一种具有改善脑部神经功能的纳豆健康产品及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种具有改善脑部神经功能的纳豆健康产品及其制备方法，所述纳豆健康产品包含以下组分，纳豆粉、磷脂酰丝氨酸、药用辅料；所述纳豆健康产品的制备方法：采用磷脂酰丝氨酸包覆所述纳豆纳米粒，制备得到所述磷脂酰丝氨酸包覆纳豆凝胶微粒，再经冷冻干燥成型，即得所述健康产品。本发明专利技术提供一种具有改善脑部神经功能的纳豆健康产品，通过所述纳豆粉与磷脂酰丝氨酸的综合作用，对现代人身体进行全面的调理；本发明专利技术还提供一种纳豆健康产品的制备方法，通过所述磷脂酰丝氨酸对纳豆粉进行包覆，消除纳豆的特殊气味，使所述纳豆健康产品口感较好。

Natto health product with improved brain nerve function and preparation method thereof

The invention discloses a healthy product of natto which has the function of improving the nerve function of the brain and the preparation method. The health product of the natto contains the following components, the natto powder, the phosphatidyl serine and the medicinal excipient, and the preparation method of the healthy product of the natto: using phosphatidyl serine to clad the Nadu nanoparticles and prepare the preparation The phosphatidylserine is coated with natto gel particles and then freeze-dried and molded to obtain the healthy product. The invention provides a healthy product of natto which has the function of improving the nerve function of the brain. Through the comprehensive effect of the soybean powder and phosphatidyl serine, the modern human body is fully adjusted. The invention also provides a preparation method for the healthy product of the natto, and the preparation of the natto powder by the phosphatidyl serine. Except for the special smell of natto, the natto health products taste better.

【技术实现步骤摘要】
一种具有改善脑部神经功能的纳豆健康产品及其制备方法
本专利技术属于健康食品及其制备方法，尤其涉及一种具有改善脑部神经功能的纳豆健康产品及其制备方法。
技术介绍
