一种花旗参饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种花旗参饮料，所述花旗参饮料按重量份计包括花旗参2‑10份，知母2‑4份，奎尼酸0.5‑1份，N‑辛烯基琥珀酸酐1‑3份和水200‑270份；本发明专利技术还提供了一种花旗参饮料的制备方法；本发明专利技术提供的花旗参饮料，通过花旗参和知母的复配，对于人体具有良好的调理功效，清热泻火，并且通过奎尼酸和N‑辛烯基琥珀酸酐的复配使用，可以使饮料中具备带有粘稠的酸味感，而单独在饮料中添加奎尼酸时，口感非常差，二者联用会改善奎尼酸的酸味感，提升饮料的整体品质，兼具保健效果与口感，具有良好的市场前景。

【技术实现步骤摘要】
一种花旗参饮料及其制备方法
本专利技术属于花旗参领域，涉及一种花旗参饮料及其制备方法。
技术介绍
花旗参多年生草木，主根呈圆形或纺锤形，表面浅黄色或黄白色，色泽油光，皮纹细腻，质地饱满而结实，断切面干净，呈现较清晰的菊花纹理，参片甘苦味浓，透喉，全体无毛。根肉质，纺锤形，有时呈分歧状。根茎短。茎圆柱形，长约25cm，有纵条纹，或略具棱。花旗参具有较高的药用价值，用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥喉干等症状的缓解，但是目前市场上关于花旗参的产品较少，不便于大众食用，而一种方法则是将花旗参制成饮料，利于在大众间普及。目前花旗参饮料也较为少见。CN105982116A公开了一种银杏叶花旗参保健饮料制作工艺，其组份及含量有银杏叶提取物20份，花旗参提取物15份，丹参提取物10份，蜂蜜10份，山楂提取物10份，柠檬汁5份，白砂糖10份，加纯净水500份，此工艺方法制备的饮料具有促进血液循环，增强中枢神经系统功能，起到保健、抗衰、预防疾病的作用，但是此方法的配方复杂，不同成分之间可能会产生副作用。因此，如何开发一种新型花旗参饮料，兼具保健、口感优良和方便饮用的效果，具有重要的市场价值。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种花旗参饮料及其制备方法。为达此目的，本专利技术采用以下技术方案：第一方面，本专利技术提供了一种花旗参饮料，所述花旗参饮料按重量份计包括花旗参2-10份，知母2-4份，奎尼酸0.5-1份，N-辛烯基琥珀酸酐1-3份和水200-270份。本专利技术提供的花旗参饮料，通过花旗参和知母的复配，对于人体具有良好的调理功效，清热泻火，并且通过奎尼酸和N-辛烯基琥珀酸酐的复配使用，可以使饮料中具备带有粘稠的酸味感，而单独在饮料中添加奎尼酸时，口感非常差，二者联用会改善奎尼酸的酸味感，提升饮料的整体品质，兼具保健效果与口感。在本专利技术中，所述花旗参的重量含量为2-10份，例如可以是2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份或10份。在本专利技术中，所述知母的重量含量为2-4份，例如可以是2份、3份或4份。知母是多年生草本植物，根状茎，叶由基部丛生细长披针形，花茎自叶丛中长出，圆柱形直立，总状花絮，成簇，生在顶部成穗状；花粉红色，淡紫色至白色；果实长椭圆形，内有多数黑色种子；本专利技术通过花旗参与知母的复配使用，使得花旗参饮料的保健功效进一步提升，促进了花旗参的营养成分被人体吸收，而单独使用花旗参则效果较差。在本专利技术中，所述奎尼酸的重量含量为0.5-1份，例如可以是0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、0.9份或1份。在本专利技术中，所述N-辛烯基琥珀酸酐的重量含量为1-3份，例如可以是1份、2份或3份。在本专利技术中，奎尼酸本身是具有酸味的物质，但是，将它单独加入到花旗参饮料中时，产生的酸味非常影响饮用的口感，而降低大众对饮料的好感度，因此奎尼酸需要与N-辛烯基琥珀酸酐联用，既可以改善酸味，又可以使饮料具有低粘稠度，提升口感。在本专利技术中，所述水的重量含量为200-270份，例如可以是200份、210份、220份、230份、240份、250份、260份或270份。优选地，所述花旗参饮料的pH值为4.5-6.8，例如可以是4.5、5、5.4、5.5、6、6.2、7.4或6.8。在本专利技术中，花旗参饮料的pH值在此范围内时，保证口感良好。如果pH值过低，则不利于饮用，并且会破坏花旗参和知母的营养成分，降低饮料的保健效果；如果pH高于此范围，饮用的口感稍有下降，不受大众喜爱。优选地，所述花旗参饮料的粘度为50mPa·s-3000mPa·s，例如可以是50mPa·s、100mPa·s、1000mPa·s、1200mPa·s、2000mPa·s、2500mPa·s或3000mPa·s。优选地，所述花旗参饮料还包括LM果胶1-3份，例如可以是1份、2份或3份。在本专利技术中，“果胶”是指以α-1,4-键合的聚半乳糖醛酸作为主要成分的水溶性多糖类，其提取自苹果、柑橘类等。果胶的构成糖以游离酸或甲酯的形式存在的半乳糖醛酸，甲酯的成分的比率不足50％的“LM果胶”；通过向花旗参饮料中添加少量的LM果胶，可以使果胶与奎尼酸、N-辛烯基琥珀酸酐相互促进，进一步改善酸味和粘稠度，提升口感。优选地，所述花旗参饮料还包括藻酸钠1-2份，例如可以是1份、1.3份、1.5份、1.8份、1.9份或2份。在本专利技术中，在花旗参饮料中添加少量的藻酸钠，可以微调节粘稠度，并且使得果胶与N-辛烯基琥珀酸酐在体内产生的凝胶化利于人体吸收。优选地，所述花旗参饮料按重量份计包括花旗参2-10份，知母2-4份，奎尼酸0.5-1份，N-辛烯基琥珀酸酐1-3份，LM果胶1-3份，藻酸钠1-2份和水200-270份。第二方面，本专利技术提供了一种如上所述的花旗参饮料的制备方法，所述制备方法包括将花旗参、知母、奎尼酸、N-辛烯基琥珀酸酐和水以及任选地LM果胶、藻酸钠混合，浸煮、杀菌得到所述花旗参饮料。优选地，所述方法包括如下步骤：(1)首先将N-辛烯基琥珀酸酐溶于水制备成水胶体，而后将LM果胶与藻酸钠添加进水胶体中混匀；(2)将花旗参和知母粉碎，蒸馏成水溶液，加入奎尼酸，而后将步骤(1)得到的水胶体加入到水溶液中混匀，经加热、杀菌得到所述花旗参饮料。优选地，步骤(1)中所述水胶体的特性粘度为50mL/g-750mL/g，例如可以是50mL/g、100mL/g、150mL/g、200mL/g、300mL/g、400mL/g、500mL/g、600mL/g、700mL/g或750mL/g。在本专利技术中，特性粘度通过毛细流量粘度计测得，在上述特性粘度范围内时，饮料是最利于饮用的，具有爽口感。优选地，步骤(1)中所述混匀的温度为30℃-50℃，例如可以是30℃、35℃、40℃、45℃或50℃。优选地，步骤(2)中所述加热的温度为80℃-100℃，例如可以是80℃、85℃、90℃、95℃或100℃。优选地，步骤(2)中所述加热的时间为15min-20min，例如可以是15min、16min、17min、18min、19min或20min。在本专利技术中，通过控制温度和混合时间，保证花旗参和知母主要的营养成分不被破坏，温度过高，会破坏营养成分，而温度过低，则不能使营养成分充分融入混合液中；时间过短，同样达不到充分溶解的效果，时间过长，也会造成营养成分的破坏。优选地，步骤(2)中所述杀菌的方式为超声杀菌或电磁场杀菌。优选地，步骤(2)中所述杀菌的时间为15min-20min，例如可以是15min、16min、17min、18min、19min或20min。优选地，所述花旗参饮料制备方法包括如下步骤：(1)首先将N-辛烯基琥珀酸酐溶于水制备成特性粘度为50mL/g-750mL/g的水胶体，而后将LM果胶与藻酸钠添加进水胶体中，在30℃-50℃下混匀；(2)将花旗参和知母粉碎，蒸馏成水溶液，加入奎尼酸，而后将步骤(1)得到的水胶体加入到水溶液中混匀，经80℃-100℃加热15min-20min、杀菌15min-20min得到所述花旗参饮料。相对于现有技术，本专利技术具有以下有益效果：本专利技术提供的花旗参饮料，通过花旗参和知母的复配，对于人体具有良好的调理功效，清热泻火，并且通过奎尼酸和N-辛本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花旗参饮料，其特征在于，所述花旗参饮料按重量份计包括花旗参2‑10份，知母2‑4份，奎尼酸0.5‑1份，N‑辛烯基琥珀酸酐1‑3份和水200‑270份。

