一种素肉成型模头制造技术

本实用新型专利技术公开了一种素肉成型模头，包括柱型成型模头和水箱；所述柱型成型模头为中空结构，其一端为进料口，中部为缩颈过渡段，另一端为成型段，进料口的内腔横截面积大于成型段的内腔横截面积；所述水箱两侧相对外壁上分别设置进水口、出水口，所述水箱将柱型成型模头的成型段的出口段包裹在内，以通过冷却使素肉定型。还通过在柱型成型模头和水箱之间设置块型成型模头使得素肉纤维经过反复的挤压得到肉质更紧实的素肉，口感更好。本实用新型专利技术的成型模头结构简单，适于应用。

【技术实现步骤摘要】
一种素肉成型模头
本技术涉及食品加工机械领域，尤其涉及一种素肉成型模头。
技术介绍
仿生食品是食品行业的一个新品种，是为满足消费者需要开发的“人造食品”，在产品特性上具备模仿天然食品、食用方便、营养健康等特点。素肉是仿生食品中颇受欢迎的一大类，它是采用先进的现代食品加工技术，经成型、蒸煮、炒制等过程加工而成的仿荤食品，外形、色、香、味等与荤食相似。用于生产素肉的原料主要包括大豆蛋白、小麦蛋白、魔芋及食用菌等。大豆蛋白营养丰富，蛋白质含量高，富含人体所需的8种必需氨基酸，是非常理想的植物蛋白。小麦蛋白又称谷朊粉，含有人体必须的15种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源。魔芋中富含葡甘聚糖，是一种优质的水溶性膳食纤维，兼具药食两用功能，可有效预防多种疾病。食用菌含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养物质，对于调节机体平衡，提高机体免疫力等具有重要作用。因此，随着人们对营养保健食品消费需求的日益增长，以上述原料开发的素肉制品有着巨大的市场前景。素肉制品具有高蛋白、低脂肪、不含胆固醇等优点，具有较强的吸水性、吸油性，类似于动物肉的组织结构和口感。因其植物性来源可有效规避食用动物肉的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种素肉成型模头，其特征在于：包括柱型成型模头(1)和水箱(2)；所述柱型成型模头(1)为中空结构，其一端设置有进料口(101)，中部为缩颈过渡段(102)，另一端为成型段(103)，所述进料口(101)的内腔横截面积大于所述成型段(103)的内腔横截面积；所述水箱(2)两相对外壁上设置有进水口(201)、出水口(202)，所述水箱(2)将所述成型段(103)的出口段包裹在内。

【技术特征摘要】
1.一种素肉成型模头，其特征在于：包括柱型成型模头(1)和水箱(2)；所述柱型成型模头(1)为中空结构，其一端设置有进料口(101)，中部为缩颈过渡段(102)，另一端为成型段(103)，所述进料口(101)的内腔横截面积大于所述成型段(103)的内腔横截面积；所述水箱(2)两相对外壁上设置有进水口(201)、出水口(202)，所述水箱(2)将所述成型段(103)的出口段包裹在内。2.如权利要求1所述的一种素肉成型模头，其特征在于：在柱型成型模头(1)和水箱(2)之间还设置有块型成型模头(3)；所述块型成型模头(3)为中空结构；所述柱型成型模头(1)的成型段(103)内腔横截...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宣麟，
申请(专利权)人：贵州省贝真食业有限公司，
类型：新型
国别省市：贵州,52