红豆薏米冲泡粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了红豆薏米冲泡粉的制备方法，红豆、薏米分别经过筛选、清洗，去除大杂、小杂、轻杂和原料表面的泥沙，再分别经过烘烤、粗粉碎、称重，物料合并加水混合调质、膨化，膨化料利用气力输送冷却、吸湿后送至烘箱烘干，烘干后物料再次利用气力输送冷却后送至微粉碎机粉碎，粉碎后物料即红豆薏米冲泡粉，收集打包。本发明专利技术的工艺特征是物料经过筛选、清洗二次清理保证了产品卫生质量，经过粗粉碎、微粉碎二次粉碎确保了膨化效果和成品质量，经过烘烤、膨化二次高温熟化，既保持了产品特有的烤香味、又保证了产品糊化度和冲泡性能，提高了营养物质消化吸收利用率。食用红豆薏米冲泡粉具有清热去湿、补血补肾、减肥消肿、利尿解毒等功效。

Preparation of red bean seed seed powder

The invention discloses a preparation method of red bean COI seed powder. The red bean and barley are screened and cleaned respectively to remove the heavy impurities, small impurities, light impurities and the sediment on the surface of the raw material. Then they are roasted, coarse comminuted and weighed, and the material is mixed with water to mix and expand. After drying and drying, the material is reused by pneumatic conveying, cooling and then sent to a micro grinder for crushing. After crushing, the material is red bean and coix seed powder, which is collected and packaged. The technological feature of the invention is that the material has been screened and cleaned two times to ensure the hygienic quality of the product, and the puffing effect and the quality of the finished product are ensured through the rough comminution and the micro powder crushing two times. After baking and expanding the two times of high temperature ripening, it keeps the unique roast fragrance of the product, and ensures the degree of gelatinization and the performance of the product. It improves the utilization rate of nutrient digestion and absorption. Edible red bean and coix seed powder has the effects of clearing away heat and dampness, enriching blood and nourishing kidney, reducing weight and swelling, diuresis and detoxification.

