一种仙人掌豆干制造技术

本发明专利技术涉及一种仙人掌豆干，其组份按重量百分比为：仙人掌35～45%、豆腐浆40～50%、盐2～5%、老抽2～5%、鸡精2～5%、白糖2～5%、花椒0.2～0.5%、青椒0.2～0.5%、辣椒0.2～0.5%。采用上述组份生产仙人掌豆干的方法为：在晴天或阴天，采摘2～6个月的新鲜片状仙人掌，去刺后洗净沥干；打成浆状，加入备好的豆腐浆，在80～90度之间蒸制15～30分钟；然后加入备好的盐、老抽、鸡精、白糖、花椒、青椒、辣椒，搅拌均匀，在12～20度温度下发酵12～20小时，切条，即得仙人掌豆干。本发明专利技术既具有仙人掌的保健功效，又具有零食的独特风味，而且携带方便，特别适合外出旅游、度假食用。

A cactus dried bean dry

The present invention relates to a kind of cactus bean dry. The percentage of its components is 35 to 45%, 40 to 50% of tofu pulp, 2 to 5% of salt, 2 to 5%, 2 to 5% of chicken essence, 2 to 5% of white sugar, pepper 0.2 ~ 0.5%, green pepper and pepper. The methods used to produce cactus dried beans are: picking fresh flaky cactus for 2~6 months on sunny or cloudy days, washing and draining the cactus after pricking; slash it into a pulp, add the prepared tofu pulp and steam it between 80~90 degrees for 15~30 minutes; then add the prepared salt, old soy sauce, chicken essence, white sugar, pepper, green pepper, and green pepper. Chilli, stir well, ferment for 12~20 hours at 12~20 degrees, cut the bar, get cactus bean curd. The invention not only has the health care function of cactus, but also has the unique flavor of snack, and is convenient to carry. It is especially suitable for traveling and eating on holidays.

