一种助消化胡萝卜彩色面条及其制备方法技术

本发明专利技术属于保健食品领域，公开了一种助消化胡萝卜彩色面条及其制备方法，该面条由下述重量份的原材料组成：藿香挥发油0.2‑0.4份、黄芪总苷0.3‑0.4份、香附提取物0.28‑0.32份、海洋球石藻硒蛋白0.02‑0.04份、鸡蛋4‑6份、芹菜18‑22份、胡萝卜28‑32份、食盐0.8‑1.2份、羧甲基纤维素钠0.4‑0.5份、黄原胶0.25‑0.35份、海藻酸钠0.22‑0.23份、面粉100份。该面条通过调节胃肠道平滑肌收缩，及调节胃泌素水平，来促进胃排空作用，增加胃肠运动，从而促进中年人的肠胃消化，改善消化不良症状，维持胃肠道的运动健康。

【技术实现步骤摘要】
一种助消化胡萝卜彩色面条及其制备方法
本专利技术涉及保健食品
，具体涉及一种助消化胡萝卜彩色面条及其制备方法。
技术介绍
随着年龄的增长，中年人胃肠道的消化吸收功能有所下降，在中年后期，已经有中年人的牙齿开始脱落，使食物未经充分咀嚼而直接进入胃，显然加重了胃的负担，加之胃肠粘膜、肌肉随着年龄的增长而萎缩，胃肠粘膜分泌的消化液减少，尤其是胆汁和胰液的减少，使脂肪、蛋白质等食物消化、吸收过程延迟，这些都是导致中年人的胃功能下降的因素。同时由于中年人食管、胃及肠运动能力变差，其食管排空缓慢，胃排空时间延长，胃紧张度减弱，从而容易引起胃下垂，加上中年人的唾液、胃液、胰液、胆汁和肠液等消化液的分泌减少，容易引起消化不良，此外，中年人的大肠运动功能不良，肠蠕动减慢，导致粪便在大肠内停留时间延长，增加了水分的吸收，所以容易出现便秘症状。由于中年人消化功能的减弱，使蛋白质、糖类、脂肪三大营养物质不能充分转变为小分子物质，加之小肠壁本身的老化，容易造成吸收功能的降低，导致全身的营养状况减退，致使中年人营养缺乏。中国专利《一种葛根保健面条及其制备方法》(专利申请号：CN201410144694.6)公开了一种含有丰富的膳食纤维，长期食用能起到降脂、护肝、防便秘、助消化功效的保健面条，该保健面条营养全面，爽口细滑，但本专利技术利用胡萝卜、芹菜等制作彩色面条，更能吸引人们的目光，勾起人们的食欲。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种助消化胡萝卜彩色面条及其制备方法，该面条通过调节胃肠道平滑肌收缩，及调节胃泌素水平，来促进胃排空作用，增加胃肠运动，从而促进中年人的肠胃消化，改善消化不良症状，维持胃肠道的运动健康。本专利技术可以通过以下技术方案来实现：一种助消化胡萝卜彩色面条，由下述重量份的原材料组成：藿香挥发油0.2-0.4份、黄芪总苷0.3-0.4份、香附提取物0.28-0.32份、海洋球石藻硒蛋白0.02-0.04份、鸡蛋4-6份、芹菜18-22份、胡萝卜28-32份、食盐0.8-1.2份、羧甲基纤维素钠0.4-0.5份、黄原胶0.25-0.35份、海藻酸钠0.22-0.23份、面粉100份。优选地，一种助消化胡萝卜彩色面条，由下述重量份的原材料组成：藿香挥发油0.3份、黄芪总苷0.35份、香附提取物0.3份、海洋球石藻硒蛋白0.03份、鸡蛋5份、芹菜20份、胡萝卜30份、食盐1份、羧甲基纤维素钠0.45份、黄原胶0.3份、海藻酸钠0.225份、面粉100份。优选地，所述的藿香挥发油的制备方法为：取藿香，干燥、粉碎至20目，按料液比1:4加入水，每100mL液体加入玻璃珠1粒，置于连续微波反应器中，连接挥发油测定器及回流冷凝管，在微波功率650W下，保持微沸20min后，收集挥发油测定器中的藿香挥发油。