【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】离心泵送和发泡设备
本专利技术涉及用于泵送和使流体发泡、优选地用于生产奶泡(任选地被加热)的离心设备。具体地讲，本专利技术涉及按需生产非常高质量的流体泡沫的泵送和发泡设备，该设备架构简单并且可容易地清洁。
技术介绍
泡沫由两相组成：水相和气(空气)相。因此，流体泡沫是通过使许多气泡捕获于流体结构中而形成的物质：生产流体泡沫不仅涉及生成这些气泡，还涉及将这些气泡填充和保留到整个流体结构中以便提供稳定的泡沫。理想的是，生产得自食物流体产品的具有微小稳定气泡的食物泡沫，以提供轻盈质地和不同的口感。在大部分食物泡沫中，蛋白质是帮助分散气相的形成和稳定、产生蛋白质稳定的泡沫的主要表面活性剂。蛋白将始终具有一定的应力，以克服诸如机械力和引力：蛋白质使抵抗这些应力所形成的发泡结构稳定的能力将确定泡沫稳定性，通常表示为50％的流体从泡沫中排出所需的时间，即泡沫体积减少50％所需的时间。当使流体发泡时，期望按需生产具有优良质量的泡沫。另外，期望尽快并以可重复的方式提供这种优质泡沫，这意味着泡沫质量是受控的，且在不同流体之间可重复。最常用的食物流体泡沫之一是奶泡。用于生产奶泡的设备是...
【技术保护点】
1.泵送和发泡设备(10)，所述泵送和发泡设备包括混合单元(201)，空气和可发泡流体在所述混合单元中被传送并预混；以及发泡单元(203)，所述空气和流体的混合物在所述发泡单元中被发泡；所述设备(10)还包括能相对于所述发泡单元(203)旋转的处理元件(202)，使得所述处理元件(202)的旋转通过离心力将空气和流体吸入所述混合单元(201)中，空气和流体在所述混合单元中被传送并预混，所述处理元件(202)相对于所述发泡单元(203)的同一旋转以一定水平的剪切应力驱动所述空气和流体的混合物，从而允许所述混合物被发泡。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.11.05 EP 15193272.01.泵送和发泡设备(10)，所述泵送和发泡设备包括混合单元(201)，空气和可发泡流体在所述混合单元中被传送并预混；以及发泡单元(203)，所述空气和流体的混合物在所述发泡单元中被发泡；所述设备(10)还包括能相对于所述发泡单元(203)旋转的处理元件(202)，使得所述处理元件(202)的旋转通过离心力将空气和流体吸入所述混合单元(201)中，空气和流体在所述混合单元中被传送并预混，所述处理元件(202)相对于所述发泡单元(203)的同一旋转以一定水平的剪切应力驱动所述空气和流体的混合物，从而允许所述混合物被发泡。2.根据权利要求1所述的泵送和发泡设备(10)，其中所述处理元件(202)被布置在所述混合单元(201)与所述发泡单元(203)之间，所述处理元件(202)能相对于均为静态的所述混合单元(201)和所述发泡单元(203)旋转。3.根据权利要求1-2中任一项所述的泵送和发泡设备(10)，其中所述处理元件(202)被布置成靠近所述发泡单元(203)，从而限定优选地在0.2和0.6mm之间、更优选地在0.3和0.5mm之间的间隙。4.根据前述权利要求中任一项所述的泵送和发泡设备(10)，其中所述发泡单元(203)包括具有大致螺旋形状的圆盘腔室(303)以用于提高泵送性能。5.根据前述权利要求中任一项所述的泵送和发泡设备(10)，其中所述处理元件(202)包括面向所述混合单元(201)的图案化表面和面向所述发泡单元(203)的大致平坦表面。6.根据权利要求5所述的泵送和发泡设备(10)，其中所述处理元件(202)的所述图案化表面被构造成具有菱形或螺旋桨形状。7.根据前述权利要求中任一项所述的泵送和发泡设备(10)，其中所述处理元件(202)被构造为圆盘。8.根据权利要求1-6中任一项所述的泵送和发泡设备(10)，其中所述处理元件(202...
【专利技术属性】
技术研发人员：G·萨维奥，Y·艾特博济亚德，A·佩兰，
申请(专利权)人：雀巢产品技术援助有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士,CH
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