一种果菜类蔬菜射频预处理-低温气调贮藏方法技术

本发明专利技术涉及一种果菜类蔬菜射频预处理‑低温气调贮藏方法，属于果蔬保鲜技术领域。该方法首先采用射频装置对果菜类蔬菜进行热激预处理，并利用热风装置对果菜类蔬菜进行保温处理，通过控制热激预处理的时间及温度，来杀灭腐败菌微生物；然后将热激预处理后的果菜类蔬菜置于低温下进行气调贮藏；采用电子鼻技术实时检测贮藏过程中果菜类蔬菜的风味变化，当风味发生变化后，马上对检测过的果菜类蔬菜进行冷害率检测及腐败菌微生物含量检测；通过建立电子鼻响应信号与冷害率、腐败菌微生物含量之间的偏最小二乘模型，预测冷害率及腐败菌微生物含量。与现有技术相比，本发明专利技术具有操作简便、安全准确、结构合理等优点，为果蔬的高品质贮藏提供了保障。

A radio frequency pretreatment method for low temperature controlled atmosphere storage of fruits and vegetables

The invention relates to a low temperature controlled atmosphere storage method for radio frequency pretreatment of fruits and vegetables, belonging to the technical field of fruits and vegetables preservation. Firstly, the heat shock pretreatment of fruits and vegetables was carried out by radio frequency equipment, and then the heat shock pretreatment time and temperature were controlled to kill the spoilage microorganisms. Flavor changes of fruits and vegetables during storage were detected by electronic nose technology. When the flavor changes, the chilling injury rate and the microbial content of spoilage bacteria were detected immediately. The partial least squares model between electronic nose response signal and chilling injury rate and microbial content of spoilage bacteria was established. Type 3, predicting chilling injury rate and spoilage bacteria content. Compared with the prior art, the invention has the advantages of simple operation, safety, accuracy and reasonable structure, and provides a guarantee for high quality storage of fruits and vegetables.

【技术实现步骤摘要】
一种果菜类蔬菜射频预处理-低温气调贮藏方法
本专利技术属于果蔬保鲜
，具体涉及一种果菜类蔬菜射频预处理-低温气调贮藏方法。
技术介绍
采后果蔬在贮藏及运输过程中，失去外界的养分供应，且本身生命活动仍在进行，往往会出现软化、衰老、微生物侵染，从而导致变质腐烂，损失严重。温度是决定果蔬贮藏品质的重要因素之一，低温冷藏能影响果蔬的物理、化学以及诱变反应，抑制微生物生长繁殖，延长贮藏寿命。但冷敏性果菜类蔬菜，对低温比较敏感，在不适低温下贮藏极易发生冷害，出现果蔬生理代谢失调、软化衰老、营养损失等问题，且发生冷害的果蔬更易受到微生物侵染，加速品质劣变和严重腐烂。由于冷害症状的滞后性，当果蔬从低温环境转移到温暖环境后才急剧表现，并迅速腐烂变质，而此时的损失已无法挽回。因此，需要开发新型预处理技术结合贮藏方法，最大限度地保持果蔬品质的相对稳定，抑制采后果蔬的生理代谢及微生物的生长繁殖，降低冷害率。热激处理是指将果蔬短时间置于非致死高温中进行采后处理的一种物理保鲜方法，是一种不致高温热损伤的温度逆境胁迫处理法，可延长果蔬的抗冷性及贮藏期，包括热空气、蒸汽、热水浸泡等。而射频(RadioFreq本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种果菜类蔬菜射频预处理‑低温气调贮藏方法，其特征在于，步骤如下：(1)采用射频装置对果菜类蔬菜进行热激预处理，并利用热风装置对果菜类蔬菜进行保温处理，通过控制热激预处理的时间及温度，来杀灭腐败菌微生物；(2)将热激预处理后的果菜类蔬菜置于低温下进行气调贮藏；(3)采用电子鼻技术实时检测贮藏过程中果菜类蔬菜的风味变化，当风味发生变化后，马上对检测过的果菜类蔬菜进行冷害率检测及腐败菌微生物含量检测；(4)建立电子鼻响应信号与冷害率、腐败菌微生物含量之间的偏最小二乘模型，通过拟合系数预测果菜类蔬菜在低温气调贮藏过程中的冷害率及腐败菌微生物含量。

【技术特征摘要】
1.一种果菜类蔬菜射频预处理-低温气调贮藏方法，其特征在于，步骤如下：(1)采用射频装置对果菜类蔬菜进行热激预处理，并利用热风装置对果菜类蔬菜进行保温处理，通过控制热激预处理的时间及温度，来杀灭腐败菌微生物；(2)将热激预处理后的果菜类蔬菜置于低温下进行气调贮藏；(3)采用电子鼻技术实时检测贮藏过程中果菜类蔬菜的风味变化，当风味发生变化后，马上对检测过的果菜类蔬菜进行冷害率检测及腐败菌微生物含量检测；(4)建立电子鼻响应信号与冷害率、腐败菌微生物含量之间的偏最小二乘模型，通过拟合系数预测果菜类蔬菜在低温气调贮藏过程中的冷害率及腐败菌微生物含量。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中射频装置的工作频率为27.12MHz，功率为1500W，极板间距为20-40cm，热风装置的保温处理...

【专利技术属性】
技术研发人员：张慜，冯蕾，过志梅，范东翠，
申请(专利权)人：江南大学，无锡海核装备科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32