优选地，所述的黄芪总苷的制备方法为：取黄芪，干燥、粉碎至20目，按料液比1:10加入蒸馏水，回流提取2h，过滤得滤液和黄芪渣，所得黄芪渣按料液比1:8加入蒸馏水，回流提取1.5h，过滤，合并两次滤液，减压浓缩至原滤液的1/20，加入4倍体积的无水乙醇，在4℃下静置4h，过滤，取上清液，减压浓缩回收乙醇，加4倍量蒸馏水溶解，过滤，滤液上AB-8树脂柱，用5BV的95％乙醇洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，55℃下真空干燥，得黄芪总苷。优选地，所述的香附提取物的制备方法为：取香附，干燥、粉碎至20目，按料液比1:4加入75％乙醇，60℃下加热回流提取2次，每次3h，趁热过滤，合并滤液，减压蒸干，得香附醇总提取物，用60-70℃热水完全溶解后，用乙酸乙酯萃取3次，得香附醇提取物乙酸乙酯部位，回收乙酸乙酯，干燥，得香附提取物。优选地，所述的海洋球石藻硒蛋白的制备方法为：a.富硒海洋球石藻的培养：采用70％的海水配置f/2培养基，将指数生长期的海洋球石藻接种于f/2培养基中，在光照强度40μE/(㎡·s)、温度15℃、光周期14:10的培养条件下培养14-20d，培养结束后，20℃下，3500r/min离心20min，收集细胞沉淀，蒸馏水冲洗2-3次，得富硒海洋球石藻，-70℃保存备用；b.海洋球石藻硒蛋白的提取：取富硒海洋球石藻悬浮于含3mmol/LEDTA的50mmol/LHEPES-HCl(pH7.5)缓冲液中，加入0.5-1％蛋白酶抑制剂，150W超声功率下作用10-15min，在13000r/min、4℃下离心20min，收集上清液，上清液加入硫酸铵使其饱和度为55-75％，在4℃下静置12h，在5000r/min、4℃下离心20min，取沉淀，将所得沉淀通过SephadexG-50葡萄糖凝胶柱，蒸馏水洗脱，收集洗脱液，40℃下真空干燥，得海洋球石藻硒蛋白。本专利技术还提供一种助消化胡萝卜彩色面条的制备方法，包括以下步骤：(1)胡萝卜浆的制作：选用生长成熟、无腐烂、无病虫害的新鲜胡萝卜，用清水洗净，去须根、叶簇、皮，切成3cm长的圆柱块，将胡萝卜圆柱块浸泡在2％柠檬酸溶液中，90-100℃下预煮8-10min，取出，冷水浸泡至常温，置于打浆机中打浆至无肉眼可见颗粒，得胡萝卜浆；(2)芹菜浆的制作：新鲜芹菜洗净，取出根叶和老茎，切段后置于打浆机中打浆，过50目筛，得芹菜浆；(3)辅料预处理：将藿香挥发油、黄芪总苷、香附提取物、海洋球石藻硒蛋白加入步骤(1)所得的胡萝卜浆中，再加入步骤(2)所得的芹菜浆，充分搅拌混合，得辅料混合物；(4)主料预处理：将鸡蛋打散后，与食盐、羧甲基纤维素钠、黄原胶、海藻酸钠一起加入至面粉中，混合均匀，得主料混合物；(5)和面：将步骤(3)所得的辅料混合物和步骤(4)所得的主料混合物混合均匀后，加入水8-10份，置于和面机中搅拌10-15min，得彩色面团；(6)熟化：将步骤(5)所得的彩色面团在室温下静置15min，得熟化彩色面团；(7)压片、切条：将步骤(6)所得的熟化彩色面团在压面机中压轧成片状，厚度为1-1.2mm且表面光滑的面片，得彩色面片；将彩色面片切条成粗细为2.5-3mm的面条，得彩色湿面切条；(8)将步骤(7)所得的彩色湿面切条在常温下干燥至面条水分含量为5-6.5％，切断后包装，得成品助消化胡萝卜彩色面条。本专利技术所述各主要功效成分作用机理如下：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等；芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、健胃利血、清肠利便健脑镇静的功效，且能够提升胡萝卜护胃润肠的功效，协同帮助调节人体消化功能。藿香挥发油为藿香的主要功效成分，具有抑菌作用和对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液分泌，排出肠管内的积气，具有芳香健胃、驱风下气的效用。