一种咸菜盐度的处理方法技术

一种咸菜盐度的处理方法，可解决咸咸菜生产加工过程中咸菜盐度无法数字化测量的技术问题。本发明专利技术采用咸菜脱水后称取咸菜样品，再加入蒸馏水稀释，使用料理机将咸菜加工成咸菜汁，最后使用电导率仪对咸菜汁进行盐度测量，可精确控制咸菜盐度。本发明专利技术测量时间短，咸菜脱水后使用料理机粉碎90秒，再使用电导率仪测量盐度，电极放入咸菜水中2秒内即可显示盐度值，整个测量过程在2分钟内即可完成，不会因测量时间长影响咸菜批量化生产加工。

Treatment method for salinity of pickled vegetables

A processing method for salinity of salted vegetable can solve the technical problem that salinity of salted vegetable can not be measured digitally during the production and processing of salted vegetable. Samples of pickled vegetables are weighed after dehydration, diluted with distilled water, processed into pickled vegetables juice by a cooking machine, and salinity is measured by a conductivity meter, so the salinity of pickled vegetables can be accurately controlled. The measuring time of the invention is short, the pickle is crushed by a cooking machine for 90 seconds after dehydration, and the salinity is measured by a conductivity meter. The salinity value can be displayed within 2 seconds after the electrode is put into the pickle water, and the whole measuring process can be completed within 2 minutes, and the batch production and processing of the pickle will not be affected by the long measuring time.

