃保温2-8小时，加入乙醇使溶液中乙醇的体积分数为50-80％，混合均匀后在5-20℃静置2-6小时，将沉淀物冷冻干燥至含水率为3-10wt％，得到所述改性百合多糖。所述冷冻干燥步骤具体为：预冻温度设定为-65～-40℃，升华温度设定为3-7℃，解析温度设定为30-40℃，抽真空至压力为8-15Pa。本专利技术的儿童营养奶，可以采用本领域常规方法进行生产。例如，可以采用下述方法：(1)配料：取鲜奶升温至50-60℃，按比例加入香蕉粉、蔓越莓粉、糖浆和二十二碳六烯酸，搅拌均匀；(2)均质：均质温度55-58℃、均质压强10-25MPa的条件下均质10-20分钟；(3)巴氏杀菌：在72-75℃处理15-20秒，然后在75-85℃处理10-20秒；(4)冷藏：于2-4℃进行冷藏。本专利技术的儿童营养奶，以鲜奶为主要原料，为处于重要发育成长期的儿童提供智力、视力、体格全面均衡营养，口感爽滑，香气宜人，可更好地满足儿童身体发育成长之需。具体实施方式实施例中各原料来源：鲜奶，选用羊奶，具体产自崂山奶山羊，原料符合《GB19301-2010食品安全国家标准生乳》标准，蛋白质2.9g/100g，脂肪3.3g/100g，酸度8°Τ。香蕉粉是将新鲜香蕉经干燥加工而后磨成粉。具体采用陕西承乾生物科技有限公司提供的香蕉粉。蔓越莓粉是将新鲜蔓越莓粉经干燥加工而后磨成粉。具体采用陕西承乾生物科技有限公司提供的蔓越莓粉。二十二碳六烯酸，即DHA，是人体所必需的一种多不饱和脂肪酸，CAS号：6217-54-5。麦芽糊精，符合GB/T20884-2007标准，11≦DE值<16，购自山东西王糖业有限公司。百合多糖，外文名称为Lily-polysaccharide，系从百合植物鳞茎中提取出来的一种混合多糖。实施例中采用按照专利申请号为201010247166.5中实施例1制备而得。实施例1一种儿童营养奶，由以下原料制成：鲜奶100公斤，香蕉粉0.5公斤，蔓越莓粉0.5公斤。本实施例儿童营养奶的生产方法：(1)配料：取鲜奶升温至55℃，按比例加入香蕉粉、蔓越莓粉，搅拌均匀；(2)均质：均质温度55℃、均质压强20MPa的条件下均质15分钟；(3)巴氏杀菌：在73℃处理18秒，然后在80℃处理15秒；(4)冷藏：于3℃进行冷藏。实施例2·一种儿童营养奶，由以下原料制成：鲜奶100公斤，香蕉粉0.5公斤，蔓越莓粉0.5公斤，二十二碳六烯酸0.1公斤。本实施例儿童营养奶的生产方法：(1)配料：取鲜奶升温至55℃，按比例加入香蕉粉、蔓越莓粉、二十二碳六烯酸，搅拌均匀；(2)均质：均质温度55℃、均质压强20MPa的条件下均质15分钟；(3)巴氏杀菌：在73℃处理18秒，然后在80℃处理15秒；(4)冷藏：于3℃进行冷藏。实施例3一种儿童营养奶，由以下原料制成：鲜奶100公斤，香蕉粉0.5公斤，蔓越莓粉0.5公斤，二十二碳六烯酸0.1公斤，糖浆1公斤。所述糖浆为麦芽糊精和姜汁按质量比为4:6的混合物。所述姜汁的制备方法为：生姜切块，充分捣碎成浆，过300目筛，得到的液体即为所述姜汁。本实施例儿童营养奶的生产方法：(1)配料：取鲜奶升温至55℃，按比例加入香蕉粉、蔓越莓粉、糖浆和二十二碳六烯酸，搅拌均匀；(2)均质：均质温度55℃、均质压强20MPa的条件下均质15分钟；(3)巴氏杀菌：在73℃处理18秒，然后在80℃处理15秒；(4)冷藏：于3℃进行冷藏。实施例4同实施例3，不同之处在于：所述糖浆为百合多糖和姜汁按质量比为4:6的混合物。实施例5同实施例3，不同之处在于：所述糖浆为百合多糖、麦芽糊精和姜汁按质量比为2:2:6的混合物。实施例6同实施例3，不同之处在于：所述糖浆为改性百合多糖、麦芽糊精和姜汁按质量比为2:2:6的混合物。所述改性百合多糖的制备方法如下：将百合多糖、三聚磷酸钠、水按质量比为1:0.001:10的比例混合，在40℃保温3小时，加入乙醇使溶液中乙醇的体积分数为70％，混合均匀后在10℃静置4小时，将沉淀物冷冻干燥至含水率为7wt％，得到改性百合多糖。所述冷冻干燥具体为：预冻温度设定为-65℃，升华温度设定为5℃，解析温度设定为35℃，抽真空至压力为9Pa。测试例1对实施例2-6的儿童营养奶的膻味采用感官评分的方法进行评价：评定小组由20名对鲜奶膻味敏感的儿童(年龄5-14岁)组成，10男10女。将儿童营养奶样品置于30℃水浴中加热30分钟，然后评定小组成员对其膻味采用10点标度法评分。评分标准为：1-3分为几乎无膻味，3-5分为轻微膻味，5-7分为中等强度膻味，7-9分为明显膻味，9-10分为强烈膻味。设实施例2的膻味评分为X，实施例3-6的膻味评分为Y，脱膻率为＝(X-Y)/X×100％。依据公式计算脱膻率，每个实施例取7个试样，求取平均值。具体测试结果见表1。表1：脱膻效果测试结果表脱膻率(％)实施例314实施例416实施例522实施例625测试例2对实施例2-6的儿童营养奶的热稳定性进行测定：取1mL儿童营养奶试样密封于长度30cm的毛细管中，两端用酒精灯加热封闭本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种儿童营养奶，由以下重量份的原料制成：鲜奶100份，香蕉粉0.1‑1份，蔓越莓粉0.1‑0.9份。

【技术特征摘要】
1.一种儿童营养奶，由以下重量份的原料制成：鲜奶100份，香蕉粉0.1-1份，蔓越莓粉0.1-0.9份。2.一种儿童营养奶，由以下重量份的原料制成：鲜奶100份，香蕉粉0.1-1份，蔓越莓粉0.1-0.9份，二十二碳六烯酸0.05-0.2份。3.一种儿童营养奶，由以下重量份的原料制成：鲜奶100份，香蕉粉0.1-1份，蔓越莓粉0.1-0.9份，二十二碳六烯酸0.05-0.2份，糖浆0.5-1.5份。4.如权利要求3所述的儿童营养奶，其特征在于，所述糖浆为多糖、麦芽糊精和姜汁按质量比为(1-3):(1-3):(3-9)的混合物。5.如权利要求4所述的儿童营养奶，其特征在于，所述多糖为百合多糖或改性百合多糖。6.如权...

【专利技术属性】
技术研发人员：戴来花，
申请(专利权)人：戴来花，
类型：发明
国别省市：江西,36