一种酸奶饭及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种酸奶饭，含有以下重量份的组分：乳制品：100‑200份；甜味剂：1‑3份；亚麻水溶粉：0.3‑0.5份；膳食纤维：0.8‑2份；菌种：0.1‑0.2份；果蔬：10‑80份；谷物：5‑30份；坚果仁：0.5‑10份；花果酱：0‑5份；本发明专利技术还涉及一种酸奶饭的制备方法，包括如下步骤：S1：酸奶液的制备；S2：果蔬及谷物的制备；S3：酸奶饭的制备；本发明专利技术所述的酸奶饭比普通酸奶饱腹感更强，同时搭配各种丰富食材，不仅解决了普通酸奶空腹吃或者代餐导致伤胃的问题，还能帮助身体减负，润肠通便，并有纤体的作用，适合有减肥需求又不喜欢节食，想要吃得丰富有趣，还能吃饱的消费者。

A kind of yogurt rice and its preparation method

The present invention relates to a kind of yogurt rice, which contains ingredients of the following weight: milk products: 100, 200 copies; sweetener: 1, 3 copies; flax water-soluble powder: 0.3 0.5 copies; dietary fiber: 0.8 2 copies; fungus: 0.1 0.2 copies; vegetables: 10, 80; kernel: nut: paste: Herbal It also involves the preparation of a yogurt meal, including the following steps: S1: preparation of yogurt; S2: preparation of fruit and vegetable and grain; S3: the preparation of yogurt meal; the yogurt food described in this invention is more satiate than ordinary yogurt, and matches a variety of rich ingredients, not only solves the common yogurt eating or meal generation. The problem of stomach injury can help the body to reduce the burden, moisten the intestines and bowel, and have the effect of the slimming. It is suitable for the consumers who can lose weight and do not like dieting, and want to eat rich and interesting, but also eat enough.

【技术实现步骤摘要】
一种酸奶饭及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种酸奶饭及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活质量的不断改善，营养的摄入量也明显超标，特别是儿童和老人，近年来中国儿童的体重显著增加，肥胖率不断上升，严重威胁他们的身体健康，而且现在社会以瘦为美，很多年轻的女性为了瘦身，通过吃药、节食、运动等手段来减肥，吃药是通过药物来抑制食欲，刺激代谢降低体重，虽然具有一定的瘦身效果，但是后序容易反弹，而且负作用较大；节食是通过控制人的饮食来达到减肥的效果，减肥效果较为明显，但是以节食或控制饮食的方式减肥，九成都会再胖回来，而且节食减肥会对身体造成一定的影响，会使皮肤变得暗沉、无光泽、易衰老(胶原蛋白流失)；新陈代谢紊乱，内分泌失调，长痘(酶和激素不能充分生成)；抵抗力下降(缺少抗体)；缺乏严重者更会水肿(渗透压无法调节)，过度节食者体内脂肪摄入量和存贮量不足，机体