一种食品用烤土的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种食品用烤土的制备方法，属于食品加工领域。该制备方法包括：步骤a：将无污染的伊利石原矿破碎，去掉杂质，得到粗提产物；步骤b：将粗提产物逐级进行粉碎，分别经过筛选得到粒径为250～2000μm的粗砂粒、粒径为100～250μm的细砂粒、粒径为50～100μm的极细砂粒和粒径小于50μm的粉粘粒；步骤c：将秸秆进行发酵，得到秸秆发酵产物；步骤d：将秸秆发酵产物、粗砂粒、细砂粒、极细砂粒和粉粘粒混合，得到混合物，其中，秸秆发酵产物、粗砂粒、细砂粒、极细砂粒和粉粘粒的质量比为7:8:10:30:20；步骤e：将混合物与水混合均匀后进行干燥，得到食品用烤土。该烤土在烘烤过程中避免将重金属和受热挥发的有害物质渗入到食品中，更利于人体健康。

Preparation method of baked soil for food

The invention discloses a method for preparing baked soil for food, belonging to the field of food processing. The preparation method comprises the following steps: step a: crushing the unpolluted illite raw ore, removing impurities, and obtaining the crude extract product; step b: crushing the crude extract product step by step, and screening coarse sand particles with a diameter of 250-2000 micron, fine sand particles with a diameter of 100-250 micron, extremely fine sand particles with a diameter of 50-100 micron and small particle size of 50-100 micron, respectively. Step c: ferment the straw to get the fermented straw product; step d: mix the fermented straw product, coarse sand, fine sand, ultra-fine sand and powder-clay to get the mixture, in which the mass ratio of fermented straw product, coarse sand, fine sand, ultra-fine sand and powder-clay is 7:8:10:30:20. Step e: mix the mixture with water and dry it to get the baked soil for food. During the baking process, the baking soil avoids the infiltration of heavy metals and harmful substances volatilized by heat into food, which is more conducive to human health.

【技术实现步骤摘要】
一种食品用烤土的制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种食品用烤土的制备方法。
技术介绍
叫花鸡的做法包括将带毛或不带毛的整鸡处理完内脏后，在外面包裹烤土，所用的烤土通常为黄泥巴。黄泥巴为天然物质，通常烤土用的黄泥巴会在叫花鸡的产地附近就地采集。但是，就地取材的黄泥巴的卫生和安全情况得不到保证，而且黄泥巴容易受到重金属及受热挥发的有害物质的污染，重金属和受热挥发的有害物质会在烘烤过程中渗入到鸡肉中，严重危害消费者的身体健康。
技术实现思路
