一种油茶籽加工方法技术

本发明专利技术涉及一种油茶籽加工方法，包括以下步骤：1）鲜果采摘；2）油茶果的后熟增油；3）油茶果的脱壳处理；4）油茶籽的炒制；5）榨油；6）精过滤；7）冬化；8）抛光过滤。本发明专利技术用干燥剂使采摘后新鲜油茶果的水分含量降低，让新鲜油茶果迅速进入油茶果的后熟阶段后，从而增加油茶籽油的含量。本发明专利技术采用压榨法制取毛油工艺简单，出油率高。而且产品经过严格控制炒制条件和炒熟程度固定一部分磷脂和杂质，以免除续脱胶和碱炼工艺。本发明专利技术操作方便，步骤简单，无需化学品投入，既提高了得率，又保留了精炼过程中可能损失的营养成分，同时还能得到质量优良的浓香型油茶籽油产品。

【技术实现步骤摘要】
一种油茶籽加工方法
本专利技术属于食用油加工方法
，具体地涉及一种油茶籽加工方法。
技术介绍
中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界最大的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国家有极少量的分布。而油茶是我国特有的、主要的木本油料树种，其栽培历史有2300年以上。油茶的中心产地分布在中国的西南及湘、赣南部，油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区，整个生长过程中不施农药、化肥等。茶籽油，又称山茶油，是从油茶树种子种获得的，是中国最古老的木本实用植物油之一，油茶籽油主要由油酸、亚油酸、棕榈酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸组成,与世界公认的优质植物油脂——橄榄油的成份组成非常相似,而且它的不饱和脂肪酸含量比橄榄油高,油茶籽油的物理化学特性也与橄榄油非常相似。目前，常规的处理方法有人工烘干、自然晾晒等，但都没能较大限度的提高油茶果出油率，没能更大程度的利用油茶果资源。而传统的精加工工艺不但能耗大、得率低，损耗茶油中微量营养成分、活性物质和固有风味物质，高强度的精炼工艺同时会增加反式脂肪酸等有害物质产生的风险；并且精炼工艺中投入的溶剂、石蜡、磷酸、盐、碱等各类助滤剂、脱色剂等添加剂，也使成品茶油中增加了含有更多有害物质的风险。
技术实现思路
针对
技术介绍
中提及上述问题，本专利技术目的在于提供一种油茶籽的加工方法，通过该方法可以避免部分传统精炼工艺，达到提高得率、保全营养成分。为了实现上述目的，本专利技术包括以下几个步骤：1)鲜果采摘：采集取新鲜且杂质含量小于0.3%的油茶果。2）油茶果的后熟增油：在通风的室内将油茶果平铺于干燥剂上后熟处理48～72小时。3）油茶果的脱壳处理：将经步骤2）得到的油茶果剥壳得油茶籽，油茶籽进行烘干。4）油茶籽的炒制：将步骤3）得到的油茶籽投入旋转烤炉进行炒制。5）榨油：经步骤4）得到的油茶籽投入榨油机进行榨油，榨膛温度控制在100°，榨出的油过滤，即可得毛油。6）精过滤：经步骤5）得到的毛油进行精过滤。7）冬化：取步骤6）得到的油茶籽油直接投入冬化罐，在0～2°温度下冬化12小时。8）抛光过滤：取步骤7）得到的油茶籽油经抛光过滤，即可得精致茶籽油。优选的，所述干燥剂为质量比为3～4.5:0.5～1.5:0.05～0.25的生石灰、蒙脱石粉和淀粉的混合物。优选的，所述油茶果和干燥剂间有纱布隔层。优选的，所述步骤3）中，烘干是在60°-65°下进行的，烘干至油茶籽的含水量≤5%即可。优选的，所述步骤4）中，烤炉的温度控制在140°～150°，炒制时间40～50分钟即可。优选的，步骤6）中采用压滤机进行精过滤，所述的压滤机中采用70目滤布过滤。本专利技术的优点及有益效果：本专利技术方法可以提高得油率、保全营养成分。通过干燥剂使采摘后的新鲜油茶果的水分含量降低，让新鲜油茶果迅速进入油茶果的后熟阶段后，从而增加油茶籽油的含量。同时，本专利技术采用压榨法制取毛油工艺简单，出油率高。而且从产品原料控制产品质量，经过严格控制炒制条件和炒熟程度固定一部分磷脂和杂质，以免除续脱胶和碱炼工艺，本专利技术操作方便，步骤简单，无需化学品投入，既提高了得率，又保留了精炼过程中可能损失的营养成分，同时还能得到质量优良的浓香型油茶籽油产品。具体实施方式为便于理解本专利技术，下面给出了本专利技术的几个实施例。但是，本专利技术可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本专利技术的公开内容更加透彻全面。除非另有定义，本文中所使用的所有的技术和科学术语与本专利技术的
