检测样品中纤维素类增稠剂的方法技术

本发明专利技术提出了检测样品中纤维素类增稠剂的方法，该方法包括：(1)将样品与乳糖酶、三氯乙酸接触，以便获得检测混合液；(2)对检测混合液的浑浊度进行观察，基于观察的结果，判断该样品中是否含有纤维素类增稠剂。本发明专利技术所提出的检测方法，能够快速简便地检测出样品中是否掺杂0.2v/v％以上浓度的纤维素类增稠剂，检测结果直观且明显，该方法操作简便、成本低廉且适用性强，能够对原料奶和灭菌乳的质量控制提供检测依据，还可以有效地防止原料奶中掺杂纤维素类增稠剂的现象，并具有一定的可操作性。

Method for detecting cellulosic thickener in samples

The method of detecting the cellulose thickening agent in the sample includes: (1) contact the sample with lactase and three chloroacetic acid to obtain the detection mixture; (2) observe the turbidity of the mixture and determine if the cellulose thickener is contained in the sample based on the results of the observation. The detection method proposed by the invention can quickly and easily detect the cellulose thickening agent in the sample which is doped with more than 0.2v/v% concentration. The detection results are intuitive and obvious. The method is easy to operate, low in cost and has strong applicability, and can provide a basis for the quality control of raw milk and sterilizing milk, and can also be used. It can effectively prevent the phenomenon of cellulose thickening agent in raw milk, and has a certain operability.