黄芪总苷能够针对因过度疲劳而脾虚所导致的胃肠道功能下降，作用于胃泌素受体，并上调胃泌素含量，能改善胃黏膜损伤、清除氧自由基，能够健脾和胃，改善消化不良，并帮助消除机体疲劳。香附具有行气解郁，治疗消化不良、呕吐反酸的功效，能够通过影响中枢神经系统、肠神经系统、内分泌对胃肠道激素分泌进行双向调节，提高胃动素的含量，减少生长抑素和血管活性肠肽的含量，有效兴奋胃动力，提高食欲，改善消化不良，且能够放松心情。海洋球石藻能够富集有机硒，提取所得的海本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种助消化胡萝卜彩色面条，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：藿香挥发油0.2‑0.4份、黄芪总苷0.3‑0.4份、香附提取物0.28‑0.32份、海洋球石藻硒蛋白0.02‑0.04份、鸡蛋4‑6份、芹菜18‑22份、胡萝卜28‑32份、食盐0.8‑1.2份、羧甲基纤维素钠0.4‑0.5份、黄原胶0.25‑0.35份、海藻酸钠0.22‑0.23份、面粉100份。

【技术特征摘要】
1.一种助消化胡萝卜彩色面条，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：藿香挥发油0.2-0.4份、黄芪总苷0.3-0.4份、香附提取物0.28-0.32份、海洋球石藻硒蛋白0.02-0.04份、鸡蛋4-6份、芹菜18-22份、胡萝卜28-32份、食盐0.8-1.2份、羧甲基纤维素钠0.4-0.5份、黄原胶0.25-0.35份、海藻酸钠0.22-0.23份、面粉100份。2.如权利要求1所述的一种助消化胡萝卜彩色面条，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：藿香挥发油0.3份、黄芪总苷0.35份、香附提取物0.3份、海洋球石藻硒蛋白0.03份、鸡蛋5份、芹菜20份、胡萝卜30份、食盐1份、羧甲基纤维素钠0.45份、黄原胶0.3份、海藻酸钠0.225份、面粉100份。3.如权利要求1或2所述的一种助消化胡萝卜彩色面条，其特征在于，所述的藿香挥发油的制备方法为：取藿香，干燥、粉碎至20目，按料液比1:4加入水，每100mL液体加入玻璃珠1粒，置于连续微波反应器中，连接挥发油测定器及回流冷凝管，在微波功率650W下，保持微沸20min后，收集挥发油测定器中的藿香挥发油。4.如权利要求1或2所述的一种助消化胡萝卜彩色面条，其特征在于，所述的黄芪总苷的制备方法为：取黄芪，干燥、粉碎至20目，按料液比1:10加入蒸馏水，回流提取2h，过滤得滤液和黄芪渣，所得黄芪渣按料液比1:8加入蒸馏水，回流提取1.5h，过滤，合并两次滤液，减压浓缩至原滤液的1/20，加入4倍体积的无水乙醇，在4℃下静置4h，过滤，取上清液，减压浓缩回收乙醇，加4倍量蒸馏水溶解，过滤，滤液上AB-8树脂柱，用5BV的95％乙醇洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，55℃下真空干燥，得黄芪总苷。5.如权利要求1或2所述的一种助消化胡萝卜彩色面条，其特征在于，所述的香附提取物的制备方法为：取香附，干燥、粉碎至20目，按料液比1:4加入75％乙醇，60℃下加热回流提取2次，每次3h，趁热过滤，合并滤液，减压蒸干，得香附醇总提取物，用60-70℃热水完全溶解后，用乙酸乙酯萃取3次，得香附醇提取物乙酸乙酯部位，回收乙酸乙酯，干燥，得香附提取物。6.如权利要求1或2所述的一种助消化胡萝卜彩色面条，其特征在于，所述的海洋球石藻硒蛋白的制备方法为：a.富硒海洋球石藻的培养：采用70％的海水配置f/2培养基，将指数生长期的...

【专利技术属性】
技术研发人员：周关健，
申请(专利权)人：佛山市日可威食品科技研究院普通合伙，
类型：发明
国别省市：广东,44