【技术实现步骤摘要】
一种仙人掌豆干
本专利技术属于食品加工领域，特别涉及一种仙人掌豆干。
技术介绍
仙人掌的种类繁多，世界上共有70～110个属，2000余种，具体可以分为:片状仙人掌类、段型仙人掌类、蟹爪仙人掌(螃蟹兰)、叶型森林性仙人掌类、球形仙人掌等。在日常生活中，人们普遍认为仙人掌只是一种观赏植物，没什么特别的用途。其实不然，很多仙人掌类植物的果实，不但可以生食，还可酿酒或制成果干。甚至一些片状仙人掌的嫩茎，还可作为蔬菜。仙人掌不但可食用，而且还具有药用价值。仙人掌具有清热解毒，散瘀消肿，健胃止痛，镇咳的功效。其内用于治疗胃、十二指肠溃疡，急性痢疾，咳嗽；外用于治疗流行性腮腺炎，乳腺炎，痈疖肿毒，痔疮，蛇咬伤，烧烫伤等有特效。在每100克可食仙人掌中，约含维生素A220微克，维生素C16毫克，蛋白质1.6克、铁2.7毫克，可以产生25～30千卡的热量。食用仙人掌的营养十分丰富，其含有大量的维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、降血压的功效。在墨西哥，当地人用仙人掌科植物的花卉烹制出美味的饼食点心、菜肴。随着人们对仙人掌的深入研究，其药、食两用的价值得到更广泛的应用，特别是将其作为保健品的应用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种以仙人掌为主要原料的豆干。一种仙人掌豆干，其组份按重量百分比为：仙人掌35～45%、豆腐浆40～50%、盐2～5%、老抽2～5%、鸡精2～5%、白糖2～5%、花椒0.2～0.5%、青椒0.2～0.5%、辣椒0.2～0.5%。采用上述组份生产仙人掌豆干的方法为：（1）根据所需用量将除仙人掌外的各原料称量备好；（2）在晴天或阴天，采摘2～6个月的新鲜片状仙人掌，用高梁做的刷子去刺后备用；（3）将去刺后的仙人掌用纯净水洗净沥干；（4）将沥干后的仙人掌打成浆状，加入备好的豆腐浆，在80～90度之间蒸制15～30分钟；（5）将步骤三所得的产品加入备好的盐、老抽、鸡精、白糖、花椒、青椒、辣椒，搅拌均匀，得仙人掌豆干半成品；（6）将仙人掌半成品在12～20度温度下发酵12～20小时，切条，即得仙人掌豆干；（7）称量、包装、入库。进一步，所述仙人掌豆干的组份按重量百分比为：仙人掌40%、豆腐浆50%、盐3%、老抽2%、鸡精2%、白糖2%、花椒0.3%、青椒0.5%、辣椒0.2%。本专利技术仙人掌豆干是申请人根据人们的饮食习惯试制出的一种仙人掌保健零食，其既具有仙人掌的保健功效，又具有零食的独特风味，而且携带方便，特别适合外出旅游、度假食用。附图说明图1为本专利技术仙人掌豆干的加工流程图。具体实施方式下面结合附图对本专利技术进行详述。实施例1一种仙人掌豆干，其组份按重量百分比为：仙人掌35%、豆腐浆50%、盐5%、老抽5%、鸡精2%、白糖2%、花椒0.2%、青椒0.3%、辣椒0.5%。采用上述组份生产仙人掌豆干的方法为：（1）根据所需用量将除仙人掌外的各原料称量备好；（2）在晴天或阴天，采摘2～6个月的新鲜片状仙人掌，用高梁做的刷子去刺后备用；（3）将去刺后的仙人掌用纯净水洗净沥干；（4）将沥干后的仙人掌打成浆状，加入备好的豆腐浆，在80～90度之间蒸制15～30分钟；（5）将步骤三所得的产品加入备好的盐、老抽、鸡精、白糖、花椒、青椒、辣椒，搅拌均匀，得仙人掌豆干半成品；（6）将仙人掌半成品在12～20度温度下发酵12～20小时，切条，即得仙人掌豆干；（7）称量、包装、入库。实施例2一种仙人掌豆干，其组份按重量百分比为：仙人掌45%、豆腐浆40%、盐2%、老抽2%、鸡精5%、白糖5%、花椒0.3%、青椒0.2%、辣椒0.5%。其加工方法同实施例1相同。实施例3一种仙人掌豆干，其组份按重量百分比为：仙人掌40%、豆腐浆50%、盐3%、老抽2%、鸡精2%、白糖2%、花椒0.3%、青椒0.5%、辣椒0.2%。其加工方法同实施例1相同，但采用该组份所生产出的仙人掌豆干口感最佳。实施例4一种仙人掌豆干，其组份按重量百分比为：仙人掌38%、豆腐浆45%、盐4%、老抽4%、鸡精4%、白糖4%、花椒0.5%、青椒0.3%、辣椒0.2%；各组份之和为100%。其加工方法同实施例1相同。实施例5一种仙人掌豆干，其组份按重量百分比为：仙人掌42%、豆腐浆48%、盐2%、老抽2%、鸡精2%、白糖2.5%、花椒0.5%、青椒0.5%、辣椒0.5%。其加工方法同实施例1相同。本专利技术的保护范围不限于具体实施方式所公开的技术方案，凡是依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同替换、改进等，均落入本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种仙人掌豆干，其特征在于：所述仙人掌豆干的组份按重量百分比为：仙人掌35～45%、豆腐浆40～50%、盐2～5%、老抽2～5%、鸡精2～5%、白糖2～5%、花椒0.2～0.5%、青椒0.2～0.5%、辣椒0.2～0.5%；采用上述组份生产仙人掌豆干的方法为：（1）根据所需用量将除仙人掌外的各原料称量备好；（2）在晴天或阴天，采摘2～6个月的新鲜片状仙人掌，用高梁做的刷子去刺后备用；将去刺后的仙人掌用纯净水洗净沥干；将沥干后的仙人掌打成浆状，加入备好的豆腐浆，在80～90度之间蒸制15～30分钟；将步骤三所得的产品加入备好的盐、老抽、鸡精、白糖、花椒、青椒、辣椒，搅拌均匀，得仙人掌豆干半成品；将仙人掌半成品在12～20度温度下发酵12～20小时，切条，即得仙人掌豆干；称量、包装、入库。

【技术特征摘要】
1.一种仙人掌豆干，其特征在于：所述仙人掌豆干的组份按重量百分比为：仙人掌35～45%、豆腐浆40～50%、盐2～5%、老抽2～5%、鸡精2～5%、白糖2～5%、花椒0.2～0.5%、青椒0.2～0.5%、辣椒0.2～0.5%；采用上述组份生产仙人掌豆干的方法为：（1）根据所需用量将除仙人掌外的各原料称量备好；（2）在晴天或阴天，采摘2～6个月的新鲜片状仙人掌，用高梁做的刷子去刺后备用；将去刺后的仙人掌用纯净水洗净沥干；将沥干后的仙人掌打成...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨陶江，
申请(专利权)人：习水红四渡仙人掌产业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52