发泡设备制造技术

本发明专利技术提供泵送和发泡设备(100)，所述泵送和发泡设备包括可通过驱动装置(104)绕轴(130)旋转的泵送和发泡单元(102)，所述泵送和发泡单元(102)包括泵送元件(110)，所述泵送元件的旋转泵送空气和流体两者并将它们混合；所述泵送和发泡单元(102)还包括发泡元件(120)，所述发泡元件在发泡室(121)中的相对旋转以一定水平的剪切应力驱动来自所述泵送元件(110)的所述空气和流体的混合物以允许该混合物发泡。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】发泡设备
本专利技术涉及一种用于泵送流体或食物产品和使流体或食物产品发泡的发泡设备，该发泡设备可任选地被加热。具体地，本专利技术涉及一种发泡设备，尤其是涉及一种泵送和发泡设备，该设备按需生产非常高质量的流体泡沫，其具有简单的架构并且易于清洁。
技术介绍
泡沫由两相组成：水相和气(空气)相。因此，流体泡沫是通过使许多气泡捕获于流体结构中而形成的物质：生产流体泡沫不仅涉及生成这些气泡，还涉及将这些气泡填充和保留在整个流体结构中以提供稳定的泡沫。期望生产得自食物流体产品的具有微小且稳定空气泡的食物泡沫，以提供轻盈的质地和不同的口感。在大部分食物泡沫中，蛋白质是帮助分散气相的形成和稳定、产生蛋白质稳定的泡沫的主要表面活性剂。蛋白质将始终具有一定的应力以克服诸如机械力和引力：蛋白质稳定抵抗这些应力所形成的发泡结构的能力将确定泡沫稳定性，通常表示为50％的流体从泡沫中排出所需的时间，即泡沫体积达到50％减少所需的时间。当使流体发泡时，期望按需生产具有优良质量的泡沫。此外，期望尽快并以可重复的方式提供这种优质泡沫，这意味着泡沫质量是受控的，并且在不同流体之间可重复。最常用的食物流体泡沫中的一种是奶本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.泵送和发泡设备(100)，所述泵送和发泡设备包括能够通过驱动装置(104)绕轴(130)旋转的泵送和发泡单元(102)，所述泵送和发泡单元(102)包括泵送元件(110)，所述泵送元件的旋转泵送空气和流体两者并将它们混合；所述泵送和发泡单元(102)还包括发泡元件(120)，所述发泡元件在发泡室(121)中的相对旋转以一定水平的剪切应力驱动来自所述泵送元件(110)的所述空气和流体的混合物以允许该混合物发泡。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.11.13 EP 15194580.51.泵送和发泡设备(100)，所述泵送和发泡设备包括能够通过驱动装置(104)绕轴(130)旋转的泵送和发泡单元(102)，所述泵送和发泡单元(102)包括泵送元件(110)，所述泵送元件的旋转泵送空气和流体两者并将它们混合；所述泵送和发泡单元(102)还包括发泡元件(120)，所述发泡元件在发泡室(121)中的相对旋转以一定水平的剪切应力驱动来自所述泵送元件(110)的所述空气和流体的混合物以允许该混合物发泡。2.根据权利要求1所述的泵送和发泡设备(100)，其中所述泵送元件(110)被构造为齿轮。3.根据权利要求1至2中任一项所述的泵送和发泡设备(100)，其中所述发泡元件(120)包括可旋转元件，该可旋转元件相对于静止部件在所述发泡室(121)中限定出一间隙，在所述间隙处所述空气和流体的混合物在剪切应力下驱动发泡。4.根据权利要求2和3所述的泵送和发泡设备(100)，其中用于构造所述泵送元件(110)中的所述齿轮的模数和/或齿数和/或齿高以及所述发泡元件(120)的形状和/或尺寸是经过计算的，以便在由所述设备(100)分别提供的泵送性能和发泡能力之间具有特定平衡。5.根据权利要求3至4中任一项所述的泵送和发泡设备(100)，其中所述发泡室(121)中的所述间隙在0.2mm和1mm之间，优选地在0.3mm和0.6mm之间。6.根据前述权利要求中任一项所述的泵送和发泡设备(100)，其中所述泵送和发泡单元(102)由马达驱动，所述泵送元件(110)和所述发泡元件(120)绕所述轴(130)以在2000rpm和10000rpm之间，优选地在4000rpm和8000rpm之间的速度旋转。7.根据前述权利要求中任一项所述的泵送和发泡设备(100)，其中所述流体为可发泡...

【专利技术属性】
技术研发人员：G·萨维奥，
申请(专利权)人：雀巢产品技术援助有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士,CH