提高草莓的果实品质的方法技术

本发明专利技术提供一种用于保持伴随加热的加工后的草莓果实的品质的针对栽培时的草莓果实的处理方法。在栽培草莓时，对坐果后的未熟果实在直到收获的期间多次进行短时间的加温处理，从而能够得到在收获后进行了伴随商业性加热杀菌工序的加工后也都保持了果实的物性和颜色的果实。

Methods to improve the fruit quality of Strawberry

The invention provides a method for treating strawberry fruit in cultivation for keeping the quality of processed strawberry fruit after heating. When the strawberry is cultivated, the unripe fruit after the fruit is treated several times in a short period of time until the harvest is harvested, and the fruit of the fruit can be preserved after the harvest of the fruit after the processing of the commercial heating sterilization process.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】提高草莓的果实品质的方法
本专利技术涉及栽培时的草莓果实的处理方法。
技术介绍
生鲜草莓在收获后产生迅速的品质降低。况且若进行包括加热工序的加工，则其品质显著受损，尤其是物性(硬度)和颜色(红色)的降低显著。作为对草莓栽培时的处理，公开了大量以促进低温期的花芽分化为目的的加温栽培装置(专利文献1)等类似技术，，但不是对果实自身的加温处理，而且也不涉及生鲜时和加工后的果实品质提高。另外，有用于提高草莓果实的功能性成分等的光照射装置、栽培系统和栽培方法(专利文献2)，但不是进行加工后的品质(口感、颜色)保持的技术。此外，有通过向收获前的果实散布被覆钙剂等而使品质提高的方法(专利文献3)，但对象不是草莓，而且也不进行加工后的品质(口感、颜色)保持。作为与收获后的储藏、输送相关的处理方法，有将利用敷设有特殊片材的托盘的输送中的草莓软化进行缓和的方法(专利文献4)；通过低温储藏中的光照射进行品质保持的方法(专利文献5)和通过在放入有特定的气体产生剂的容器中放入草莓并进行低温储藏来延迟后熟的方法(专利文献6)，但都不是以加工后的品质保持为目的的处理方法。现有技术文献专利文献专利文献1：日本特开2本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种处理方法，其特征在于，是同时抑制收获后的草莓果实的软化和退色的草莓果实的处理方法，对栽培时的草莓果实进行加温处理。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.05.29 JP 2015-1101971.一种处理方法，其特征在于，是同时抑制收获后的草莓果实的软化和退色的草莓果实的处理方法，对栽培时的草莓果实进行加温处理。2.根据权利要求1所述的处理方法，其中，在最初的加温处理时，选择最大横径为5mm～15mm的未熟草莓果实，进行加温处理。3.根据权利要求1或2所述的处理方法，其中，，加温处理是将在45℃～55℃的热水中浸渍草莓果实15秒～25秒的工序以每周1次合计进行2次～4次直到草莓果实的收获为止。4.根据权利要求1～3中的任...

【专利技术属性】
技术研发人员：国永史生，白滨阳一郎，铃木元，
申请(专利权)人：玛鲁哈日鲁株式会社，
类型：发明
国别省市：日本,JP