一种降糖通便的葛纤饼干制造技术

本发明专利技术涉及一种降糖通便的葛纤饼干，是面粉、葛根膳食纤维粉、精炼植物油、奶粉、碳酸氢钠、木糖醇、食盐和水制成，其中，先将二分之一的水加热至60℃，加入精炼植物油、奶粉、木糖醇、食盐，混匀，冷却至35℃，再加入碳酸氢钠溶解，得混合溶液，再将面粉、葛根膳食纤维粉及上述制备的混合溶液和剩余的水加入和面机，搅打成面团，放入成型机，压制成饼干型，烘干，冷却，分装即为成品；葛根膳食纤维粉的制备方法是：以葛根加工淀粉后的残渣为原料，包括以下步骤：葛渣的制备，酶处理，漂白，灭酶，干燥；本发明专利技术原料丰富，制备方法简单，使用方便，具有营养保健，降血糖、通便之功效，有显著的经济和社会效益。

A Pueraria biscuit with hypoglycemic and defecate

The invention relates to a Pueraria biscuit with reducing sugar and stool, which is made of flour, kudzu meal fiber powder, refined vegetable oil, milk powder, sodium bicarbonate, xylitol, salt and water. In this, 1/2 water is heated to 60, and refined vegetable oil, milk powder, xylitol, and salt are mixed, and then cooled to 35. Sodium bicarbonate dissolved, mixed solution, and then flour, kudzu dietary fiber powder and the mixed solution and the remaining water to be added and surface machine, stir into dough, put into a molding machine, pressed into biscuit, drying, cooling, as finished products; the preparation method of Pueraria dietary fiber powder is to process Lake with kudzu root starch The residue after powder is the raw material, including the following steps: preparation of dregs, enzyme treatment, bleaching, enzyme elimination, drying; the invention has rich raw materials, simple preparation method, convenient use, nutrition and health care, hypoglycemic and defecation, and has significant economic and social benefits.