【技术实现步骤摘要】
检测样品中纤维素类增稠剂的方法
本专利技术涉及检测领域，具体的，本专利技术涉及检测样品中纤维素类增稠剂的方法。
技术介绍
原料奶中若加入过量的水，会使原料奶的粘度下降，再加入羟甲基纤维素钠等在食品行业中常用的增稠剂，会使粘度提高并从外观上消除掺假的嫌疑。如此在液体乳类乳制品的生产过程中，掺有增稠剂的原料奶会造成堵塞管路等问题。为了防止这一类原料奶掺假事件的发生，需要一种快速、简便、准确地检测出原料奶中是否掺杂纤维素类增稠剂的方法。
技术实现思路
本专利技术旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。本专利技术是基于专利技术人的下列发现而完成的：本专利技术人在研究过程中意外地发现，在未掺杂增稠剂的原料奶中加入乳糖酶经水浴后使乳糖分解，再加入三氯乙酸后进行离心，能够除去可沉淀的蛋白、脂肪等物质，获得澄清的上清液；而加入的增稠剂或稳定剂，例如羟甲基纤维素钠，会与原奶中的蛋白等物质形成稳定的结构，致使沉淀剂三氯乙酸无法将蛋白彻底沉淀，即使离心处理后，获得的也是浑浊的上清液。所以，将原料奶与乳糖酶、三氯乙酸混合后进行离心，再依据上清液的浑浊与否来定性地判断出原料奶中是否含有增稠剂或稳定剂。有鉴于此，本专利技术的一个目的在于提出一种能够快速初筛、操作简便、适用性强或者经济实用的检测样品中纤维素类增稠剂的方法。在本专利技术的第一方面，本专利技术提出一种检测样品中纤维素类增稠剂的方法。根据本专利技术的实施例，所述方法包括：(1)将所述样品与乳糖酶、三氯乙酸接触，以便获得检测混合液；(2)对所述检测混合液的浑浊度进行观察，基于所述观察的结果，判断所述样品中是否含有所述纤维素类增稠剂。专利技术人经过研究发现，未添加任何增稠剂的原料样品中，乳糖能被乳糖酶在水浴温度下分解，蛋白质和脂肪等物质在加入三氯乙酸反应后进行离心沉淀，可获得透明澄清的上清液。其中，作为强酸的三氯乙酸，能够使蛋白质分子变性或者使蛋白质分子间聚集，从而使蛋白质从样品中析出。而纤维素类增稠剂多是纤维素醚及其衍生物，易分散在水中形成胶体溶液，这种胶溶作用在酸性条件下能够稳定蛋白质，并进一步阻止被沉淀剂三氯乙酸破坏的蛋白质的析出。所以，加入乳糖酶和三氯乙酸的样品并离心处理，若加入了纤维素类增稠剂则上清溶液依旧会浑浊。如此，此方法可直观地判断样品中是否含有纤维素类增稠剂。专利技术人意外地发现，采用本专利技术实施例的检测方法，能够快速简便地检测出样品中是否掺杂0.2v/v％以上浓度的纤维素类增稠剂，检测结果直观且明显，该方法操作简便、成本低廉且适用性强，能够对原料奶和灭菌乳的质量控制提供检测依据，可以有效地防止原料奶中掺杂纤维素类增稠剂的现象，还具有一定的可操作性。另外，根据本专利技术上述实施例的检测样品中纤维素类增稠剂的方法，还可以具有如下附加的技术特征：根据本专利技术的实施例，所述样品为液体乳类乳制品。需要说明的是，液体乳类乳制品的具体类型不受特别的限制，包括但不限于原料奶和灭菌乳，本领域技术人员可以根据实际的需要选择适用的待检测样品。根据本专利技术的一些具体的实施例，所述液体乳类乳制品包括原料奶和灭菌乳。由此，采用本专利技术实施例的方法检测液体乳类乳制品，能够快速简便地检测出原料奶或灭菌奶等液体乳类乳制品是否含有纤维素类增稠剂，检测结果直观且明显，能够对原料奶的质量控制提供检测依据，可以有效地防止原料奶中掺杂纤维素类增稠剂的现象。根据本专利技术的实施例，所述纤维素类增稠剂包括选自羟甲基纤维素钠、羟乙基纤维素钠、甲基纤维素和乙基纤维素的至少之一。本
人员可以理解的是，纤维素类增稠剂主要是指纤维素醚及其衍生物。专利技术人经过研究发现，纤维素类的增稠剂主要有羟甲基纤维素钠、羟乙基纤维素钠、甲基纤维素和乙基纤维素，等等。其中，专利技术人经过进一步研究发现，纤维素类增稠剂最常用的是羟甲基纤维素钠。需要说明的是，羟甲基纤维素钠也被称为羧甲基纤维素钠，都是天然纤维素与苛性碱及一氯醋酸反应并改性制得的同一种产物。由此，采用本专利技术实施例的检测方法，能够快速简便地检测出样品中的羟甲基纤维素钠等纤维素类增稠剂，其检测结果直观且明显，能够对原料样品的质量控制提供特定的检测依据。根据本专利技术的实施例，所述纤维素类增稠剂的浓度不小于2.0v/v％。本专利技术的专利技术人经过长期的研究发现，只有当样品中纤维素类增稠剂的浓度不小于2.0v/v％时，通过上述步骤检测获得的混合液的浑浊程度，可通过肉眼直接判断出检测结果为阳性；当样品中纤维素类增稠剂的浓度小于2.0v/v％时，根据本专利技术的一些实施例中，羟甲基纤维素钠的浓度为1.5v/v％的样品只出现了很浅的浑浊程度，是肉眼比较难于区分的；当样品中纤维素类增稠剂的浓度小于1.0v/v％时，根据本专利技术的另一些实施例，样品为澄清透明，说明本专利技术的检测方法不适用于浓度小于1.0v/v％的纤维素类增稠剂的检测和判断。