一种鲜食葡萄酿制葡萄酒的方法技术

本发明专利技术公开了一种鲜食葡萄酿制葡萄酒的方法，其特征在于，它包括以下步骤：(1)筛选葡萄；(2)清洗葡萄；(3)罐装发酵；(4)二次发酵；(5)澄清处理。本发明专利技术所公开的鲜食葡萄酿制葡萄酒的方法简单易行，通过该方法制备的葡萄酒没有添加任何添加剂，保持原汁风味，果香浓郁、口感较佳。一般人群均可饮用，尤其对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。

A method of making wine from fresh grapes

The invention discloses a method for making wine from fresh grapes, which is characterized by the following steps: (1) screening grapes; (2) cleaning grapes; (3) canned fermentation; (4) secondary fermentation; (5) clarification treatment. The method for making wine from fresh grape disclosed in the invention is simple and feasible, and the wine prepared by the method has no additives, maintains the original juice flavor, and has rich fruit aroma and good taste. The general population can drink, especially for neurasthenia and fatigue.

【技术实现步骤摘要】
一种鲜食葡萄酿制葡萄酒的方法
本专利技术涉及一种葡萄酒的制备方法，尤其是涉及一种鲜食葡萄酿制葡萄酒的方法。
技术介绍
葡萄尤其是巨峰葡萄等鲜食葡萄是我国产量最大的水果品种之一，受技术限制，目前主要作为鲜果销售。由于鲜食葡萄不耐贮藏、销售半径小、销售时间短、上市时间集中，从而导致其价格不高、销售不畅。解决这一问题的办法，除保鲜贮藏之外，就是进行葡萄果实的深加工。目前用葡萄酿制葡萄酒的方法较多，但多数工艺复杂。
技术实现思路
本专利技术公开了一种鲜食葡萄酿制葡萄酒的方法，其特征在于，它按以下步骤进行：(1)筛选葡萄：以成熟度适中、外观新鲜、大小均匀整齐、枝梗新鲜牢固、颗粒饱满、青籽和瘪籽较少、外有白霜者为最佳；(2)清洗葡萄：将筛选好的葡萄粒从蒂上摘下，剔除已经破损的葡萄粒，反复冲洗后自然晾干备用；(3)罐装发酵：将清洗好的葡萄捏碎后放入陶罐中，再加入白糖(按质量比，葡萄与白糖的比例为100∶10-20)，在12℃-20℃环境下避光密封窖藏60-90天；(4)二次发酵：取出窖藏后的葡萄酒汁，将葡萄皮、葡萄籽等过滤掉，取出葡萄酒汁加入白糖(按质量比，葡萄与白糖的比例为100∶5-10)，继续放本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.本专利技术公开了一种鲜食葡萄酿制葡萄酒的方法，其特征在于，它按以下步骤进行：(1)筛选葡萄：以成熟度适中、外观新鲜、大小均匀整齐、枝梗新鲜牢固、颗粒饱满、青籽和瘪籽较少、外有白霜者为最佳；(2)清洗葡萄：将筛选好的葡萄粒从蒂上摘下，剔除已经破损的葡萄粒，反复冲洗后自然晾干备用；(3)罐装发酵：将清洗好的葡萄捏碎后放入陶罐中，再加入白糖(按质量比，葡萄与白糖的比例为100∶10‑20)，在12℃‑20℃环境下避光密封窖藏60‑90天；(4)二次发酵：取出窖藏后的葡萄酒汁，将葡萄皮、葡萄籽等过滤掉，取出葡萄酒汁加入白糖(按质量比，葡萄与白糖的比例为100∶5‑10)，继续放入容器中在12℃‑2...

【技术特征摘要】
1.本发明公开了一种鲜食葡萄酿制葡萄酒的方法，其特征在于，它按以下步骤进行：(1)筛选葡萄：以成熟度适中、外观新鲜、大小均匀整齐、枝梗新鲜牢固、颗粒饱满、青籽和瘪籽较少、外有白霜者为最佳；(2)清洗葡萄：将筛选好的葡萄粒从蒂上摘下，剔除已经破损的葡萄粒，反复冲洗后自然晾干备用；(3)罐装发酵：将清洗好的葡萄捏碎后放入陶罐中，再加入白糖(按质量比，葡萄与白糖的比...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚伟，
申请(专利权)人：姚伟，
类型：发明
国别省市：四川,51