【技术实现步骤摘要】
一种降糖通便的葛纤饼干
本专利技术涉及食品，特别是一种降糖通便的葛纤饼干。
技术介绍
葛根为豆科植物野葛PuerariathomsoniiBenth.的干燥根，是一种常用中药。葛渣含有70％以上的总膳食纤维(干基含量)，是一种很好的天然膳食纤维源。膳食纤维被营养学、医学、食品学界确定为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七营养素”，被广泛用于各种食品中，但通过对葛根提取后的葛渣进行膳食纤维的提取，开发出作为保健品口感好，营养价值高、具有降血糖通便之功效的葛纤饼干至今未见有公开报道。
技术实现思路
针对上述情况，为克服现有技术之缺陷，本专利技术之目的就是提供一种降糖通便的葛纤饼干，可有效解决将血糖、通便的保健食品的问题。本专利技术解决的技术方案是，一种降糖通便的葛纤饼干，是由重量百分比计的：面粉25-35％、葛根膳食纤维粉18-22％、精炼植物油4-6％、奶粉8-12％、碳酸氢钠4-6％、木糖醇4-6％、食盐2-4％和水20-25％制成，其中，先将二分之一的水加热至60℃，加入精炼植物油、奶粉、木糖醇、食盐，混匀，冷却至35℃，再加入碳酸氢钠溶解，得混合溶液，再将面粉、葛根膳食纤维粉及上述制备的混合溶液和剩余的水加入和面机，在20-25℃下搅打成面团，放入成型机，压制成饼干型，在200℃下烘干6-8min，冷却38-42℃，分装即为成品；所述的面粉为小麦粉、玉米粉或大米粉的一种或两种以上的混合；所述的精炼植物油为芝麻油、豆油、花生油、菜籽油或葵花籽油；所述的葛根膳食纤维粉的制备方法是：以葛根加工淀粉后的残渣为原料，包括以下步骤：1、葛渣的制备将新鲜的葛根洗净，切块研碎，清洗5次，除去淀粉和多糖，干燥，得葛渣；2、酶处理将葛渣加入葛渣重量0.2％的混合酶，70℃的中性条件下反应60min，混合酶是由重量比的α-淀粉酶：糖化酶＝1:2混匀制成，再用葛渣重量0.4％的蛋白酶，在50℃的中性条件下反应60min，以除去淀粉和蛋白质；3、漂白用葛渣重量1.0％的过氧化氢在pH＝11，80℃的条件下对酶处理后的葛根膳食纤维进行漂白，漂白时间为60min；4、灭酶将漂白后的葛根膳食纤维在90℃下，加热5min进行灭酶；5、干燥将灭酶后的葛根膳食纤维在60℃下干燥1h，粉碎成过120目筛的细粉备用，即成葛根膳食纤维(粉)。本专利技术原料丰富，制备方法简单，易生产制备，使用方便，具有营养保健，降血糖、通便之功效，既可作为保健品又可作为降血糖、通便膳食，有显著的经济和社会效益。具体实施方式以下结合具体情况和实施例对本专利技术的具体实施方式做详细说明。本专利技术在具体实施中，可由以下实施例给出：实施例1：本专利技术一种降糖通便的葛纤饼干，是由重量百分比计的：面粉30％、葛根膳食纤维粉20％、精炼植物油5％、奶粉10％、碳酸氢钠5％、木糖醇5％、食盐3％和水22％制成，其中，先将二分之一的水加热至60℃，加入精炼植物油、奶粉、木糖醇、食盐，混匀，冷却至35℃，再加入碳酸氢钠溶解，得混合溶液，再将面粉、葛根膳食纤维粉及上述制备的混合溶液和剩余的水加入和面机，在20-25℃下搅打成面团，放入成型机，压制成饼干型，在200℃下烘干6-8min，冷却38-42℃，分装即为成品；所述的面粉为小麦粉、玉米粉或大米粉的一种或两种以上的混合；所述的精炼植物油为芝麻油、豆油、花生油、菜籽油或葵花籽油；所述的葛根膳食纤维粉的制备方法是：以葛根加工淀粉后的残渣为原料，包括以下步骤：1、葛渣的制备将新鲜的葛根洗净，切块研碎，清洗5次，除去淀粉和多糖，干燥，得葛渣；2、酶处理将葛渣加入葛渣重量0.2％的混合酶，70℃的中性条件下反应60min，混合酶是由重量比的α-淀粉酶：糖化酶＝1:2混匀制成，再用葛渣重量0.4％的蛋白酶，在50℃的中性条件下反应60min，以除去淀粉和蛋白质；3、漂白用葛渣重量1.0％的过氧化氢在pH＝11，80℃的条件下对酶处理后的葛根膳食纤维进行漂白，漂白时间为60min；4、灭酶将漂白后的葛根膳食纤维在90℃下，加热5min进行灭酶；5、干燥将灭酶后的葛根膳食纤维在60℃下干燥1h，粉碎成过120目筛的细粉备用，即成葛根膳食纤维(粉)。实施例2：本专利技术一种降糖通便的葛纤饼干，是由重量百分比计的：面粉25％、葛根膳食纤维粉22％、精炼植物油4％、奶粉12％、碳酸氢钠4％、木糖醇6％、食盐2％和水25％制成，其中，先将二分之一的水加热至60℃，加入精炼植物油、奶粉、木糖醇、食盐，混匀，冷却至35℃，再加入碳酸氢钠溶解，得混合溶液，再将面粉、葛根膳食纤维粉及上述制备的混合溶液和剩余的水加入和面机，在20-25℃下搅打成面团，放入成型机，压制成饼干型，在200℃下烘干6-8min，冷却38-42℃，分装即为成品；所述的面粉为小麦粉、玉米粉或大米粉的一种或两种以上的混合；所述的精炼植物油为芝麻油、豆油、花生油、菜籽油或葵花籽油；所述的葛根膳食纤维粉的制备方法同实施例1。实施例3：本专利技术一种降糖通便的葛纤饼干，是由重量百分比计的：面粉34％、葛根膳食纤维粉18％、精炼植物油6％、奶粉8％、碳酸氢钠6％、木糖醇4％、食盐4％和水20％制成，其中，先将二分之一的水加热至60℃，加入精炼植物油、奶粉、木糖醇、食盐，混匀，冷却至35℃，再加入碳酸氢钠溶解，得混合溶液，再将面粉、葛根膳食纤维粉及上述制备的混合溶液和剩余的水加入和面机，在20-25℃下搅打成面团，放入成型机，压制成饼干型，在200℃下烘干6-8min，冷却38-42℃，分装即为成品；所述的面粉为小麦粉、玉米粉或大米粉的一种或两种以上的混合；所述的精炼植物油为芝麻油、豆油、花生油、菜籽油或葵花籽油；所述的葛根膳食纤维粉的制备方法同实施例1。本专利技术制备方法简单，原料丰富，易生产，其产品具有保健、降血糖、通便之功效，并经实地试验，取得了非常好的有益技术效果，有关试验资料如下：1、本专利技术的降糖作用：1.1：实验动物:雄性Wister大鼠；1.2试验食品：本专利技术葛根膳食纤维饼干；1.3动物模型的建立及分组雄性Wister大鼠随机分为两组，一组8只，标准饮食，作为正常对照组，一组32只，高脂饮食，4周后，高脂饮食组大鼠腹腔注射剂量为30mg/Kg体质量的链脲佐菌素(STZ)(柠檬酸缓冲液配置)，4周后测量血糖水平，血糖水平高于7.8mmol/L的大鼠采用随机数字表法，随机分为4组，每组8只，分别喂食给予24、30和36mg/Kg葛纤饼干作为给药组(低、中、高)，每天一次。剩余一组作为糖尿病模型组，给予正常饲料，给药周期为4周，实验动物在处死前禁食12h，取血后离心，存放于-80℃，迅速分离肝脏组织，储存于液氮中。1.4体质量及血清生化指标检测连续给药4周后，测定大鼠体质量，并计算每组平均体质量。空腹12h后，用乌拉坦麻醉，腹主动脉取血，3000r/min离心15min,分离血清，置-20℃冰箱中保存，待用。按照试剂盒说明书分别测定大鼠空腹血糖和胰岛素水平。同时采用全自动生化分析仪测定TC及TG。1.5口服葡萄糖耐受实验口服葡萄糖耐受实验在最后1周进行。12h禁食后，实验动物灌胃给予2g/kg体质量的葡萄糖溶液。按照说明书中的操作方法，用葡萄糖氧化酶法测量0、30、60、90和120min的葡萄糖水平本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种降糖通便的葛纤饼干，其特征是：是由重量百分比计的：面粉25‑35%、葛根膳食纤维粉18‑22%、精炼植物油4‑6%、奶粉8‑12%、碳酸氢钠4‑6%、木糖醇4‑6%、食盐2‑4%和水20‑25%制成，其中，先将二分之一的水加热至60℃，加入精炼植物油、奶粉、木糖醇、食盐，混匀，冷却至35℃，再加入碳酸氢钠溶解，得混合溶液，再将面粉、葛根膳食纤维粉及上述制备的混合溶液和剩余的水加入和面机，在20‑25℃下搅打成面团，放入成型机，压制成饼干型，在200℃下烘干6‑8min，冷却38‑42℃，分装即为成品；所述的面粉为小麦粉、玉米粉或大米粉的一种或两种以上的混合；所述的精炼植物油为芝麻油、豆油、花生油、菜籽油或葵花籽油；所述的葛根膳食纤维粉的制备方法是：以葛根加工淀粉后的残渣为原料，包括以下步骤：（1）、 葛渣的制备将新鲜的葛根洗净，切块研碎，清洗5次，除去淀粉和多糖，干燥，得葛渣；（2）、 酶处理将葛渣加入葛渣重量0.2%的混合酶，70℃的中性条件下反应60min，混合酶是由重量比的α‑淀粉酶：糖化酶=1:2混匀制成，再用葛渣重量0.4%的蛋白酶，在50℃的中性条件下反应60min，以除去淀粉和蛋白质；（3）、漂白用葛渣重量1.0%的过氧化氢在pH=11，80℃的条件下对酶处理后的葛根膳食纤维进行漂白，漂白时间为60min；（4）、灭酶将漂白后的葛根膳食纤维在90℃下，加热5min进行灭酶；（5）、干燥将灭酶后的葛根膳食纤维在60℃下干燥1h，粉碎成过120目筛的细粉备用，即成葛根膳食纤维（粉）。...

