一种利用葡萄白兰地蒸馏余液制备保健饮料的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用葡萄白兰地蒸馏余液制备保健饮料的方法，是将葡萄白兰地蒸馏余液与黑果腺肋花楸果汁进行混合、调配后制得。本发明专利技术的制备过程简单且易于控制，保健饮料色泽透亮，口感圆润、丰满、酸甜适口，具有青草及浆果的复合风味，营养丰富，具有较强的保健功效。本发明专利技术适用于利用葡萄白兰地蒸馏余液制备保健饮料。

【技术实现步骤摘要】
一种利用葡萄白兰地蒸馏余液制备保健饮料的方法
本专利技术属于酿酒饮品领域，涉及一种保健饮料的制备方法，具体地说是一种利用葡萄白兰地蒸馏余液制备保健饮料的方法。
技术介绍
白兰地是以葡萄为原料经过发酵、蒸馏、贮藏、陈酿而成的蒸馏酒。在葡萄白兰地酒制备工艺过程中，蒸馏获得白兰地粗馏酒的同时产生大量的蒸馏余液。白兰地蒸馏余液中含有源自酿酒葡萄的有机酸、维生素、矿物质和发酵过程中产生的酵母代谢物等大量不挥发性的营养物质。由于蒸馏余液的气味、色泽及口感较差，其主要原因是因为白兰地蒸馏工艺对原酒香气物质的提取作用所致。目前基本上都将蒸馏余液废弃，这样既污染环境又造成大量营养物质流失。因此，如何对其资源化利用作为保健饮料的原料，其难闻气味、酸涩口感转化为具有风味、口感良好的饮品成为了众多研究者研究的课题。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题，是要提供一种利用葡萄白兰地蒸馏余液制备保健饮料的方法，以实现方法简单，过程易于控制的目的，使制备的保健饮料色泽透亮，口感圆润、丰满、酸甜适口，具有青草及浆果的复合风味，营养丰富，具有较强的保健功效。为解决上述技术问题，本专利技术所采取的技术方案是：一种利用葡本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用葡萄白兰地蒸馏余液制备保健饮料的方法，其特征在于，它是将葡萄白兰地蒸馏余液A与黑果腺肋花楸果汁B按体积比3~12：1进行混合、调配，制得利用葡萄白兰地蒸馏余液的保健饮料。

【技术特征摘要】
1.一种利用葡萄白兰地蒸馏余液制备保健饮料的方法，其特征在于，它是将葡萄白兰地蒸馏余液A与黑果腺肋花楸果汁B按体积比3~12：1进行混合、调配，制得利用葡萄白兰地蒸馏余液的保健饮料。2.根据权利要求1所述的一种利用葡萄白兰地蒸馏余液制备保健饮料的方法，其特征在于，所述葡萄白兰地蒸馏余液A的制备方法按照如下步骤顺序进行：a1、酿酒葡萄经分选、除梗、破碎、榨汁得到葡萄果汁A1；a2、在葡萄果汁A1中添加60~160mg/L偏重亚硫酸钾和200~500u/L果胶酶进行植物细胞壁软化和果汁澄清，于20～30℃下静置12～24h，虹吸法分离上清果汁并去除沉淀后，得果汁A2；a3、在果汁A2中接种酿酒酵母进行酒精发酵，酵母接种量为0.2~0.5g/L，于15～30℃下发酵，待残糖降至4g/L时发酵结束，得到葡萄白兰地发酵原酒A3；a4、葡萄白兰地发酵原酒A3采用蒸馏器进行蒸馏，获得酒度25°～30°的白兰地粗馏酒A41，以及葡萄白兰地...

【专利技术属性】
技术研发人员：李艳，文淑婷，牟德华，
申请(专利权)人：河北科技大学，
类型：发明
国别省市：河北,13