营养匮乏，这种营养缺乏使脑细胞受损严重，将直接影响记忆力，变得越来越健忘；运动减肥的是以运动来增加热量消耗，从而消耗掉摄入的过多热量，最终减少脂肪在体内的合成，同时运动也可以作为消耗脂肪的刺激，通过神经体液调节促进脂肪代谢，但运动减肥的难点在于难以持久坚持，以上减肥的方法均不能起到好的效果；酸奶具有提高食欲易于消化、降低胆固醇、预防及治疗便秘、防癌、防治骨质疏松的作用，因此很多人通过喝酸奶来减肥，但是由于胃酸有杀菌功效，而且酸奶能够促进胃分泌胃酸，因此不能在空腹时喝酸奶也不能把酸奶当成饭吃，因此设计一种具有纤体瘦身，而且能够当作饭吃的酸奶饭，是目前乳制品行业要解决的问题之一。
技术实现思路
鉴于现有技术中存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种具有多种口味，能够纤体瘦身，可以作为饭吃的酸奶饭及其制备方法。本专利技术的目的是通过以下技术方案来实现：一种酸奶饭，含有以下重量份的组分：乳制品：100-200份；甜味剂：1-3份；亚麻水溶粉：0.3-0.5份；膳食纤维：0.8-2份；菌种：0.1-0.2份；果蔬：10-80份；谷物：5-30份；坚果仁：0.5-10份；花果酱：0-5份。进一步地，其中所述乳制品为全脂牛奶或鲜牛奶中的一种或多种。进一步地，其中所述甜味剂为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖中的一种(包括但不仅限于此)。进一步地，其中所述膳食纤维为水溶性膳食纤维。进一步地，其中所述菌种为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、开菲尔菌群或双歧杆菌中的一种或多种(包括但不仅限于此)。进一步地，其中所述果蔬包括新鲜的水果或蔬菜中的一种或两种，二者并存时的重量份数比为1:(1-3)。进一步地，其中所述水果为火龙果、车厘子、奇异果、西柚、苹果、草莓、葡萄、橙子、柚子、香蕉、樱桃、猕猴桃、西瓜、芒果、哈蜜瓜中的一种或多种(包括但不仅限于此)。进一步地，其中所述蔬菜为黄瓜、西红柿、青椒、胡萝卜、花椰菜、菠菜、白菜中的一种或多种(包括但布仅限于此)。进一步地，其中所述谷物包括粗粮谷物或麦片中的一种或两种，二者并存时的重量份数比为(1-4):1。进一步地，其中所述粗粮谷物为玉米、绿豆、红豆、紫米、小米、黑米、红薯中的一种或多种(包括但布仅限于此)。进一步地，其中所述坚果仁为核桃、扁桃仁、碧根果、腰果、榛子、蔓越莓干、葡萄干、花生仁、杏仁、葵花子、莲子、板栗仁中的一种或者多种(包括但不仅限于此)。进一步地，其中所述花果酱为桂花雪梨酱、焦糖酱、蜂蜜、西梅果酱、山楂果酱、葡萄柚梨果酱、玫瑰花酱、花果柠檬果酱、草莓果酱、樱桃果酱中的一种或多种(包括但不仅限于此)。一种所述酸奶饭的制备方法，包括如下步骤：S1：酸奶液的制备按上述重量份数将乳制品、亚麻水溶粉以及甜味剂在室温下混合均匀，然后灭菌，得到混合物；然后将其放入具有菌种的发酵罐中发酵，得到混合发酵液，然后过滤乳清，冷却，得到酸奶液；S2：果蔬及谷物的制备将果蔬清洗后榨汁或者切块，同时将粗粮谷物清洗后蒸煮；S3：酸奶饭的制备在步骤S1所得到的酸奶液中依次加入步骤S2中处理过的果蔬及谷物，同时再加入麦片、坚果仁以及花果酱，混合均匀，即得酸奶饭，低温保存。进一步地，在步骤S1中，所述灭菌的温度为90-100℃；所述发酵的温度为40-45℃，发酵时间为5-10h，冷却温度不超过5℃；在步骤S3中，所述低温保存的温度为不超过10℃。本专利技术具有的有益效果：1、本专利技术所提供的酸奶饭，比普通酸奶饱腹感更强，同时搭配各种丰富食材，不仅解决了普通酸奶空腹吃或者代餐导致伤胃的问题，还能帮助身体减负，润肠通便，并有纤体的作用，适合有减肥需求又不喜欢节食，想要吃得丰富有趣，还能吃饱的消费者；2、本专利技术所提供的酸奶饭的制备方法，不仅食材简单，而且制备过程简单，还可以根据不同消费者的口味，来制备不同的口味的酸奶饭，满足消费者对于不同口味的酸奶饭的需求，而且消费者在减肥过程当中，可以每次尝试不同口味的酸奶饭，不容易一种口味吃腻，因此适合推广。