大豆经过蒸煮，接种纳豆菌经过发酵加工制作而成，称为纳豆。纳豆是一种低脂、高蛋白的食品，尤其纳豆中的纳豆激酶有强大的溶栓效果，能高效净化血液环境，作用时间长达8h，而且安全无副作用；磷脂酰丝氨酸，简称PS，由天然大豆榨油剩余物提取。是细胞膜的活性物质，尤其存在于大脑细胞中。其功能主要是改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进大脑记忆功能。近年来，随着经济的快速发展，人们承受的压力越来越大，长期处于压力环境中，易导致人们出现神经衰弱、注意力不集中、记忆力减退等症状；此外，随着社会的发展人们的饮食习惯越来越不健康，心脑血管疾病逐年增加。中国CN102266001A号专利公开了一种冻干活性纳豆与藻类混合型干粉养生冲剂，其特征在于：按重量配比，其配方为：纳豆5-8份、藻1-3份、糖10-50份、植物料5-10份；其制作方法为：将纳豆置于冻干状态，然后将其粉碎成200目至400目的粉；同时将藻类通过细胞破壁工艺制成粉；植物料制成超微粉；然后将制得的纳豆粉、藻粉、糖粉和植物料超微粉均匀混合即可；本专利技术在保留配方原生状态下，使纳豆与藻类相互依存，相互作用，互促互补，充分提高它们的生物活性，增强人体吸收能力，从而增加人体营养及能量，并且该产品易携带，食用方便，益于营养、健康之特点。该混合型干粉冲剂功能单一，并且未去除纳豆的特殊气味，口感较差。中国CN106665887A号专利公开了一种用于改善脑部神经用的营养品。为改善人们的脑部神经，本专利技术提出一种改善脑部神经用的营养品，该营养品由以下重量份的原料制成，元宝枫籽油90-110重量份、磷脂酰丝氨酸13-59重量份，可食用乳化剂1.5-6重量份。其中，磷脂酰丝氨酸作为脑神经细胞中细胞膜的组成部分，可以确保脑神经细胞中的信息传递；元宝枫籽油中的神经酸则主要作用于2个脑神经细胞的连接部位(神经纤维)，甚至修复损伤的神经纤维。这样，PS和元宝枫籽油中的神经酸的共同作用，可以更有效的改善脑部神经的作用，减轻神经衰弱，提高记忆力，集中注意力。该营养品功能单一。目前市面上所售的纳豆健康产品存在以下几方面的问题：1)纳豆未经过处理，纳豆本身的特殊气味较大，口感较差；2)纳豆产品粒径较大，人体吸收不彻底，且进入胃中，胃酸会使纳豆激酶失活影响使用效果；3)纳豆产品的保健功能单一，无法全面的满足现代人身体保健的综合需求。因此，急需设计一种具有改善脑部神经功能的纳豆健康产品及其制备方法以解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术存在的问题，提供一种具有改善脑部神经功能的纳豆健康产品及其制备方法，通过所述纳豆粉与磷脂酰丝氨酸的综合作用，对现代人身体进行全面的调理；同时，通过所述磷脂酰丝氨酸对纳豆粉进行包覆，消除纳豆的特殊气味，使所述纳豆健康产品口感较好。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：本专利技术提供一种具有改善脑部神经功能的纳豆健康产品，所述纳豆健康产品包含以下组分，纳豆粉、磷脂酰丝氨酸、药用辅料；其中所述纳豆粉与磷脂酰丝氨酸的重量比为1:10-30，所述药用辅料占总重量的1-10wt％。本专利技术所述纳豆粉是黄豆经纳豆菌发酵制成的豆制品，具有四大有益于人体的功效，1)溶解血栓、预防和改善心脑血管疾病纳豆激酶可以溶血栓，非常适合心脑血管病人服用；2)预防治疗高血压高血压；3)抗氧化、抗疲劳、延缓衰老、预防老年痴呆症；4)纳豆是益生菌、调节胃肠、肠道清道夫；所述磷脂酰丝氨酸作为细胞膜的活性物质，对人体同样具有较多有益功效，如：1)提高大脑机能，改善老年痴呆症；2)帮助修复大脑损伤，更新大脑受损细胞和清除有害物质；3)促进用脑疲劳的婚服，缓解压力；4)和DHA一起保护中枢神经系统。本专利技术采用所述纳豆粉和磷脂酰丝氨酸作为所述纳豆健康产品的原材料，二者产生协同作用，共同作用于人体，改善人体环境，满足现代人的全面需求；由于纳豆进入胃里易被胃酸破坏而失去活性，并且会影响胃的内部环境，所述磷脂酰丝氨酸是一种重要的膜磷脂可以对胃的内部环境和纳豆粉起到较好的保护作用，本专利技术所述磷脂酰丝氨酸与纳豆粉结合共同进入体内，能够有选择性的被肠道吸收，保证本专利技术所述健康产品有效的被人体吸收，充分发挥抗衰老、抗氧化、提高脑部机能等方面的作用。优选地，所述纳豆粉的制备方法如下：将纳豆置于反应器中，加入甘油作为冷冻保护剂，在-20℃以下温度真空冷冻干燥10-15h，在常温下干燥粉碎，过200目至400目筛，即得冻干粉。纳豆的有效成分主要是纳豆在发酵过程中产生的纳豆激酶，所述纳豆激酶为生物酶，具有较高的活性，经实验证明，所述甘油在低温环境下为所述纳豆激酶提供营养元素以及保温，将所述纳豆在-20℃以下温度真空冷冻干燥10-15h，在-4-0℃下存放20天后，纳豆粉中的纳豆激酶的含量比未经冷冻干燥的纳豆粉高10％，由此可见，将纳豆冷冻干燥后制成冻干粉可以减少纳豆激酶的失活。