一种猪肉纸生产用腌制装置及腌制工艺制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种猪肉纸生产用腌制装置，包括罐体，所述罐体顶部设有密封盖，所述密封盖上设有位于罐体内部的混合机构，所述混合机构包括混合筒体，所述混合筒体的内部竖直设有由电机驱动的搅拌轴，所述搅拌轴上安装有螺旋搅拌片，所述混合筒体上设有与混合筒体一体成型的进料筒，混合筒体的底部设有与混合筒体一体成型的直径逐渐缩小的圆台形的出料筒。本发明专利技术在向罐体中添加猪肉和腌制辅料的过程中就可对猪肉和腌制辅料进行搅拌，使其混合均匀，提高了工作效率，且结构设计合理，避免了猪肉腌制过程中被污染而影响猪肉的口味。

A salting device and curing process for pork paper production

The invention discloses a pickling device for the production of pork paper, including a tank body. The top of the tank is provided with a seal cover. The seal cover is provided with a mixing mechanism located inside the tank body. The mixing mechanism includes a mixing cylinder. The inner of the mixing cylinder is vertically arranged with a motor driven mixing shaft. A spiral mixing sheet is equipped with a mixing cylinder which is formed with a mixed cylinder body, and the bottom of the mixing barrel is provided with a round platform shaped outlet tube which is gradually reduced in diameter with a mixing cylinder body. In the process of adding pork and pickled excipients to the tank, the pork and pickled excipients can be stirred to make the mixing uniform and improve the working efficiency, and the structure design is reasonable, and the pork taste is affected by the contamination in the pork pickling process.

