一种油炸芝麻核桃仁及加工方法技术

本发明专利技术公开了一种油炸芝麻核桃仁及加工方法，包括重量份的原料为：核桃仁100份‑150份、蔗糖70份‑105份、麦芽糖30份‑45份、芝麻10份‑15份，植物油适量；将核桃仁投入沸水中10‑15s去涩；将麦芽糖浆与蔗糖混合，加水熬制糖浆后，加入核桃仁翻动搅拌，核桃仁表面充分裹上糖浆后撒上芝麻；撒上芝麻的核桃仁冷却后，放入油温130‑140℃的油锅内油炸2‑3min，产品摊凉后放入包装袋内密封包装。本发明专利技术提供的油炸芝麻核桃仁将芝麻、核桃仁这两种营养成分较高的食品结合在一起，在不破坏食品本身营养的同时增加了食品的风味，为消费者提供了一种即食性的休闲食品，更加容易获得消费者的青睐。本发明专利技术加工方法简单，易于推广。

A kind of fried sesame walnut kernel and its processing method

The invention discloses a kind of fried sesame nut kernel and processing method, including 100 portions of walnut kernel, 70 portions of sucrose, 30 portions of maltose, 45 portions of maltose, 15 sesame 10 portions of 15, and vegetable oil in a proper amount; the walnut kernel is put into the boiling water of 10 15s, and malt syrup is mixed with sucrose to boil. After the syrup, add the walnut kernel to stir and stir, and the walnut kernel is fully coated with syrup and then sprinkled with sesame. After the chilled sesame nuts are cooled, the oil fry of oil temperature 130 and 140 degrees Celsius is fried 2 3min, and the product is put in a packing bag after it is cool. The fried sesame walnut kernel provided by the invention combines the two kinds of food with high nutritional components, such as sesame and walnut kernel, increasing the flavor of food without destroying the nutrition of the food itself, providing a kind of instant food for consumers, and more easily gaining the favor of the consumers. The processing method of the invention is simple and easy to be popularized.

【技术实现步骤摘要】
一种油炸芝麻核桃仁及加工方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种油炸芝麻核桃仁。
技术介绍
油炸核桃仁的主要原料核桃仁，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。核桃还含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其脂肪的主要成分为亚油酸，亚油酸具有调节胆固醇的作用。芝麻中还含有丰富的VE，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种新型休闲食品油炸芝麻核桃仁及加工方法。为解决上述技术问题，本专利技术提供的油炸芝麻核桃仁，包括重量份的原料为：核桃仁100份-150份、蔗糖70份-105份、麦芽糖30份-45份、芝麻10份-15份，植物油适量；将核桃仁投入沸水中10-15s去涩；将麦芽糖浆与蔗糖混合，加水熬制糖浆后，加入核桃仁翻动搅拌，核桃仁充分裹上糖浆后撒上芝麻；撒上芝麻的核桃仁冷却后，放入油温130-140℃的油锅内植物油油炸2-3min，产品摊凉后放入包装袋内密封包装。优选的，油炸芝麻核桃仁的原料为：核桃仁120份、蔗糖90份、麦芽糖35份、芝麻12份。本专利技术提供的油炸芝麻核桃仁将芝麻、核桃仁这两种营养成分较高的食品结合在一起，在不破坏食品本身营养的同时增加了食品的风味，为消费者提供了一种即食性的休闲食品，更加容易获得消费者的青睐。本专利技术加工方法简单，易于推广。具体实施方式面将结合本专利技术的实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例1(1)取重量份的核桃仁100份、蔗糖70份、麦芽糖30份、芝麻10份，植物油适量；(2)核桃仁沸水去涩10-15s；(3)麦芽糖浆与蔗糖混合，加水熬制糖浆；(4)糖浆加入适量核桃仁，裹上糖浆充分后均匀地撒上芝麻，(5)油温130-140℃，植物油油炸2-3min；(6)产品摊凉后放入包装袋内密封包装。实施例2(1)取重量份的核桃仁150份、蔗糖105份、麦芽糖45份、芝麻15份，植物油适量；(2)核桃仁沸水去涩10-15s；(3)麦芽糖浆与蔗糖混合，加水熬制糖浆；(4)糖浆加入适量核桃仁，裹上糖浆充分后均匀地撒上芝麻，(5)油温130-140℃，植物油油炸2-3min；(6)产品摊凉后放入包装袋内密封包装。实施例3(1)取重量份的核桃仁120份、蔗糖90份、麦芽糖35份、芝麻12份、植物油适量；(2)核桃仁沸水去涩10-15s；(3)麦芽糖浆与蔗糖混合，加水熬制糖浆；(4)糖浆加入适量核桃仁，裹上糖浆充分后均匀地撒上芝麻，(5)油温130-140℃，植物油油炸2-3min；(6)产品摊凉后放入包装袋内密封包装。最后所应说明的是，以上具体实施方式仅用以说明本专利技术的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本专利技术进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本专利技术的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本专利技术技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本专利技术的权利要求范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种油炸芝麻核桃仁，其特征在于，包括重量份的原料为：核桃仁100份‑150份、蔗糖70份‑105份、麦芽糖30份‑45份、芝麻10份‑15份，植物油适量；将核桃仁投入沸水中10‑15s去涩；将麦芽糖浆与蔗糖混合，加水熬制糖浆后，加入核桃仁翻动搅拌，核桃仁表面充分裹上糖浆后撒上芝麻；撒上芝麻的核桃仁冷却后，放入油温130‑140℃的油锅内植物油油炸2‑3min，产品摊凉后放入包装袋内密封包装。

【技术特征摘要】
1.一种油炸芝麻核桃仁，其特征在于，包括重量份的原料为：核桃仁100份-150份、蔗糖70份-105份、麦芽糖30份-45份、芝麻10份-15份，植物油适量；将核桃仁投入沸水中10-15s去涩；将麦芽糖浆与蔗糖混合，加水熬制糖浆后，加入核桃仁翻动搅拌，核桃仁表面充分裹上糖浆后撒上芝麻；撒上芝麻的核桃仁冷却后，放入油温130-140℃的油锅内植物油油炸2-3min，产品摊凉后放入包装袋内密封包装。2.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：舒畅，常帅，
申请(专利权)人：良品铺子股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42