The process of grading cocoa pigment from cocoa bean shell was made by using cocoa bean shell as raw material. After baking the raw materials at high temperature, the multistage countercurrent extraction was carried out by sodium hydroxide solution, and the extract was neutrality by hydrochloric acid. After pressure filtration, the D101 macroporous resin column on the filtrate was washed and the target segment was collected. The eluent can be obtained by vacuum concentration and spray drying of the eluent. The invention uses the method of macroporous resin adsorption gradient elution to classify the cocoa pigment into two components with different color values. In the process of use, the suitable components can be selected according to the specific conditions. The invention also adopts the multistage countercurrent extraction technology to reduce the amount of extraction solvent, improve the transfer rate of the effective substance, reduce the production cost and improve the production efficiency. In addition, this process is simple and has strong continuous operation, and is suitable for large-scale industrial production.
【技术实现步骤摘要】
从可可豆壳中分级提取可可色素的工艺
本专利技术属于食品添加剂中天然食用色素的提取分离技术,涉及可可色素的提取工艺,具体涉及一种适合工业生产的从可可豆壳中分级提取可可色素的工艺。
技术介绍
可可(cacao)原产美洲热带的常绿乔木,梧桐科,果实可做饮料和巧克力糖,营养丰富,味醇且香。可可果含种子(可可豆)20~40粒。豆长约2.5公分,包於粉红色有黏性的果肉中。可可树栽培4年后,每年每株产豆荚60~70枚。采收后,豆自荚中取出,发酵若干天,经一系列的加工程序,包括干燥、除尘、烘焙及研磨,乃成为浆状,称巧克力浆;再予压榨出可可脂和可可粉,或另加可可脂及其他配料,制成各种巧克力。可可豆为制造可可粉和可可脂的主要原料。可可脂与可可粉主要用作饮料,制造巧克力糖、糕点及冰淇淋等食品。干豆可作病弱者的滋补品与兴奋剂,还可作饮料(这饮料被称为“世界上三大无酒精饮料”之一)。可可色素是一种天然食用色素,其主要成分是聚酮糖苷,是从可可树果实的种子可可豆及外皮中提取出的一种天然色素,具有可可豆本身的颜色,是制作很多食品不可缺少的色素。现已有不少生物提取技术,如CN201510319057.2,其公开了一种由可可豆中提取可可色素的方法,是将可可豆果皮烘干粉碎,采用柠檬酸酸洗后再用碳酸钠浸提,上柱后采用碳酸钠溶液淋洗,淋洗液过滤后浓缩干燥制得可可色素。但是,其工艺中用酸洗碱浸提碱水洗柱,导致产生了大量的酸和碱废液处理,成本高;而且其最终产品是收集50%碳酸钠溶液淋洗液,浓缩干燥,这样导致最终成品中含有大量碳酸钠,严重影响了可可色素的质量。
技术实现思路
本专利技术的目的在于,克服现有技 ...
【技术保护点】
1.一种从可可豆壳中分级提取可可色素的工艺,其特征在于:该工艺步骤如下:(1)高温烘烤:以可可豆壳为原料,将可可豆壳高温烘烤;(2)多级逆流提取:将烘烤后的原料置于多级逆流提取罐中,以0.4%质量浓度的氢氧化钠水溶液进行提取,得提取液;(3)中和过滤:将提取液用盐酸调节至中性,过滤,得滤液;(4)树脂层析:将滤液上D101大孔树脂柱进行梯度洗脱,收集目标段洗脱液;(5)浓缩干燥:将所得洗脱液真空浓缩至浓缩液固含量为50‑100g/L,喷雾干燥。
【技术特征摘要】
1.一种从可可豆壳中分级提取可可色素的工艺,其特征在于:该工艺步骤如下:(1)高温烘烤:以可可豆壳为原料,将可可豆壳高温烘烤;(2)多级逆流提取:将烘烤后的原料置于多级逆流提取罐中,以0.4%质量浓度的氢氧化钠水溶液进行提取,得提取液;(3)中和过滤:将提取液用盐酸调节至中性,过滤,得滤液;(4)树脂层析:将滤液上D101大孔树脂柱进行梯度洗脱,收集目标段洗脱液;(5)浓缩干燥:将所得洗脱液真空浓缩至浓缩液固含量为50-100g/L,喷雾干燥。2.根据权利要求1所述的从可可豆壳中分级提取可可色素的工艺,其特征在于:所述步骤(1)中烘烤的温度为160-170℃,时间为2-3h。3.根据权利要求1所述的从可可豆壳中分级提取可可色素的工艺,其特征在于:所述步骤(2)中多级逆流提取罐的罐个数为4个,氢氧化钠溶液的用量为烘烤后的可可豆壳原料重量的8-10倍,提取温度为70-80℃,每个罐...
【专利技术属性】
技术研发人员:何泽方,刘喜荣,
申请(专利权)人:长沙卫一生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:湖南,43
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