一种澄清沙棘汁的快速生产方法技术

本发明专利技术提供了一种澄清沙棘汁的快速生产方法，通过将葡萄糖淀粉酶加入沙棘果汁中，经过高温灭酶、冷却处理，凝结成大分子，继而用离心去除沉淀，速度快而无其它工序，离心后的上清液清澈，提高了陶瓷膜的过滤速度。所述方法既环保又简易、可行，对生产操作和设备的要求不高，工序少且速率快。经本发明专利技术所述方法处理得到的澄清沙棘汁，在620nm处的透光率大于90%。

A quick production method for clarifying seabuckthorn juice

The invention provides a fast production method for clarifying seabuckthorn juice. By adding glucose amylase into seabuckthorn juice, after high temperature deactivation and cooling treatment, the macromolecule is condensed, and then the precipitation is removed by centrifugation. The supernatant after centrifugation is clear and the filtration speed of ceramic membrane is improved. The method is environmentally friendly, simple and feasible, has low requirements for production operation and equipment, has fewer working procedures and is fast in speed. The transmittance of the clarified seabuckthorn juice processed by the method is greater than 90% at 620nm.

【技术实现步骤摘要】
一种澄清沙棘汁的快速生产方法
本专利技术属于食品加工领域，特别涉及一种澄清沙棘汁的快速生产方法。
技术介绍
一般果汁清汁的制备，主要通过澄清和过滤，去除浊汁中的全部悬浮物，以及容易产生沉淀的胶粒，根据果汁的特性选择不同的澄清剂和过滤手段。对于沙棘清汁的制备，由于沙棘果原汁的胶质含量多、成分复杂，常通过酶解掉果汁中含有的果胶物质，果胶失去胶凝作用后，使非可溶性的悬浮颗粒聚集沉淀，在去除沉淀，过滤便得清汁。早在2006年，内蒙古沙棘工程技术研究所邢国良、王捷、姚玉军等人申请专利“一种澄清型沙棘果汁的生产方法”（申请号CN200610150008.1），此法采用“壳聚糖－硅溶胶－活性白土”模式的高分子化合物絮凝法聚沉大颗粒不溶物、多酚类物质、果胶等能够引起果汁褐变、浑浊和沉淀的物质，最后用硅藻土板框压滤机分离出小颗粒不溶物后制成。2010年，天人果汁集团股份有限公司薛红科、校从军等人申请专利“一种浓缩沙棘清汁生产工艺”（申请号CN201010227303.9），此法将沙棘浊汁100～110℃高温灭菌5min冷却至65～70℃，用离心机分离得沙棘汁，然后加入淀粉酶、果胶酶和梨汁酶于50～55本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种澄清沙棘汁的快速生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1）向沙棘原果汁中加入葡萄糖淀粉酶，搅拌混匀并静置；2）将步骤1）得到的果汁升温灭酶，然后冷却、静置，得到有絮状沉淀的果汁；3）将步骤2）得到有絮状沉淀的果汁进行三相离心处理，自上向下依次分离出沙棘果油，果汁和果肉沉淀；4）将所述步骤3）中分离出的中层果汁进行过滤处理，即得到所需要的沙棘清汁。

【技术特征摘要】
1.一种澄清沙棘汁的快速生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1）向沙棘原果汁中加入葡萄糖淀粉酶，搅拌混匀并静置；2）将步骤1）得到的果汁升温灭酶，然后冷却、静置，得到有絮状沉淀的果汁；3）将步骤2）得到有絮状沉淀的果汁进行三相离心处理，自上向下依次分离出沙棘果油，果汁和果肉沉淀；4）将所述步骤3）中分离出的中层果汁进行过滤处理，即得到所需要的沙棘清汁。2.根据权利要求1所述的澄清沙棘汁的快速生产方法，其特征在于，所述的沙棘原果汁，为符合SL353-2006的沙棘原果汁，其理化指标如下：可溶性固形物≥10%总酸≥2.0%维生素C≥200mg/100g。3.根据权利要求1所述的澄清沙棘汁的快速生产方法，其特征在于，步骤1）中所述的葡萄糖淀粉酶的理化指标为：（1）pH：3.0-5.0；（2）感官：黄褐色液体；（3）容重：≤1.20g/ml；（4）酶活力：≥100000U/ml。4.根据权利要求1或3所述的澄清沙棘汁的快速生产方法，其特征在于，所述葡萄糖淀粉酶的添加量为3~5‰。5.根据权利要求1所述的澄清沙棘汁的快速生产方法，其特征在于，步骤2）所述的升温灭酶，条件为加热至90℃~100℃，保温3min~10min；再冷却至20℃~30℃，静置20min~30min。6.根据权利要求1所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：许洪高，李文辉，谭志超，王辉斌，高彦祥，刘玮，
申请(专利权)人：北京宝得瑞健康产业有限公司，张北宝得康食品有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11