一种红薯叶绿茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种红薯叶绿茶的制备方法，包括以下步骤：（1）在5月中旬～10月中旬采摘红薯叶，留顶叶，采第二、三叶；（2）挑出异物和不正常叶，去除表面灰尘；（3）在铁锅内，杀青，至叶片含水量70%；（4）出锅后，放到箩筐内揉成球形，顺时针揉捻，至叶子有粘性且富有弹性，再放到手心顺时针搓成条状；（5）放到竹筐中平铺，阴凉处萎凋2小时，阴凉茶叶，然后再将其放到竹编上，阳光下晾晒，晒至含水量小于10%；（6）在微波提香机中，控温150度，烘干15～20分钟，阴凉处去热，再放到微波提香机中，二次烘焙，至含水分小于2%；（7）灭菌、包装得到成品。本发明专利技术有效保留了红薯叶的营养成分，饮用适口。本发明专利技术工艺简单，适于家庭应用。

A method for preparing green tea from sweet potato leaves

The invention discloses a preparation method of sweet potato leaves and green tea, including the following steps: (1) picking sweet potato leaves from mid May to mid October, leaving the parietal leaves, picking second and three leaves; (2) picking out foreign bodies and abnormal leaves, removing the surface dust; (3) in the iron pot, to the leaves of 70% water, and (4) after the pot is released. Into the basket into the ball into a ball, knead clockwise to the leaves with sticky and elastic, and then put into the palm of the hand clockwise into a bar; (5) put in the bamboo basket in the flat, the cool place withered 2 hours, cool tea, then put it in the bamboo weaving, sun drying in the sun, the moisture content less than 10%; (6) in microwave scent machine Control temperature 150 degrees, drying 15~20 minutes, cool place to heat, then put in the microwave scent machine, two bake, to contain water less than 2%; (7) sterilization, packaging to get the finished product. The invention effectively preserves the nutritional components of sweet potato leaves and tastes palatable. The invention has simple technology and is suitable for family application.