本专利技术实施例提供了一种食品用烤土的制备方法，该方法制备出的食品用烤土不含有毒重金属和受热挥发的有害物质。所述技术方案如下：本专利技术提供了一种食品用烤土的制备方法，所述制备方法包括：步骤a：将无污染的伊利石原矿破碎，去掉杂质，得到粗提产物；步骤b：将所述粗提产物逐级进行粉碎，分别经过筛选得到粒径为250～2000μm的粗砂粒、粒径为100～250μm的细砂粒、粒径为50～100μm的极细砂粒和粒径小于50μm的粉粘粒；步骤c：将秸秆进行发酵，得到秸秆发酵产物；步骤d：将所述秸秆发酵产物、所述粗砂粒、所述细砂粒、所述极细砂粒和所述粉粘粒混合，得到混合物，其中，所述秸秆发酵产物、所述粗砂粒、所述细砂粒、所述极细砂粒和所述粉粘粒的质量比为7:8:10:30:20；步骤e：将所述混合物与水混合均匀后进行干燥，得到所述食品用烤土。具体地，所述秸秆发酵产物的制备方法包括：将秸秆洗净后，进行粉碎，向粉碎后的所述秸秆中添加发酵菌，于35~40℃发酵15~30天，得到秸秆发酵产物。进一步地，所述发酵菌为酵母菌。进一步地，所述秸秆与所述发酵菌的质量比为（800~1000）:3。进一步地，所述秸秆发酵产物的制备方法还包括：将发酵菌与麸皮混合后进行初级发酵，所述麸皮与所述发酵菌的质量比为（3~5）:1，得到初级发酵产物，将所述初级发酵产物添加在粉碎后的所述秸秆中。具体地，所述干燥的温度为45℃~55℃。具体地，采用颚式破碎机或锤式破碎机破碎所述伊利石原矿。具体地，依次采用球磨机和高速冲击式粉碎机将所述粗提产物逐级进行粉碎。进一步地，将所述粗提产物逐级进行粉碎的方法包括：将所述粗提产物采用球磨机进行研磨，将粉碎后的所述粗提产物分别用10目筛网和60目筛网进行筛选，漏过10目筛网但是留在60目筛网内的一级粉碎产物为所述粗砂粒，将漏过60目筛网的一级粉碎产物采用所述球磨机进行研磨，得到二级粉碎产物，将所述二级粉碎产物用150目筛网进行筛选，留在150目筛网内的二级粉碎产物为所述细砂粒，将漏过150目筛网的二级粉碎产物采用所述高速冲击式粉碎机粉碎，得到三级粉碎产物，将所述三级粉碎产物用300目筛网进行筛选，留在300目筛网内的三级粉碎产物为所述极细砂粒，漏过300目筛网的所述三级粉碎产物为所述粉粘粒。进一步地，将所述粉粘粒采用所述高速冲击式粉碎机粉碎至平均粒径为10μm。本专利技术实施例提供的技术方案带来的有益效果是：将无污染的伊利石原矿破碎，利用伊利石原矿中不同组分的硬度不同，分别筛选获得粗砂粒、细砂粒、极细砂粒和粉粘粒，其中，粗砂粒和细砂粒的成分均为石英，极细砂粒的成分包括石英和伊利石，粉粘粒以高纯度伊利石为主，同时还有少量高岭石、蒙脱石、铁矿物和石英碎片，粗砂粒、细砂粒、极细砂粒和粉粘粒的分级组合能够为食品用烤土提供合理的空隙率，使得食品用烤土能够按合适的速率传递热能，同时，在食品烤制的过程中，食品用烤土包裹食材形成类似陶器的密闭空间，但烤制后的食品用烤土形成的外壳的密度低，没有陶器密度高，使得该外壳能够很容易被敲碎。本专利技术实施例提供的食品用烤土的成分与黄泥巴的成分相似，使该食品用烤土能够替代黄泥巴，同时，该食品用烤土中添加了可作为有机质黏质的秸秆发酵产物，可以增加本专利技术实施例提供的食品用烤土的粘聚力，可对食品用烤土进行重构，形成新的土壤团聚体，使其具有合理的孔隙率，增加食品用烤土的微粒相互间粘性和整体透气性，使其更适用于食品生产。本专利技术实施例通过对秸秆发酵产物、粗砂粒、细砂粒、极细砂粒和粉粘粒混合进行合理搭配，改造并重塑伊利石原矿的配比组成，使其能够作为食品用烤土的原料，并赋予食品用烤土更好的可塑性和粘聚力，且本专利技术实施例制备出的食品用烤土中不含有毒的重金属和受热挥发的有害物质，避免了在烘烤过程中将有毒重金属和受热挥发的有害物质渗入到食品中，使得该食品用烤土更利于人体的健康。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1是本专利技术实施例提供的制备方法的流程图。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施方式作进一步地详细描述。本专利技术实施例提供了一种食品用烤土的制备方法，如图1所示，该制备方法包括：步骤a：将无污染的伊利石原矿破碎，去掉杂质，得到粗提产物；在本实施例中，无污染的伊利石原矿可以通过到伊利石原矿的产地找开矿场直接购买的方式获得。本实施例提供的伊利石原矿为广西伊利石原矿。伊利石原矿含有：伊利石、石英、蒙脱石、高岭石和铁矿物，且经化学元素光谱检测不含重金属成分，其中，伊利石原矿以伊利石和石英为主要成分，蒙脱石、高岭石和铁矿物的含量很少。