含马铃薯全粉的馒头粉制造技术

本发明专利技术公开了一种含马铃薯全粉的馒头粉，所述馒头粉通过重量百分比为25％‑30％的马铃薯全粉和70％‑75％的小麦粉用混合搅拌机充分混合以得到；其中，所述小麦粉被配置为采用湿面筋含量不宜低于36％的小麦制得。本发明专利技术提供一种含马铃薯全粉的馒头粉，其能够通过限定马铃薯全粉及小麦粉的量，以使其后期馒头的成型效果及口感，符合需要，同时通过对小麦粉的性能指标限定，以使其在与马铃薯全粉混合时，其粘性符合要求，保持其性能稳定。

Steamed bread powder with full potato powder

The invention discloses a steamed bread powder containing full potato powder, and the steamed bread powder is fully mixed with a mixing mixer through a mixing machine with a total powder of 25% and 30% of the weight of the potato and 70% wheat flour of 75%. The wheat flour is configured to be made from a wheat with a wet gluten content that should not be less than 36%. The invention provides a steamed bread powder containing full potato powder, which can make the forming effect and taste of the later steamed bread by limiting the amount of the whole potato powder and wheat flour to meet the needs, and by limiting the performance index of the wheat flour so that the stickiness of the flour is conformed to the requirement when mixing with the whole potato powder to keep it. The performance is stable.

【技术实现步骤摘要】
含马铃薯全粉的馒头粉
本专利技术涉及一种馒头粉。更具体地说，本专利技术涉及一种含马铃薯全粉的馒头粉。
技术介绍
一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20％，蛋白质1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纤维0.6～0.8％。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200～340mg,碘0.8～1.2，胡萝卜素12～30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。由此可知，马铃薯蛋白质营养价值高，据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质，而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，马铃薯是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。故将马铃薯作为主食应用，成为目前的大势所趋，但目前的马铃薯制品较为单一，在现有技术中，将马铃薯制成马铃薯全粉，以丰富其加工本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含马铃薯全粉的馒头粉，其特征在于，所述馒头粉通过重量百分比为25％‑30％的马铃薯全粉和70％‑75％的小麦粉用混合搅拌机充分混合以得到；其中，所述小麦粉被配置为采用湿面筋含量不宜低于36％的小麦制得。

【技术特征摘要】
1.一种含马铃薯全粉的馒头粉，其特征在于，所述馒头粉通过重量百分比为25％-30％的马铃薯全粉和70％-75％的小麦粉用混合搅拌机充分混合以得到；其中，所述小麦粉被配置为采用湿面筋含量不宜低于36％的小麦制得。2.如权利要求1所述的含马铃薯全粉的馒头粉，其特征在于，所述马铃薯全粉、小麦粉分别通过喂料机或绞龙输送机输送至混合搅拌机的入料端，以进行充分混合；所述绞龙输送机与面粉检查筛相配合完成小麦粉的输送。3.如权利要求1所述的含马铃薯全粉的馒头粉，其特征在于，所述混合搅拌机包括：料筒；设置在料筒内的搅拌组件；设置在料筒底部的出料口；其中，所述料筒在出料口对应的位置上设置有至少一个鼓风机；所述搅拌组件包括转轴，可拆卸的方式设备在转轴上的搅拌机构，所述搅拌机构包括至少一组沿转轴外周螺旋排布的搅拌桨，每组所述搅拌桨被设置为包括至少两层搅拌叶片。4.如权利要求3所述的含马铃薯全粉的馒头粉，其特征在于，每层所述搅拌叶片上均设置有多个倾斜角度相互错开的搅拌杆；各所述搅拌杆的自由端均被配置有偏心的搅拌部。5.如权利要求3所述的含马铃薯全粉的馒头粉，其特征在于，所述转轴被配置为空心结构，且其内通有预定压力的压缩空气；所述转轴的周向上设置有多个使压缩空气输出的透气孔。6.如权利要求3所述的含马铃薯全粉的馒头粉，其特征在于，所述料筒被配置为双层结构，以在其内限定可容纳循环冷却溶液的空腔；且所述料筒的底部设置有一与其相配合的基座；所述基座内设置有动力机构，所述动力机构的输...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈明勇，米延年，
申请(专利权)人：绵阳仙特米业有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51