The invention discloses a method for making oil-core moon cake, which is made by making skin, oil-core, filling, cake wrapping, baking, etc. The preparation method of the invention is simple and has rich nutrition.
【技术实现步骤摘要】
一种油心月饼的制作方法
本专利技术属于食品加工领域，尤其涉及一种油心月饼的制作方法。
技术介绍
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受人民喜爱的传统特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种油心月饼的制作方法，用以简化工艺、提高口感。一种油心月饼的制作方法，其技术方案通过制作皮、制作油心、馅料、包饼、烘烤等步骤制作而成；使用面粉、花生油、奶粉、食盐、蔗糖、芝士粉、鸡蛋，牛奶混合在一起，搅拌均匀，和成光滑的面团；将低筋粉、芝士粉、猪油混合在一起，揉匀备用；将皮与油心按照2:1的比例准备，用皮包住油心，收口捏紧后，收口朝下，略擀平，皮的表面刷蛋黄；用烤箱烘烤至表皮至金黄色即可。本专利技术通过皮和油心分开制作，并分层次擀在一起，可使皮的层次清晰、油而不腻、香酥爽口。具体实施方式实施例1：一种油心月饼的制作方法，将面粉1000份、花生油250份、奶粉30份、食盐8份、蔗糖50份、芝士粉20份、鸡蛋50份，牛奶300份混合在一起，搅拌均匀，和成光滑的面团，作为月饼皮；将低筋粉300份、芝士粉15份、猪油200份混合在一起，揉匀，作为油心；将皮与油心按照2:1的比例准备，用皮包住油心，收口捏紧后，收口朝下，略擀平，皮的表面刷蛋黄；用烤箱烤制月饼，烘烤温度控制在160-165，时间控制在30分钟左右，表皮至金黄色即可。
【技术保护点】
1.一种油心月饼的制作方法，其特征在于：(1)制作皮：面粉1000‑1200份、花生油250‑260份、奶粉30‑40份、食盐8份、蔗糖50‑60份、芝士粉20份、鸡蛋50份，牛奶300‑350份混合在一起，搅拌均匀，和成光滑的面团；(2)制作油心：将低筋粉300‑350份、芝士粉10‑15份、猪油200‑240份混合在一起，揉匀备用；(3)包饼：将步骤(1)制备的皮与步骤(2)制备的油心按照2:1的比例准备，用皮包住油心，收口捏紧后，收口朝下，略擀平，皮的表面刷蛋黄；(4)用烤箱加热步骤(4)制成的月饼，烘烤温度控制在150‑165，时间控制在30‑35分钟左右，表皮至金黄色即可。
【技术特征摘要】
1.一种油心月饼的制作方法，其特征在于：(1)制作皮：面粉1000-1200份、花生油250-260份、奶粉30-40份、食盐8份、蔗糖50-60份、芝士粉20份、鸡蛋50份，牛奶300-350份混合在一起，搅拌均匀，和成光滑的面团；(2)制作油心：将低筋粉300-350份、芝士粉10-15份...
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