【技术特征摘要】
1.一种降糖通便的葛纤饼干，其特征是：是由重量百分比计的：面粉25-35%、葛根膳食纤维粉18-22%、精炼植物油4-6%、奶粉8-12%、碳酸氢钠4-6%、木糖醇4-6%、食盐2-4%和水20-25%制成，其中，先将二分之一的水加热至60℃，加入精炼植物油、奶粉、木糖醇、食盐，混匀，冷却至35℃，再加入碳酸氢钠溶解，得混合溶液，再将面粉、葛根膳食纤维粉及上述制备的混合溶液和剩余的水加入和面机，在20-25℃下搅打成面团，放入成型机，压制成饼干型，在200℃下烘干6-8min，冷却38-42℃，分装即为成品；所述的面粉为小麦粉、玉米粉或大米粉的一种或两种以上的混合；所述的精炼植物油为芝麻油、豆油、花生油、菜籽油或葵花籽油；所述的葛根膳食纤维粉的制备方法是：以葛根加工淀粉后的残渣为原料，包括以下步骤：（1）、葛渣的制备将新鲜的葛根洗净，切块研碎，清洗5次，除去淀粉和多糖，干燥，得葛渣；（2）、酶处理将葛渣加入葛渣重量0.2%的混合酶，70℃的中性条件下反应60min，混合酶是由重量比的α-淀粉酶：糖化酶=1:2混匀制成，再用...

【专利技术属性】
技术研发人员：纪宝玉，裴莉昕，陈随清，朱建光，刘雅琳，薛淑娟，孙孝亚，舒胜男，
申请(专利权)人：河南中医药大学，
类型：发明
国别省市：河南,41