食物和饮料的无菌加工制造技术

本教导内容提供了节能地制备稀释无菌流体诸如即饮型饮料的方法。为了实现此类制备，饮料加工装置可具有无菌液体浓缩物源和无菌水源，所述无菌液体浓缩物源被连接以递送无菌液体浓缩物，所述无菌水源具有被连接以接收水的入口和连接到所述入口的冷水过滤灭菌器。所述装置也可具有稀释流体出口和无菌混合部件。所述无菌混合部件可在所述无菌液体浓缩物源、所述无菌水源和所述稀释流体出口之间互连，以接收无菌液体浓缩物；接收无菌水；以及提供稀释流体。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】食物和饮料的无菌加工
和
技术介绍
本公开涉及食物和饮料的无菌加工，并且具体但非排它地涉及使用无菌加工线加工食物和/或饮料的可持续且节能的方法。在饮料制备中，无菌饮料的制备方式可为：首先将浓缩物与水以及可能的其它成分混合来制备饮料，然后使用UHT(超高温)灭菌方法对饮料灭菌。在替代形式中，无菌饮料的制备方式可为：不使用浓缩物而直接混合成分，然后使用UHT灭菌方法对制得的饮料灭菌。此类方法得到可包装以用于分配并且可提供若干周或若干月的无菌包装饮料产品货架期的无菌饮料。目前有多种饮料产品通过这些UHT系统进行加工。此类产品可为咖啡饮料、茶饮料、果汁、花蜜、奶和调味乳饮料、加味水、咖啡奶精、营养饮料、肠内产品等。饮料将包含多种成分，诸如咖啡、茶、甜味剂、乳化剂、稳定剂、脂肪和油、乳质以及其它此类成分。此类饮料可被称为即饮型饮料，因为该饮料不需要进一步处理，诸如消费前的稀释、冲煮或输注。另选地，该饮料可作为供进一步稀释的浓缩物出售或分配，可在任何地方由消费者或食物服务操作员加入一份至六份水，以制备饮料供消费。UHT方法通常可具有将产品加热至中间温度的预热部分、将产品加热至其灭菌温度的最终加热本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.装置，其包含：无菌液体浓缩物源；连接到稀释剂源的非热灭菌器；稀释流体出口；以及无菌混合部件，所述无菌混合部件连接到：所述无菌液体浓缩物源以从其接收无菌液体浓缩物；所述非热灭菌器以从其接收无菌稀释剂；以及所述稀释流体出口以向其提供稀释流体。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.12.03 US 62/262,7471.装置，其包含：无菌液体浓缩物源；连接到稀释剂源的非热灭菌器；稀释流体出口；以及无菌混合部件，所述无菌混合部件连接到：所述无菌液体浓缩物源以从其接收无菌液体浓缩物；所述非热灭菌器以从其接收无菌稀释剂；以及所述稀释流体出口以向其提供稀释流体。2.根据权利要求1所述的装置，其中所述无菌液体浓缩物为食物或饮料浓缩物，其中所述浓缩物为包含至少一种溶解成分的食物成分水基浓缩物，其中所述至少一种成分包含选自以下的一种或多种：着色剂；调味剂；营养元素；蛋白质；碳水化合物；脂质；乳化剂；稳定剂；以及缓冲液。3.根据权利要求1所述的装置，其中所述非热灭菌器包含过滤灭菌器。4.根据权利要求1所述的装置，其中所述非热灭菌器包含单级或多级过滤灭菌器。5.根据权利要求1所述的装置，其中所述非热灭菌器还包含紫外线灭菌器或直接放电灭菌器。6.根据权利要求1所述的装置，其中所述水源包含可饮用水源。7.根据权利要求1所述的装置，其中所述无菌液体浓缩物源包含选自以下的一种或多种：连接到液体浓缩物源的灭菌器；以及无菌输入连接器，所述无菌输入连接器被连接以从连接到所述输入连接器的无菌浓缩物包装容器接收浓缩物。8.根据权利要求7所述的装置，其中所述灭菌器包含选自以下的一种或多种：热灭菌器和非热灭菌器。9.根据权利要求7所述的装置，其中所述灭菌器包含选自以下的一种或多种：直接UHT灭菌器；间接UHT灭菌器；巴氏灭菌器、辐射灭菌器、过滤灭菌器、高压灭菌器、以及电场脉冲灭菌器。10.根据权利要求1所述的装置，其中所述稀释流体出口包含无菌填充器件或连接到无菌填充器件。11.根据权利要求10所述的装置，其中所述无菌填充器件包含无菌填充连接器，所述无菌填充连接器用于与选自以下的一种或多种建立无菌填充连...

【专利技术属性】
技术研发人员：王璐，D·达米亚诺，
申请(专利权)人：雀巢产品技术援助有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士,CH