具体实施方式本专利技术提供了一种酸奶饭及其制备方法，下面以具体实验案例为例来说明具体实施方式，应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1山楂玉米酸奶饭S1：酸奶液的制备取100g全脂牛奶、0.3g亚麻水溶粉、1g蔗糖在室温下混合均匀，然后将其放置在90℃的灭菌箱中进行灭菌，灭菌后将上述混合物放入具有0.1g保加利亚乳杆菌的发酵罐中，进行发酵，发酵温度为40℃，发酵5h，然后过滤乳清，并将过滤后的酸奶液放入5℃的冷藏箱中保存；S2：果蔬及谷物的制备将苹果、哈密瓜、草莓、黄瓜、西红柿、胡萝卜清洗干净，然后分别将其切成长为0.5cm左右的方块状，取苹果、哈密瓜及草莓的混合物5g，以及取黄瓜、西红柿及胡萝卜的混合物5g，混合，然后得到10g果蔬混合物，同时将新鲜的玉米清洗，然后煮熟并将玉米剥离玉米轴，取2.5g玉米粒；S3：酸奶饭的制备在步骤S1所得到的酸奶液中加入10g果蔬混合物、2.5g玉米粒、2.5g燕麦片、0.5g花生仁以及0.5g山楂果酱，混合均匀，即得山楂玉米酸奶饭，然后放入5℃的冷藏箱中保存。实施例2水果酸奶饭S1：酸奶液的制备取100g全脂牛奶、0.3g亚麻水溶粉、1g蔗糖在室温下混合均匀，然后将其放置在90℃的灭菌箱中进行灭菌，灭菌后将上述混合物放入具有0.1g保加利亚乳杆菌的发酵罐中，进行发酵，发酵温度为40℃，发酵5h，然后过滤乳清，并将过滤后的酸奶液放入5℃的冷藏箱中保存；S2：果蔬及谷物的制备将芒果、火龙果、西瓜清洗干净，然后分别将其切成长为0.5cm左右的方块状，取芒果、火龙果及西瓜的混合物10g，得到水果混合物；S3：酸奶饭的制备在步骤S1所得到的酸奶液中加入10g水果混合物、5g燕麦片、0.5g花生仁以及0.5g葡萄干，混合均匀，即得水果酸奶饭，然后放入5℃的冷藏箱中保存。实施例3榴莲酸奶饭S1：酸奶液的制备取110g全脂牛奶、0.37g亚麻水溶粉、1.4g蔗糖在室温下混合均匀，然后将其放置在94℃的灭菌箱中进行灭菌，灭菌后将上述混合物放入具有0.14g保加利亚乳杆菌的发酵罐中，进行发酵，发酵温度为41℃，发酵7h，然后过滤乳清，并将过滤后的酸奶液放入2℃的冷藏箱中保存；S2：果蔬及谷物的制备将榴莲、西瓜、梨清洗干净去皮，然后分别将其切成长为0.5cm左右的方块本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酸奶饭，其特征在于，含有以下重量份的组分：乳制品：100‑200份；甜味剂：1‑3份；亚麻水溶粉：0.3‑0.5份；膳食纤维：0.8‑2份；菌种：0.1‑0.2份；果蔬：10‑80份；谷物：5‑30份；坚果仁：0.5‑10份；花果酱：0‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种酸奶饭，其特征在于，含有以下重量份的组分：乳制品：100-200份；甜味剂：1-3份；亚麻水溶粉：0.3-0.5份；膳食纤维：0.8-2份；菌种：0.1-0.2份；果蔬：10-80份；谷物：5-30份；坚果仁：0.5-10份；花果酱：0-5份。2.根据权利要求1所述的酸奶饭，其特征在于，所述乳制品为全脂牛奶或鲜牛奶中的一种；所述甜味剂为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖中的一种。3.根据权利要求1所述的酸奶饭，其特征在于，所述膳食纤维为水溶性膳食纤维。4.根据权利要求1所述的酸奶饭，其特征在于，所述菌种为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、开菲尔菌群或双歧杆菌中的一种或多种。5.根据权利要求1所述的酸奶饭，其特征在于，所述果蔬包括新鲜的水果或蔬菜中的一种或两种，二者并存时的重量份数比为1:(1-3)。6.根据权利要求1所述的酸奶饭，其特征在于，所述谷物包括粗粮谷物或麦片中的一种或两种，二者并存时的重量份数比为(1-4):1。7.根据权利要求1所述的酸奶饭，其特征在于，所述坚果仁为核桃、扁桃仁、碧根果、腰果、榛子、...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔明月，卓佳如，
申请(专利权)人：北京亲爱时光科技有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11