由此，采用本专利技术实施例的检测方法，纤维素类增稠剂浓度的最低检测限为2.0v/v％，则该方法能够快速简便地检测出样品中是否掺杂0.2v/v％以上浓度的纤维素类增稠剂，可以有效地防止原料奶中大量掺杂纤维素类增稠剂的问题。根据本专利技术的实施例，所述乳糖酶的酶活性不小于10000IU。本专利技术的专利技术人意外地发现，采用酶活性不小于10000IU的乳糖酶能够快速地分解掉样品中存在的乳糖。由此，采用本专利技术实施例的特定乳糖酶的检测方法，能够排除乳糖对纤维素类增稠剂检测的干扰，进一步快速简便地检测出样品中的纤维素类增稠剂，其检测结果更直观且明显，该方法操作简便。根据本专利技术的实施例，所述检测混合液中，所述三氯乙酸的浓度为0.10～0.40g/mL，优选为0.20g/mL。本专利技术的专利技术人经过长期的研究发现，乳糖酶的浓度不低于0.0005v/v％时，才能彻底地分解掉样品中的所有乳糖，以减少乳糖对纤维素类增稠剂检测的干扰；而三氯乙酸的浓度为0.10～0.40g/mL时，才能有效地辨别出样品中有无纤维素类增稠剂的浑浊度的区别。根据本专利技术的一些实施例，三氯乙酸的浓度为0.20g/mL，检测样品中有无纤维素类增稠剂的浑浊度的区别最明显。由此，采用本专利技术实施例的特定浓度检测剂的检测方法，能够进一步快速简便地检测出样品中的纤维素类增稠剂，其检测结果更直观且明显，该方法操作简便且成本低廉。根据本专利技术的实施例，所述检测混合液可进一步离心处理，再对所述离心处理后的上清液进行过滤，以便获得滤液，对所述滤液的浑浊度进行观察。本专利技术的专利技术人经过研究发现，将样品与检测剂混合后获得的悬浊液，可先进行离心处理，再对离心后的上清液进一步过滤，获得的滤液同样可用于浑浊度的判断，如此能够缩短检测时间，且检测结果还更加清晰而易于判断。由此，采用本专利技术实施例的进一步离心和过滤处理的检测方法，能够缩短检测时间，更进一步快速简便地检测出样品中的纤维素类增稠剂，其检测结果更加直观且明显，该方法操作简便且成本低廉。根据本专利技术的实施例，所述观察是在黑色背景和有光源照射的条件下进行所述判断。本专利技术的专利技术人意外地发现，对离心处理后的上清液进行观察时，如果在黑色背景的衬托下、同时在光源照射增强丁达尔效应的条件下，通过肉眼即可非常清晰直观地判断出上清液的浑浊与否，从而高效地判别样品中是否含有纤维素类增稠剂。由此，采用本专利技术实施例的观察条件的检测方法，能够更进一步快速、简便、高效地检测出样品中的纤本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种检测样品中纤维素类增稠剂的方法，其特征在于，包括：(1)将所述样品与乳糖酶、三氯乙酸接触，以便获得检测混合液；(2)对所述检测混合液的浑浊度进行观察，基于所述观察的结果，判断所述样品中是否含有所述纤维素类增稠剂。

【技术特征摘要】
1.一种检测样品中纤维素类增稠剂的方法，其特征在于，包括：(1)将所述样品与乳糖酶、三氯乙酸接触，以便获得检测混合液；(2)对所述检测混合液的浑浊度进行观察，基于所述观察的结果，判断所述样品中是否含有所述纤维素类增稠剂。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述样品为液体乳类乳制品，所述液体乳类乳制品包括原料奶和灭菌乳。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述纤维素类增稠剂包括选自羟甲基纤维素钠、羟乙基纤维素钠、甲基纤维素和乙基纤维素的至少之一。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述纤维素类增稠剂的浓度不小于2.0v/v％。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述乳糖酶的酶活性不小于10000IU。6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述检测混合液中，所述三氯乙酸的浓度为0.10～0.40g/mL。7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述检测混合液中，所述三氯乙酸的浓度为0.2g/mL。8.根据权利要求1所述的方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵媛，任丽，解鑫，梁春梅，许璐，李照，胡彩霞，袁凤琴，高永亮，刘伯扬，喻东威，宋晓东，吉亮，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15