的技术人员通常理解的含义相同。说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施目的，不是旨在于限制本专利技术。实施例1：1、采集新鲜且杂质含量小于0.3%的油茶果。2、在通风的室内将油茶果平铺于表面放置有纱布隔层的干燥剂上后熟处理48小时，所用干燥剂为质量比为3:0.5:0.05的生石灰、蒙脱石粉和淀粉的混合物。3、将后熟处理后的油茶籽果剥壳得油茶籽，将油茶籽在60°下进行烘干，烘干至油茶籽的含水量为5%即可。4、将烘干过后得到的油茶籽投入旋转烤炉进行炒制，烤炉的温度控制在140°，炒制时间40分钟即可。5、将经炒制过后得到的油茶籽投入榨油机进行榨油，榨膛温度控制在100°，榨出的油过滤，得毛油。6、将毛油采用压滤机进行精过滤，压滤机中采用70目滤布过滤。7、将过滤得到的油茶籽油直接投入冬化罐，在0～2°温度下冬化12小时。8、将冬化过后得到的油茶籽油经抛光过滤，即可得精致茶籽油。实施例2：1、采集新鲜且杂质含量小于0.3%的油茶果。2、在通风的室内将油茶果平铺于表面放置有纱布隔层的干燥剂上后熟处理60小时，所用干燥剂为质量比为4:1:0.2的生石灰、蒙脱石粉和淀粉的混合物。3、将后熟处理后的油茶籽果剥壳得油茶籽，将油茶籽在63°下进行烘干，烘干至油茶籽的含水量为4%即可。4、将烘干过后得到的油茶籽投入旋转烤炉进行炒制，烤炉的温度控制在145°，炒制时间45分钟即可。5、将经炒制过后得到的油茶籽投入榨油机进行榨油，榨膛温度控制在100°，榨出的油过滤，得毛油。6、将毛油采用压滤机进行精过滤，压滤机中采用70目滤布过滤。7、将过滤得到的油茶籽油直接投入冬化罐，在0～2°温度下冬化12小时。8、将冬化过后得到的油茶籽油经抛光过滤，即可得精致茶籽油。实施例3：1、采集新鲜且杂质含量小于0.3%的油茶果。2、在通风的室内将油茶果平铺于表面放置有纱布隔层的干燥剂上后熟处理72小时，所用干燥剂为质量比为4.5:1.5:0.25的生石灰、蒙脱石粉和淀粉的混合物。3、将后熟处理后的油茶籽果剥壳得油茶籽，将油茶籽在65°下进行烘干，烘干至油茶籽的含水量为3%即可。4、将烘干过后得到的油茶籽投入旋转烤炉进行炒制，烤炉的温度控制在150°，炒制时间50分钟即可。5、将经炒制过后得到的油茶籽投入榨油机进行榨油，榨膛温度控制在100°，榨出的油过滤，即得毛油。6、将毛油采用压滤机进行精过滤，压滤机中采用70目滤布过滤。7、将过滤得到的油茶籽油直接投入冬化罐，在0～2°温度下冬化12小时。8、将冬化过后得到的油茶籽油经抛光过滤，即可得精致茶籽油。本专利技术所述的实施例仅仅是对本专利技术的优选实施方式进行的描述，并非对本专利技术构思和范围进行限定，在不脱离本专利技术设计思想的前提下，本领域中技术人员对本专利技术的技术方案作出的各种变型和改进，均应落入本专利技术的保护范围，本专利技术请求保护的
技术实现思路
，已经全部记载在权利要求书中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种油茶籽加工方法，其特征在于包括以下步骤：1) 鲜果采摘：采集取新鲜且杂质含量小于 0.3% 的油茶果；2）油茶果的后熟增油：在通风的室内将油茶果平铺于干燥剂上后熟处理48～72小时；3）油茶果的脱壳处理：将经步骤2）得到的油茶果剥壳得油茶籽，油茶籽进行烘干；4）油茶籽的炒制：将步骤3）得到的油茶籽投入旋转烤炉进行炒制；5）榨油：经步骤4）得到的油茶籽投入榨油机进行榨油，榨膛温度控制在100°，榨出的油过滤，即可得毛油；6）精过滤：经步骤5）得到的毛油进行精过滤；7）冬化：取步骤6）得到的油茶籽油直接投入冬化罐，在0～2°温度下冬化12小时；8）抛光过滤：取步骤7）得到的油茶籽油经抛光过滤，即可得精致茶籽油。

【技术特征摘要】
1.一种油茶籽加工方法，其特征在于包括以下步骤：1)鲜果采摘：采集取新鲜且杂质含量小于0.3%的油茶果；2）油茶果的后熟增油：在通风的室内将油茶果平铺于干燥剂上后熟处理48～72小时；3）油茶果的脱壳处理：将经步骤2）得到的油茶果剥壳得油茶籽，油茶籽进行烘干；4）油茶籽的炒制：将步骤3）得到的油茶籽投入旋转烤炉进行炒制；5）榨油：经步骤4）得到的油茶籽投入榨油机进行榨油，榨膛温度控制在100°，榨出的油过滤，即可得毛油；6）精过滤：经步骤5）得到的毛油进行精过滤；7）冬化：取步骤6）得到的油茶籽油直接投入冬化罐，在0～2°温度下冬化12小时；8）抛光过滤：取步骤7）得到的油茶籽油经抛光过滤，即可得精致茶籽...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄展鹏，
申请(专利权)人：平江县优良种植农民专业合作社，
类型：发明
国别省市：湖南,43