一种鸭汤火锅底料及制备方法技术

本发明专利技术公开一种鸭汤火锅底料及制备方法，通过切块、烹炒、混合、熬煮、等工艺手段，得到鸭汤火锅底料，本发明专利技术优点：具有鲜香浓郁，口感纯正的特点，能够满足人们嗅觉、味觉上对美食的要求；采用药食同源的几种原料合理搭配，不仅具有增强免疫调节、开胃健脾、润肺化痰、美容养生等温补健身的药养价值，而且味道清香、口感纯正、不含任何防腐剂。

Duck soup hot pot bottom material and preparation method thereof

The invention discloses a duck soup hot pot base material and a preparation method. The duck soup hot pot base material is obtained by cutting, cooking, mixing, boiling and other technological means. The advantages of the present invention are: having the characteristics of fresh fragrance and pure taste, and can meet the requirements of people's sense of smell and taste for delicious food; adopting several raw materials of medicinal and food homology; Reasonable collocation, not only with the enhancement of immune regulation, appetite and spleen, moistening lung and phlegm, beauty and health isothermal tonic fitness of the drug nourishing value, but also delicate taste, pure taste, without any preservatives.

【技术实现步骤摘要】
一种鸭汤火锅底料及制备方法
本专利技术属于一种调味品，特别涉及一种鸭汤火锅底料及制备方法。
技术介绍
火锅，有火有锅，佐荤素，川菜之一。它是中国独创的美食，起源中国四川，现吃现烫，麻辣咸鲜香，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，现今盛行于于我国西南地区。今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。火锅的味道主要取决于火锅底料，因此若想享受到火锅的美味，一种原料丰富，口味好的火锅底料是不可或缺的。
技术实现思路
针对上述现状，本专利技术的目的就是提供一种新的火锅底料。本专利技术采取的技术方案是：羊骨高汤500-2000份、牛骨高汤200-800份、大米汤100～500份、老鸭汤80-100、玉米20-30份、党参2-5份、山楂1-3份、田七2-5份、白术2-4份、百合2-4份、金银花1-3份、连翘花6-8份、枸杞2-4份、月季花3-5份、葡萄干3-7份、橘皮1-3份、菠萝4-8份、薄荷4-8份、菜油5-10份、八角1-3份、姜0.5-1.5份、大蒜1-3份、香叶2-4份、芝麻5-10份、西红柿4-8份、冰糖2-5份、白糖1-3、白酒1-3份。2.制备所述的鸭汤火锅底料的方法，其特征在于包括以下步骤。1)按配比准备上述重量份原料；2)将党参、山楂、田七、白术、百合、金银花、连翘花、枸杞、月季花加5-6倍的水密封浸泡6-7小时后混合打浆，过滤除渣，收集煎煮滤液，冷却得营养保健液；3)将葡萄干、橘皮、菠萝、薄荷混合打碎，加水浸泡取液2-3次，合并过滤除渣，然后加入冰糖、白酒，大火加热搅拌7-8分钟，得调味液；4)在钞锅中放入菜油加热到150℃～180℃后，加入猪油，等猪油完全融化后，放入洋葱、八角、姜文炒3～5分钟后，放入大蒜、香叶、芝麻，文火炒3～5分钟，加入切碎的西红柿、白糖，文火炒30～35分钟，获得炒制香料；5)将步骤2、3、4、所获得的物体倒入老鸭汤、羊骨高汤、牛骨高汤、大米汤中，熬煮30分钟，获得火锅底料。本专利技术的优点是：具有鲜香浓郁，口感纯正的特点，能够满足人们嗅觉、味觉上对美食的要求；采用药食同源的几种原料合理搭配，不仅具有增强免疫调节、开胃健脾、润肺化痰、美容养生等温补健身的药养价值，而且味道清香、口感纯正、不含任何防腐剂,具体实施方式下面对本专利技术的较佳实施例进行详细阐述，以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本专利技术的保护范围做出更为清楚明确的界定。一种鸭汤火锅底料及制备方法，其特征在于：羊骨高汤500-2000份、牛骨高汤200-800份、大米汤100～500份、老鸭汤80-100、玉米20-30份、党参2-5份、山楂1-3份、田七2-5份、白术2-4份、百合2-4份、金银花1-3份、连翘花6-8份、枸杞2-4份、月季花3-5份、葡萄干3-7份、橘皮1-3份、菠萝4-8份、薄荷4-8份、菜油5-10份、八角1-3份、姜0.5-1.5份、大蒜1-3份、香叶2-4份、芝麻5-10份、西红柿4-8份、冰糖2-5份、白糖1-3、白酒1-3份。2.制备所述的鸭汤火锅底料的方法，其特征在于包括以下步骤。1)按配比准备上述重量份原料；2)将党参、山楂、田七、白术、百合、金银花、连翘花、枸杞、月季花加5-6倍的水密封浸泡6-7小时后混合打浆，过滤除渣，收集煎煮滤液，冷却得营养保健液；3)将葡萄干、橘皮、菠萝、薄荷混合打碎，加水浸泡取液2-3次，合并过滤除渣，然后加入冰糖、白酒，大火加热搅拌7-8分钟，得调味液；4)在钞锅中放入菜油加热到150℃～180℃后，加入猪油，等猪油完全融化后，放入洋葱、八角、姜文炒3～5分钟后，放入大蒜、香叶、芝麻，文火炒3～5分钟，加入切碎的西红柿、白糖，文火炒30～35分钟，获得炒制香料；5)将步骤2、3、4、所获得的物体倒入老鸭汤、羊骨高汤、牛骨高汤、大米汤中，熬煮30分钟，获得火锅底料。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鸭汤火锅底料及制备方法，其特征在于：羊骨高汤500‑2000份、牛骨高汤200‑800份、大米汤100～500份、老鸭汤80‑100、玉米20‑30份、党参2‑5份、山楂1‑3份、田七2‑5份、白术2‑4份、百合2‑4份、金银花1‑3份、连翘花6‑8份、枸杞2‑4份、月季花3‑5份、葡萄干3‑7份、橘皮1‑3份、菠萝4‑8份、薄荷4‑8份、菜油5‑10份、八角1‑3份、姜0.5‑1.5份、大蒜1‑3份、香叶2‑4份、芝麻5‑10份、西红柿4‑8份、冰糖2‑5份、白糖1‑3、白酒1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种鸭汤火锅底料及制备方法，其特征在于：羊骨高汤500-2000份、牛骨高汤200-800份、大米汤100～500份、老鸭汤80-100、玉米20-30份、党参2-5份、山楂1-3份、田七2-5份、白术2-4份、百合2-4份、金银花1-3份、连翘花6-8份、枸杞2-4份、月季花3-5份、葡萄干3-7份、橘皮1-3份、菠萝4-8份、薄荷4-8份、菜油5-10份、八角1-3份、姜0.5-1.5份、大蒜1-3份、香叶2-4份、芝麻5-10份、西红柿4-8份、冰糖2-5份、白糖1-3、白酒1-3份。2.制备根据权利要求1所述的鸭汤火锅底料的方法，其特征在于包括以下步骤。1)按配比准备上述重量份原...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹玉坤，
申请(专利权)人：沈阳云美科技有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁,21