【技术实现步骤摘要】
一种咸菜盐度的处理方法
本专利技术涉及食品盐度测量的
，具体涉及一种咸菜盐度的处理方法。
技术介绍
在咸菜生产加工过程中咸度主要依靠人品尝进行盐度确定，同一人在不同时间段、不同健康状态下对盐度的判断会有差异，不同人的口感也不同。因咸菜浸泡过程中不同时间咸菜中淅出的盐分含量也不同，所以不可通过测量咸菜浸泡水的盐度进行测量；咸菜中的盐分在咸菜内部，也不可通过仪器直接测量。
技术实现思路
本专利技术提出的一种咸菜盐度的处理方法，可解决咸咸菜生产加工过程中咸菜盐度无法数字化测量的技术问题。为实现上述目的，本专利技术采用了以下技术方案：一种咸菜盐度的处理方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、清洗咸咸菜；步骤二、清洗后的咸菜，切成粒状；步骤三、将切好的咸咸菜浸泡后取出脱水；步骤四、咸菜脱水，取咸菜使用工业脱水机进行脱水，脱水后的咸菜备用；步骤五、取咸咸菜，入料理机内，加入蒸馏水，接通电源，粉碎至咸菜成咸菜汁后取出；步骤六、使用电导率仪测量咸菜盐度。进一步的，所述步骤一包括取桶车加满水，将咸咸菜逐棵放入桶车中摆动，完全去除沙子及杂物。进一步的，所述步骤一还包括使用流水清洗，每清洗一定量的咸菜彻底更换水一次，将清洗一次后的咸咸菜再放入清水池中再次清洗一遍，必须一棵一颗咸菜进行摇摆式清洗，将沙子完全去除洗净。进一步的，所述步骤二还包括清洗两遍后的咸菜，切除根部木质层部分丢弃不用，沿咸菜的菜薹部分切开见方，再使用蔬菜机切割成粒状。进一步的，所述步骤三还包括将切好的咸咸菜放清水中浸泡数分钟，至咸菜单独品样满口味型即可取出进行脱水。进一步的，所述步骤三还包括多次更换清水进行浸泡切好的咸咸菜。进一步的，所述步骤四脱水机转速设置为500转/min，脱水120秒。进一步的，所述步骤六中电导率仪型号为DDSJ-308A。由上述技术方案可知，本专利技术采用咸菜脱水后称取咸菜样品，再加入蒸馏水稀释，使用料理机将咸菜加工成咸菜汁，最后使用电导率仪对咸菜汁进行盐度测量，可精确控制咸菜盐度，解决咸菜盐度无法数字化测量的问题。本专利技术的咸菜盐度的处理方法具有以下有益效果：1.咸菜盐度测量数据化，精确度高，可精确到万分之一。解决咸菜盐度依靠口感品尝盐度不稳定的问题。2.测量时间短，咸菜脱水后使用料理机粉碎90秒，再使用电导率仪测量盐度，电极放入咸菜水中2秒内即可显示盐度值，整个测量过程在2分钟内即可完成。不会因测量时间长影响咸菜批量化生产加工。3.测量方法简单，测量人员经过培训即可操作，无需太多专业要求。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步说明：本实施例所述的一种咸菜盐度的处理方法包括以下步骤：1.取桶车加满水，将咸咸菜逐棵放入桶车中摆动，完全去除沙子及杂物，使用流水清洗，每清洗100kg咸菜彻底更换水一次。将清洗一次后的咸咸菜再放入清水池中再次清洗一遍。必须一棵一颗咸菜进行摇摆式清洗，将沙子完全去除洗净。2.清洗两遍后的咸菜，切除根部木质层部分丢弃不用，沿咸菜的菜薹部分切开1cm见方，再使用蔬菜机切割两遍成5～10mm粒状。3.将切好的咸咸菜每50kg入100kg清水中浸泡30分钟，更换清水再次浸泡30分钟左右，至咸菜单独品样满口味型即可取出进行脱水。4.咸菜脱水，取咸菜12.5kg，使用工业脱水机进行脱水，转速设置为500转/min，脱水120秒，脱水后的咸菜备用。5.取咸咸菜100g，入料理机内(九阳JYL-C022E)，加入400g蒸馏水，接通电源，粉碎90秒至咸菜成咸菜汁后取出。6.使用电导率仪测量咸菜盐度。电导率仪为：上海雷磁电导率仪DDSJ-308A。DDSJ－308A型电导率仪是一台智能型的实验室常规分析仪器，它适用于实验室精确测量水溶液的电导率及温度、总溶解固态量(TDS)及温度，也可用于测量纯水的纯度与温度，以及海水及海水淡化处理中的含盐量的测定(以NaCl为标准)。仪器可进行电导率、TDS、盐度及温度测量。以上所述的实施例仅仅是对本专利技术的优选实施方式进行描述，并非对本专利技术的范围进行限定，在不脱离本专利技术设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本专利技术的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本专利技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种咸菜盐度的处理方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、清洗咸咸菜；步骤二、清洗后的咸菜，切成粒状；步骤三、将切好的咸咸菜浸泡后取出脱水；步骤四、咸菜脱水，取咸菜使用工业脱水机进行脱水，脱水后的咸菜备用；步骤五、取咸咸菜，入料理机内，加入蒸馏水，接通电源，粉碎至咸菜成咸菜汁后取出；步骤六、使用电导率仪测量咸菜盐度。

【技术特征摘要】
1.一种咸菜盐度的处理方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、清洗咸咸菜；步骤二、清洗后的咸菜，切成粒状；步骤三、将切好的咸咸菜浸泡后取出脱水；步骤四、咸菜脱水，取咸菜使用工业脱水机进行脱水，脱水后的咸菜备用；步骤五、取咸咸菜，入料理机内，加入蒸馏水，接通电源，粉碎至咸菜成咸菜汁后取出；步骤六、使用电导率仪测量咸菜盐度。2.根据权利要求1所述的咸菜盐度的处理方法其特征在于：所述步骤一包括取桶车加满水，将咸咸菜逐棵放入桶车中摆动，完全去除沙子及杂物。3.根据权利要求2所述的咸菜盐度的处理方法其特征在于：所述步骤一还包括使用流水清洗，每清洗一定量的咸菜彻底更换水一次，将清洗一次后的咸咸菜再放入清水池中再次清洗一遍，必须一棵一颗咸菜进行摇摆式清洗，将沙...

【专利技术属性】
技术研发人员：柯光友，
申请(专利权)人：安徽杠岗香食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34