步骤b：将粗提产物逐级进行粉碎，分别经过筛选得到粒径为250～2000μm的粗砂粒、粒径为100～250μm的细砂粒、粒径为50～100μm的极细砂粒和粒径小于50μm的粉粘粒；步骤c：将秸秆进行发酵，得到秸秆发酵产物；步骤d：将秸秆发酵产物、粗砂粒、细砂粒、极细砂粒和粉粘粒混合，得到混合物，其中，秸秆发酵产物、粗砂粒、细砂粒、极细砂粒和粉粘粒的质量比为7:8:10:30:20；步骤e：将混合物与水混合均匀后进行干燥，得到食品用烤土。具体地，秸秆发酵产物的制备方法包括：将秸秆洗净后，进行粉碎，向粉碎后的秸秆中添加发酵菌，于35~40℃发酵15~30天，得到秸秆发酵产物。进一步地，发酵菌为酵母菌。在本实施例中所用的发酵菌可以为市售的安琪酵母股份有限公司产的高活性干酵母菌，使用前用35℃左右温水溶解该高活性干酵母菌10min得到高活性干酵母菌溶液，将高活性干酵母菌溶液与麸皮混合均匀，加水轻揉成团状，麸皮与高活性干酵母菌的质量比为（3~5）:1，在35~40℃温度下静置3~5h，制得初级发酵产物，再将初级发酵产物稀释成流动的液体状态，并均匀地洒在秸秆上。初级发酵产物用于扩大高活性干酵母菌的培养并提高高活性干酵母菌的营养物质，从而可以更好地促进秸秆的发酵。进一步地，秸秆与发酵菌的质量比为（800~1000）:3。具体地，干燥时采用干燥箱，且干燥的温度为45℃~55℃，干燥至恒重为止。具体地，采用颚式破碎机或锤式破碎机破碎伊利石原矿。具体地，依次采用球磨机和高速冲击式粉碎机将粗提产物逐级进行粉碎。进一步地，将粗提产物逐级进行粉碎的方法包括：将粗提产物采用球磨机进行研磨，将粉碎后的粗提产物分别用10目筛网和60目筛网进行筛选，漏过10目筛网但是留在60目筛网内的一级粉碎产物为粗砂粒，将漏过60目筛网的一级粉碎产物采用球磨机进行研磨，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食品用烤土的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：步骤a：将无污染的伊利石原矿破碎，去掉杂质，得到粗提产物；步骤b：将所述粗提产物逐级进行粉碎，分别经过筛选得到粒径为250～2000μm的粗砂粒、粒径为100～250μm的细砂粒、粒径为50～100μm的极细砂粒和粒径小于50μm的粉粘粒；步骤c：将秸秆进行发酵，得到秸秆发酵产物；步骤d：将所述秸秆发酵产物、所述粗砂粒、所述细砂粒、所述极细砂粒和所述粉粘粒混合，得到混合物，其中，所述秸秆发酵产物、所述粗砂粒、所述细砂粒、所述极细砂粒和所述粉粘粒的质量比为7:8:10:30:20；步骤e：将所述混合物与水混合均匀后进行干燥，得到所述食品用烤土。

【技术特征摘要】
1.一种食品用烤土的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：步骤a：将无污染的伊利石原矿破碎，去掉杂质，得到粗提产物；步骤b：将所述粗提产物逐级进行粉碎，分别经过筛选得到粒径为250～2000μm的粗砂粒、粒径为100～250μm的细砂粒、粒径为50～100μm的极细砂粒和粒径小于50μm的粉粘粒；步骤c：将秸秆进行发酵，得到秸秆发酵产物；步骤d：将所述秸秆发酵产物、所述粗砂粒、所述细砂粒、所述极细砂粒和所述粉粘粒混合，得到混合物，其中，所述秸秆发酵产物、所述粗砂粒、所述细砂粒、所述极细砂粒和所述粉粘粒的质量比为7:8:10:30:20；步骤e：将所述混合物与水混合均匀后进行干燥，得到所述食品用烤土。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述秸秆发酵产物的制备方法包括：将秸秆洗净后，进行粉碎，向粉碎后的所述秸秆中添加发酵菌，于35~40℃发酵15~30天，得到秸秆发酵产物。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述发酵菌为酵母菌。4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述秸秆与所述发酵菌的质量比为（800~1000）:3。5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述秸秆发酵产物的制备方法还包括：将发酵菌与麸皮混合后进行初级发酵，所述麸皮与所述发酵...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯辰，
申请(专利权)人：荆门它山之石电子科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42