【技术实现步骤摘要】
一种红薯叶绿茶的制备方法
本专利技术涉及一种饮用茶的制备方法，特别是一种红薯叶绿茶的制备方法，属于食品饮料加工

技术介绍
茶，属于中华文化，在我国，茶的种类众多。饮茶不仅可以解饥渴，还可以养生，有的茶还能入药，长期饮用，可以健体治病。现代研究表明，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。在日常生活中，红薯的食用已知的有多种方式，而红薯叶却被废弃或作为饲料，其经济价值没有更有效利用。研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。据监测，其蛋白质含量2．74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3．5毫克/公斤，维生素C为41．07毫克/公斤，铁3．94毫克/公斤，钙74．4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。我国红薯种植面积大，利用红薯叶开发出红薯叶茶，既丰富茶种类，还可以实现资源的有效利用、变废为宝，前景广阔。由于参照茶叶初制加工工艺生产的红薯叶绿茶,仍保留有较强的青气味道,且红薯叶的叶子比较薄，初制品外形容易碎,精制时需要用手工揉捻搓条加工,制成条索状态。为了进一步改善香气,在精制时首先经过低温复火。但复火也会对红薯叶绿茶的品质成分产生影响。复火程度的把握,将直接影响到红薯叶绿茶综合品质的形成。鉴于此，有必要开发一种适合家庭应用的红薯叶茶的简单制备方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种红薯叶绿茶的制备方法，其简单易行，适合广大家庭。本专利技术解决其技术问题采取的方案是这样的，一种红薯叶绿茶的制备方法，包括以下步骤：（1）红薯叶的采摘在5月中旬～10月中旬枝叶茂盛时采摘红薯叶，太早影响红薯生长，太晚叶子太老营养成份下降。科学的采摘方法是：留第一个顶叶，采摘第二和第三个叶子，不采第三个叶子以下的老叶，每月采摘不超过4次，每7天采摘一次。（2）挑选、清洗主要是为了挑出异物和不正常叶，去除表面灰尘、保证鲜叶的质量；（3）铁锅杀青短时间的高温杀青主要是为了破坏鲜叶中多酚氧化酶的活性，抑制氧化，预防霉变，并除去一部分水分，便于揉捻，同时，还可以除去鲜叶的青草气，散发良好的香气。杀青的时间一般根据叶量的多少，一次3公斤叶，控制锅内温度在100度左右，上下翻动杀青，杀青时间15分钟左右，至叶片含水量70%为宜，适于整形；（4）揉捻、搓条出锅后，把茶叶放到箩筐内，把红薯叶揉成球形，顺时针揉捻，搓到叶子有粘性且富有弹性，再把每一条叶子放到手心，顺时针搓条。（5）萎凋、晾晒将红薯叶搓条后，放到竹筐中平铺放到阴凉处萎凋2个小时使茶叶的火气散出，阴凉茶叶，去掉叶子的青气味和红薯的甜味，然后将搓好的红薯叶茶条放到竹编上，阳光下晾晒，晒至含水量小于10%；（6）微波提香将红薯叶条放入微波提香机中，根据条量的多少，一次5公斤，控制温度150度，烘干15～20分钟左右取出来茶叶放到阴凉处去热，然后在吧茶放到微波提香机中，用70度温度二次烘焙。直到烘干至含水分小于2%；（7）灭菌、包装便于保存和提高红薯叶茶的商品品质。本专利技术取得的有益效果是：采用铁锅杀青，不切鲜叶，能够更有效保留红薯叶的营养成分，所制备的红薯叶绿茶色泽、香气、滋味、汤色和叶底等方面明显优于采用其它杀青方式，且茶饮用适口。本专利技术工艺简单，易于推广。具体实施方式以下实施例用于说明本专利技术。实施例一种单叶红薯叶绿茶的制备方法，制备过程如下：（1）红薯叶的采摘在5月中旬～10月中旬枝叶茂盛时采摘，留下顶叶，采2-3叶，每7天采摘一次采叶量。（2）挑选、清洗挑出叶中的病叶和不正常叶，用清水清洗，去除表面灰尘、以保证鲜叶的质量；（3）铁锅杀青将清洗好的红薯叶放置在铁锅内，一次放入3公斤叶子，时间15分钟，铁锅加热至100度，在铁锅内上下翻动，炒15分钟，至红薯叶片含水量70%左右，适于整形；（4）揉捻、搓条出锅后，把茶叶放到箩筐里面，把红薯叶揉成球形，顺时针揉捻，搓到叶子有粘性且富有弹性，再把每一条叶子放到手心，顺时针搓条；（5）萎凋、晾晒将红薯叶搓条后，放到竹筐中平铺放到阴凉处萎凋2个小时，使薯叶的火气散出，阴凉茶叶，去掉叶子的青气味和红薯的甜味，然后将搓好的红薯叶茶条放到竹编上，阳光下晾晒，晒至含水量小于10%；（6）微波提香将红薯叶茶条放入微波提香机中，根据条量的多少，一次5公斤，控制温度150度，烘干15～20分钟，取出茶叶放到阴凉处去热，然后将茶放到微波提香机中，控制温度70度二次烘焙，直到烘干至含水分小于2%；（7）灭菌、包装得到成品红薯叶绿茶。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红薯叶绿茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）红薯叶的采摘在5月中旬～10月中旬采摘红薯叶，采摘方法是：留下顶端的第一个叶子，采摘第二和第三个叶子；（2）挑选、清洗挑出异物和不正常叶，去除红薯叶表面灰尘；（3）铁锅杀青将清洗好的红薯叶放置在铁锅内，一次放入3公斤叶子，加热至100度，上下翻动，炒15分钟，至红薯叶片含水量70%；（4）揉捻、搓条出锅后，将红薯叶放到箩筐内，把红薯叶揉成球形，顺时针揉捻，搓到叶子有粘性且富有弹性，再把每一条叶子放到手心，顺时针搓成条；（5）萎凋、晾晒将红薯叶搓条后，放到竹筐中平铺放到阴凉处萎凋2个小时，使薯叶的火气散出，阴凉茶叶，去掉叶子的青气味和红薯的甜味，然后将搓好的红薯叶茶条放到竹编上，阳光下晾晒，晒至含水量小于10%；（6）微波提香将红薯叶茶条放入微波提香机中，根据条量的多少，一次5公斤，控制温度150度，烘干15～20分钟，取出茶叶放到阴凉处去热，然后再将红薯叶茶条放到微波提香机中，控制温度70度，二次烘焙，直到烘干至含水分小于2%；（7）灭菌、包装得到成品红薯叶绿茶。

【技术特征摘要】
1.一种红薯叶绿茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）红薯叶的采摘在5月中旬～10月中旬采摘红薯叶，采摘方法是：留下顶端的第一个叶子，采摘第二和第三个叶子；（2）挑选、清洗挑出异物和不正常叶，去除红薯叶表面灰尘；（3）铁锅杀青将清洗好的红薯叶放置在铁锅内，一次放入3公斤叶子，加热至100度，上下翻动，炒15分钟，至红薯叶片含水量70%；（4）揉捻、搓条出锅后，将红薯叶放到箩筐内，把红薯叶揉成球形，顺时针揉捻，搓到叶子有粘性且富有弹性，再把每一条叶子放到手心，...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙会峰，
申请(专利权)人：孙会峰，
类型：发明
国别省市：河北,13