【技术实现步骤摘要】
红豆薏米冲泡粉的制备方法
本专利技术涉及红豆薏米冲泡粉的制备方法，属于食品加工

技术介绍
红豆、薏米是二种常见食材。红豆富含维生素B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、减肥、促进心脏活化、预防及治疗脚肿等功效，其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿，还可利于腿和腰有非常明显的曲线。薏米的营养价值很高，有“世界禾本科植物之王”美誉，是一种营养平衡的谷物，其中含有8种人体必需的氨基酸，比例接近人体需要。薏米是常性味甘淡微寒，有利消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。有研究证明，薏米有使皮肤光滑，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调解血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用，还有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。红豆薏米含有大量维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质，主要功效是清热去湿、消肿润肺、补血补肾、利尿消肿、解毒排脓等。有研究表明非常适合夏季及体内湿气较重的人食用，特别适合老人、妇女食用。现代人精神压力大，心气虚，饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要祛湿，又要补心，还要健脾胃，薏米和红豆是很好的营养保健食材。目前，关于薏米、红豆及相关杂粮食品已经有很多研究，其配料、加工工艺与技术参数各有不同。
技术实现思路
本专利技术的目的是：提供一种红豆薏米冲泡粉的制备方法，利用红豆、薏米的营养功能，通过一种新的加工工艺与技术方法，开发一种方便、快捷、营养的红豆薏米冲泡粉产品。本专利技术的技术解决方案是：红豆、薏米分别经过筛选、清洗，去除大杂、小杂、轻杂和原料表面的泥沙，再分别经过烘烤、粗粉碎、称重，物料合并加水混合调质、膨化，膨化料利用气力输送冷却、吸湿后送至烘箱烘干，烘干后物料再次利用气力输送冷却后送至微粉碎机粉碎，粉碎后物料即红豆薏米冲泡粉，收集打包；其中红豆薏米冲泡粉中红豆粉60重量份、薏米粉40重量份。其中，筛选过程中选用的振动筛为双层筛面，第一层筛面为φ6~9mm圆孔去除大杂，第二层筛面为φ2~3mm圆孔去除小杂；振动筛自带垂直吸风道，用来吸除轻杂。其中，清洗过程中选用的洗麦机清洗原料表面的泥灰、去除原料中的石子、甩干原料；清洗红豆绞龙转速高，清洗薏米绞龙转速低。其中，烘烤红豆时，电烤箱温度控制在150℃，烘烤时间控制在16min；烘烤薏米时，电烤箱温度控制在130℃，烘烤时间控制在13min。其中，粗粉碎粒度控制在60目。其中，将粗粉碎后的红豆粉、薏米粉按重量份6:4的配比混合，加水进行均匀调质，混合调质好的物料水分控制在质量18%。其中，选用双螺杆挤压膨化机，物料膨化温度控制分三个不同温度区，前段80℃、中段120℃、后段170℃，主轴转速控制在280r/min，喂料速度控制在100r/min。其中，膨化料利用气力输送冷却、吸湿后送至烘箱烘干，烘干时间控制在15min，温度控制在65℃。其中，烘干后物料再次利用气力输送冷却后送至微粉碎机粉碎，微粉碎粒度控制在100目。本专利技术的优点是：1.工艺完善，二次清理、二次粉碎、二次高温熟化，产品质量卫生营养，“烘烤+膨化”生成有焙烤香味的吡嗪吡啶类物质，淀粉充分糊化，膨化微粉碎易于冲泡，工艺灵活、适应性强，易于机械化生产。2.红豆、薏米分开清理，振动筛自带吸风机构用来初清原料中大杂、小杂和轻杂，初清后原料用洗麦机清水冲洗，进一步清理原料表面杂质和石子，清理针对性强，清理效果好。3.根据物料特性，分开烘烤红豆、薏米，便于合理控制每种物料烘烤温度、时间，确保烘烤效果；红豆、薏米分开粉碎，合理控制粉碎的粒度；红豆、薏米分开称量，合理精确配料。4.在混合阶段加水调质，水与物料混合均匀，调质效果好，利于提高膨化效果。5.膨化阶段温度控制采用前段、中段、后段三个不同温度区，利于淀粉的充分糊化、可溶性膳食纤维含量的增加。淀粉糊化度超过96%，可溶性膳食纤维增加28%。6.粉碎分为粗粉碎和微粉碎，膨化前粗粉碎提高膨化效果，膨化后微粉碎确保冲泡粉的冲泡效果，吸水指数提高2.5倍。7.红豆薏米冲泡粉含有大量维生素、纤维素、植物蛋白质、微量元素及矿物质，特别是加工后纤维素性能得到改善，可溶性膳食纤维含量增加，食用红豆薏米冲泡粉具有清热去湿、消肿润肺、补血补肾、利尿消肿、健美减肥、解毒排脓等功效，能满足不同人群的食品营养与健康保健需要。附图说明图1为本专利技术的工艺流程图。具体实施方式下面结合实施例进一步说明本专利技术的技术方案。实施例：依以下步骤制备红豆薏米冲泡粉（1）筛选：红豆、薏米分别经过筛选，去除大杂、小杂、轻杂；其中，筛选过程中选用的振动筛为双层筛面，第一层筛面为φ6~9mm圆孔去除大杂，第二层筛面为φ2~3mm圆孔去除小杂；振动筛自带垂直吸风道，用来吸除轻杂。（2）清洗：筛选后的红豆、薏米再分别经过清洗，清洗原料表面的泥沙；其中，清洗过程中选用的洗麦机清洗原料表面的泥灰、去除原料中的石子、甩干原料；清洗红豆绞龙转速高，清洗薏米绞龙转速低。（3）烘烤：清洗后的红豆、薏米分别烘烤；其中，烘烤红豆时，电烤箱温度控制在150℃，烘烤时间控制在16min；烘烤薏米时，电烤箱温度控制在130℃，烘烤时间控制在13min。（4）粗粉碎：烘烤后的红豆、薏米分别粗粉碎；其中，粗粉碎粒度控制在60目。（5）混合调质：粗粉碎后的红豆、薏米分别称重，物料合并加水调质；其中，将粗粉碎后的红豆粉、薏米粉按重量份6:4的配比混合，加水进行均匀调质，混合调质好的物料水分控制在质量18%。（6）膨化：调质后的混合料选用双螺杆挤压膨化机膨化；其中，物料膨化温度控制分三个不同温度区，前段80℃、中段120℃、后段170℃，主轴转速控制在280r/min，喂料速度控制在100r/min。（7）烘干：膨化料利用气力输送冷却、吸湿后送至烘箱烘干；其中，烘干时间控制在15min，温度控制在65℃。（8）微粉碎：烘干后物料再次利用气力输送冷却后送至微粉碎机粉碎，粉碎后物料即红豆薏米冲泡粉，收集打包；其中，微粉碎粒度控制在100目；红豆薏米冲泡粉中红豆粉60重量份、薏米粉40重量份。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.红豆薏米冲泡粉的制备方法，其特征是：红豆、薏米分别经过筛选、清洗，去除大杂、小杂、轻杂和原料表面的泥沙，再分别经过烘烤、粗粉碎、称重，物料合并加水混合调质、膨化，膨化料利用气力输送冷却、吸湿后送至烘箱烘干，烘干后物料再次利用气力输送冷却后送至微粉碎机粉碎，粉碎后物料即红豆薏米冲泡粉，收集打包；其中，红豆薏米冲泡粉中红豆粉60重量份、薏米粉40重量份。

【技术特征摘要】
1.红豆薏米冲泡粉的制备方法，其特征是：红豆、薏米分别经过筛选、清洗，去除大杂、小杂、轻杂和原料表面的泥沙，再分别经过烘烤、粗粉碎、称重，物料合并加水混合调质、膨化，膨化料利用气力输送冷却、吸湿后送至烘箱烘干，烘干后物料再次利用气力输送冷却后送至微粉碎机粉碎，粉碎后物料即红豆薏米冲泡粉，收集打包；其中，红豆薏米冲泡粉中红豆粉60重量份、薏米粉40重量份。2.根据权利要求1所述的红豆薏米冲泡粉的制备方法，其特征是：筛选过程中选用的振动筛为双层筛面，第一层筛面为φ6~9mm圆孔去除大杂，第二层筛面为φ2~3mm圆孔去除小杂；振动筛自带垂直吸风道，用来吸除轻杂。3.根据权利要求1所述的红豆薏米冲泡粉的制备方法，其特征是：清洗过程中选用的洗麦机清洗原料表面的泥灰、去除原料中的石子、甩干原料；清洗红豆绞龙转速高，清洗薏米绞龙转速低。4.根据权利要求1所述的红豆薏米冲泡粉的制备方法，其特征是：烘烤红豆时，电烤箱温度控制在150℃，烘烤时间...

【专利技术属性】
技术研发人员：顾鹏程，马栎，郭爱琴，王苏闽，姚妙爱，闾怀中，周玉东，柏嫱，李逸鹤，田林双，董静，窦勇，吴存兵，
申请(专利权)人：江苏财经职业技术学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32