【技术实现步骤摘要】
一种猪肉纸生产用腌制装置及腌制工艺
本专利技术涉及一种猪肉纸生产用腌制装置及腌制工艺，属于猪肉纸生产

技术介绍
猪肉纸是以100％纯农家猪后腿肉作为原材料制成的美食，薄如纸是产品的一个特性，猪肉纸生产过程中将猪肉绞碎后需要加入多种腌制辅料进行腌制，使生产出来的猪肉纸拥有多种口味，满足不同口味人的需求，目前的腌制装置为一个简单的容器，将碎猪肉和腌制辅料混合搅拌均匀后放进容器中腌制几天即可，这种腌制装置虽然简单，但是需要将碎猪肉与腌制辅料事先混合好后放进容器中，工作效率低，且腌制装置的密封性不好，猪肉腌制过程中容易被污染，影响猪肉的口味。为此，我们提出一种猪肉纸生产用腌制装置及腌制工艺。
技术实现思路
本专利技术的主要目的在于提供一种猪肉纸生产用腌制装置及腌制工艺，在向罐体中添加猪肉和腌制辅料的过程中就可对猪肉和腌制辅料进行搅拌，使其混合均匀，提高了工作效率，且结构设计合理，避免了猪肉腌制过程中被污染而影响猪肉的口味，可以有效解决
技术介绍
中的问题。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种猪肉纸生产用腌制装置，包括罐体，所述罐体顶部设有密封盖，所述密封盖上设有位于罐体内部的混合机构，所述混合机构包括混合筒体，所述混合筒体的内部竖直设有由电机驱动的搅拌轴，所述搅拌轴上安装有螺旋搅拌片，所述混合筒体上设有与混合筒体一体成型的进料筒，混合筒体的底部设有与混合筒体一体成型的直径逐渐缩小的圆台形的出料筒。进一步的，所述密封盖与罐体顶部的侧壁之间留置有储水槽。进一步的，所述进料筒上设有螺纹连接的盖体。进一步的，所述混合筒体的顶部设有与鼓风装置相连的进风管。进一步的，所述罐体和混合筒体均为玻璃制品或陶瓷制品。本专利技术还提供一种猪肉腌制工艺，包括如下步骤：1)将绞碎的猪肉分成三等份，将所需的腌制辅料也分成三等份，备用；2)通过进料筒向混合筒体内加入三分之一的猪肉和三分之一的腌制辅料，打开电机，搅拌60s后，再向混合筒体内加入三分之一的猪肉和三分之一的腌制辅料，搅拌90s后，向混合筒体内加入剩下的猪肉和腌制辅料，盖上盖体并持续搅拌；3)持续搅拌10min后，猪肉和腌制辅料混合均匀后并且从出料筒处排出混合筒体并进入罐体内部；4)打开鼓风装置向混合筒体内部吹气，将粘附在混合筒体内壁和螺旋搅拌片上的碎猪肉吹进罐体内；5)向储水槽内添加清水，完成密封；6)密封腌制2～4d后，打开密封盖取出腌制好的碎猪肉即可。进一步的，所述腌制辅料包括白砂糖、食用盐、食用油、料酒、胡椒粉、味精、酱油中的一种或几种。进一步的，所述食用油包括调和油和芝麻油，所述调和油和芝麻油的混合比例为10:1。进一步的，所述酱油包括酱油鲜和红烧酱油，所述酱油鲜和红烧酱油的混合比例为2:3。本专利技术使用时将碎猪肉和腌制辅料通过进料筒加入混合筒体内，碎猪肉和腌制辅料在重力的作用下在混合筒体内向下运动，由于出料桶为直径逐渐缩小的圆台形，所以出料的速度很慢，会有大量的碎猪肉和腌制辅料滞留在混合筒体内，电机驱动搅拌轴带动螺旋搅拌片对碎猪肉和腌制辅料进行搅拌使其混合均匀，混合均匀后的碎猪肉和腌制辅料从出料筒处缓慢的进入罐体内。本专利技术在向罐体中添加猪肉和腌制辅料的过程中就可对猪肉和腌制辅料进行搅拌，使其混合均匀，提高了工作效率，且结构设计合理，避免了猪肉腌制过程中被污染而影响猪肉的口味。附图说明图1为本专利技术的整体结构示意图；图2为本专利技术混合机构的结构示意图；图3为本专利技术混合机构内部的结构示意图。图中：1、罐体；2、密封盖；3、混合筒体；4、进风管；5、电机；6、搅拌轴；7、进料管；8、盖体；9、储水槽；10、螺旋搅拌片；11、出料口。具体实施方式为使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。如图1至3所示，本实施例提供一种猪肉纸生产用腌制装置，包括罐体，所述罐体顶部设有密封盖，所述密封盖上设有位于罐体内部的混合机构，所述混合机构包括混合筒体，所述混合筒体的内部竖直设有由电机驱动的搅拌轴，所述搅拌轴上安装有螺旋搅拌片，所述混合筒体上设有与混合筒体一体成型的进料筒，混合筒体的底部设有与混合筒体一体成型的直径逐渐缩小的圆台形的出料筒。将碎猪肉和腌制辅料通过进料筒加入混合筒体内，碎猪肉和腌制辅料在重力的作用下在混合筒体内向下运动，由于出料桶为直径逐渐缩小的圆台形，所以出料的速度很慢，会有大量的碎猪肉和腌制辅料滞留在混合筒体内，电机驱动搅拌轴带动螺旋搅拌片对碎猪肉和腌制辅料进行搅拌使其混合均匀，混合均匀后的碎猪肉和腌制辅料从出料筒处缓慢的进入罐体内。进一步的，所述密封盖与罐体顶部的侧壁之间留置有储水槽。将碎猪肉和腌制辅料完全加入罐体后，向储水槽内加入清水，防止外面的空气进入罐体内而影响猪肉的口味。进一步的，所述进料筒上设有螺纹连接的盖体。进一步的，所述混合筒体的顶部设有与鼓风装置相连的进风管。鼓风装置通过进风管向混合筒体内吹气，将粘附在混合筒体内壁和螺旋搅拌片上的碎猪肉吹进罐体内，避免造成原材料的浪费。进一步的，所述罐体和混合筒体均为玻璃制品或陶瓷制品。可以耐盐、耐潮，不会被腐蚀。本专利技术还提供一种使用权利要求1～5任意一项所述的腌制装置腌制猪肉的工艺，包括如下步骤：1)将绞碎的猪肉分成三等份，将所需的腌制辅料也分成三等份，备用；2)通过进料筒向混合筒体内加入三分之一的猪肉和三分之一的腌制辅料，打开电机，搅拌60s后，再向混合筒体内加入三分之一的猪肉和三分之一的腌制辅料，搅拌90s后，向混合筒体内加入剩下的猪肉和腌制辅料，盖上盖体并持续搅拌；3)持续搅拌10min后，猪肉和腌制辅料混合均匀后并且从出料筒处排出混合筒体并进入罐体内部；4)打开鼓风装置向混合筒体内部吹气，将粘附在混合筒体内壁和螺旋搅拌片上的碎猪肉吹进罐体内；5)向储水槽内添加清水，完成密封；6)密封腌制2～4d后，打开密封盖取出腌制好的碎猪肉即可。将碎猪肉和腌制辅料分成三次加入混合筒体内，可以使其混合的更加均匀。进一步的，所述腌制辅料包括白砂糖、食用盐、食用油、料酒、胡椒粉、味精、酱油中的一种或几种。进一步的，所述食用油包括调和油和芝麻油，所述调和油和芝麻油的混合比例为10:1。进一步的，所述酱油包括酱油鲜和红烧酱油，所述酱油鲜和红烧酱油的混合比例为2:3。以上只通过说明的方式描述了本专利技术的某些示范性实施例，毋庸置疑，对于本领域的普通技术人员，在不偏离本专利技术的精神和范围的情况下，可以用各种不同的方式对所描述的实施例进行修正。因此，上述附图和描述在本质上是说明性的，不应理解为对本专利技术权利要求保护范围的限制。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猪肉纸生产用腌制装置，包括罐体，其特征在于：所述罐体顶部设有密封盖，所述密封盖上设有位于罐体内部的混合机构，所述混合机构包括混合筒体，所述混合筒体的内部竖直设有由电机驱动的搅拌轴，所述搅拌轴上安装有螺旋搅拌片，所述混合筒体上设有与混合筒体一体成型的进料筒，混合筒体的底部设有与混合筒体一体成型的直径逐渐缩小的圆台形的出料筒。