优选地，所述纳豆粉与磷脂酰丝氨酸的重量比为1:15-20。所述药用辅料为维生素、蔗糖、食用油、柠檬酸、食用香精中的一种或组合。可以根据产品制剂的需要和为改善产品的口味、颜色等适量的添加相对应的药用辅料或食品添加剂。本专利技术还提供一种具有改善脑部神经功能的纳豆健康产品的制备方法，包括如下步骤：1)称取配料：称取适量的纳豆粉和药用辅料；2)混合制粒：将物料放在混合制粒机中，预混合后，再加入适量的水，进行混合和切割，制成软材；3)干燥：将软材均匀铺在干燥机的料斗中，进行干燥；4)整粒：将干燥后的颗粒投入颗粒机中造粒，制成纳豆纳米粒；5)包覆：将磷脂酰丝氨酸溶于水溶液中，称取适量所述纳豆纳米粒投入所述磷脂酰丝氨酸溶液中，加入交联剂，在静电场的作用下进行交联2-3h，在电磁振动的作用下进行交联2-3h，，洗涤分离得到磷脂酰丝氨酸包覆纳豆凝胶微粒，所述磷脂酰丝氨酸包覆纳豆凝胶微粒进行冷冻干燥成型，即得所述健康产品。将所述纳豆粉与药用辅料制成纳米粒，由所述磷脂酰丝氨酸包覆制成磷脂酰丝氨酸包覆纳豆凝胶微粒，经实验证明，经过包覆的纳豆粉，在-4-0℃下存放20天后，经所述磷脂酰丝氨酸包覆的纳豆粉中的纳豆激酶的含量比未经包覆的纳豆粉高90％，由此证明，将所述纳豆粉进行包覆可以保证纳豆激酶的活性；本专利技术所述纳豆粉与磷脂酰丝氨酸的重量比为1:10-30，所述磷脂酰丝氨酸能够形成较厚的包覆层，使所述磷脂酰丝氨酸包覆纳豆凝胶微粒在进入胃内不易溶解，一方面避免对胃酸造成破坏，另一方面防止胃内环境使所述纳豆激酶失活，使本专利技术所述的纳豆健康产品有选择性的被肠道吸收，使其各有效成分更好的作用于机体；纳豆具有独特的气味，大部分人群难以接收，本专利技术通过所述磷脂酰丝氨酸包覆所述纳豆纳米粒，使纳豆无法散发气味，使本专利技术所述纳豆健康产品更易于服用。在进行包覆步骤的过程中，在静电场的作用下使所述磷脂酰丝氨酸与纳豆纳米粒进行交联反应，静电场能够使分布在所述磷脂酰丝氨酸溶液中的纳豆纳米粒荷电，静电排斥力使纳豆纳米粒的表面张力增大，防止溶液中的纳豆纳米粒结合，同时使溶液分散均匀，增加所述磷脂酰丝氨酸与纳豆纳米粒的接触面积，提高包覆率。所述纳豆健康本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有改善脑部神经功能的纳豆健康产品，其特征在于，所述纳豆健康产品包含以下组分，纳豆粉、磷脂酰丝氨酸、药用辅料；其中所述纳豆粉与磷脂酰丝氨酸的重量比为1:10‑30，所述药用辅料占总重量的1‑10wt％。

【技术特征摘要】
1.一种具有改善脑部神经功能的纳豆健康产品，其特征在于，所述纳豆健康产品包含以下组分，纳豆粉、磷脂酰丝氨酸、药用辅料；其中所述纳豆粉与磷脂酰丝氨酸的重量比为1:10-30，所述药用辅料占总重量的1-10wt％。2.根据权利要求1所述的一种具有改善脑部神经功能的纳豆健康产品，其特征在于，所述纳豆粉的制备方法如下：将纳豆置于反应器中，加入甘油作为冷冻保护剂，在-20℃以下温度真空冷冻干燥10-15h，在常温下干燥粉碎，过200目至400目筛，即得冻干粉。3.根据权利要求1所述的一种具有改善脑部神经功能的纳豆健康产品，其特征在于，所述纳豆粉与磷脂酰丝氨酸的重量比为1:15-20。4.根据权利要求1所述的一种具有改善脑部神经功能的纳豆健康产品，其特征在于，所述药用辅料为维生素、蔗糖、食用油、柠檬酸、食用香精中的一种或组合。5.一种权利要求1-4任一项所述的具有改善脑部神经功能的纳豆健康产品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)称取配料：称取适量的纳豆粉和辅料；2)混合制粒：将物料放在混合制粒机中，预混合后，再加入适量的水，进行混...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈文俊，
申请(专利权)人：武汉虹辰远荣生物制品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42