【技术特征摘要】
1.一种花旗参饮料，其特征在于，所述花旗参饮料按重量份计包括花旗参2-10份，知母2-4份，奎尼酸0.5-1份，N-辛烯基琥珀酸酐1-3份和水200-270份。2.根据权利要求1所述的花旗参饮料，其特征在于，所述花旗参饮料的pH值为4.5-6.8。3.根据权利要求1或2所述的花旗参饮料，其特征在于，所述花旗参饮料的粘度为50mPa·s-3000mPa·s。4.根据权利要求1-3中任一项所述的花旗参饮料，其特征在于，所述花旗参饮料还包括LM果胶1-3份；优选地，所述花旗参饮料还包括藻酸钠1-2份。5.根据权利要求1-4中任一项所述的花旗参饮料，其特征在于，所述花旗参饮料按重量份计包括花旗参2-10份，知母2-4份，奎尼酸0.5-1份，N-辛烯基琥珀酸酐1-3份，LM果胶1-3份，藻酸钠1-2份和水200-270份。6.根据权利要求1-5中任一项所述的花旗参饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括将花旗参、知母、奎尼酸、N-辛烯基琥珀酸酐和水以及任选地LM果胶、藻酸钠混合，浸煮、杀菌得到所述花旗参饮料。7.根据权利要求6所述的花旗参饮料的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)首先将N-辛烯基琥珀酸酐溶于水制备成水胶体，而后将LM...

【专利技术属性】
技术研发人员：李冠楠，
申请(专利权)人：李冠楠，
类型：发明
国别省市：上海,31