【技术特征摘要】
1.一种猪肉纸生产用腌制装置，包括罐体，其特征在于：所述罐体顶部设有密封盖，所述密封盖上设有位于罐体内部的混合机构，所述混合机构包括混合筒体，所述混合筒体的内部竖直设有由电机驱动的搅拌轴，所述搅拌轴上安装有螺旋搅拌片，所述混合筒体上设有与混合筒体一体成型的进料筒，混合筒体的底部设有与混合筒体一体成型的直径逐渐缩小的圆台形的出料筒。2.根据权利要求1所述的一种猪肉纸生产用腌制装置，其特征在于：所述密封盖与罐体顶部的侧壁之间留置有储水槽。3.根据权利要求1所述的一种猪肉纸生产用腌制装置，其特征在于：所述进料筒上设有螺纹连接的盖体。4.根据权利要求1所述的一种猪肉纸生产用腌制装置，其特征在于：所述混合筒体的顶部设有与鼓风装置相连的进风管。5.根据权利要求1所述的一种猪肉纸生产用腌制装置，其特征在于：所述罐体和混合筒体均为玻璃制品或陶瓷制品。6.使用权利要求1～5任意一项所述的腌制装置腌制猪肉的工艺，其特征在于包括如下步骤：1)将绞碎的猪肉分成三等份，将所需的腌制辅料也分成三等份，备用；2...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱斌，吴建光，易华，
申请(专利权)人：安徽安康生态农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34