一种含有石斛花的冲泡型果茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种含有石斛花的冲泡型果茶及其制备方法，属于食品技术领域，其所含的原料及其质量百分比分别为：石斛花15‑23%、桑葚10‑15%、苹果4‑8%、哈密瓜4‑8%、猕猴桃4‑8%、火龙果4‑8%、椰子2‑6%、芒果4‑8%、菠萝4‑8%和柠檬10‑15%。利用本发明专利技术方法制备的所述冲泡型果茶有效避免了石斛花及其他原料中有效成分的流失，使得浸出物中的活性成分显著提高；有很好的冲泡效果。

Brewing type fruit tea containing Dendrobium flower and preparation method thereof

The present invention relates to a brewing fruit tea containing Dendrobium flower and its preparation method, and belongs to the field of food technology. The raw material and the percentage of its quality are: Dendrobium 15, mulberry 10, 8%, Hami melon 4 8%, kiwifruit 4 8%, pitaya 4, 8%, coconut 2 8%, mango 2 and pineapple 8% and lemon 10, 15%. The brewed fruit tea prepared by the method effectively avoids the loss of the effective components of the Dendrobium flowers and other raw materials, and makes the active ingredients in the leach significantly improved, and has a good brewing effect.

【技术实现步骤摘要】
一种含有石斛花的冲泡型果茶及其制备方法
本专利技术属于食品
，具体地，涉及一种含有石斛花的冲泡型果茶及其制备方法。
技术介绍
石斛，又名仙斛兰韵、林兰、金钗花等，为兰科石斛属植物，既是一种名贵的观赏性植物，又是一种非常重要的药用植物，其中一类的铁皮石斛号称“中华九大仙草之首”，其实，石斛除了干品、鲜品功效被广泛认可外，其花的药用价值一直没有被好好开发出来。石斛花除了保持石斛本身很好的滋阴润肺、养胃生津、明目清热、增强免疫力、抗衰老、治疗呼吸道疾病、糖尿病、慢性肝炎、慢性胃炎等疗效外，它最显著的功效是解郁，服用后能使人心情开朗，可以很好缓解都市人群精神压力大、倍感疲劳、心情烦躁、心情抑郁等症状。果茶是非常普遍的饮品，常用来取代开水、咖啡与红茶。果茶是运用大自然中植物的花、果、根、茎和叶经干燥烘焙而成，成份中含有丰富的维他命C、B2、铁、钙、叶酸及维生素，能帮助消化，更可养颜美容，纯天然食品，不含咖啡因与单宁酸，长期饮用有益于身体健康。但是，现有市场上出售的果茶也存在不少问题：冲泡时间长；制备过程中营养成分损失严重；营养单一；成分间调和不均匀等。另外，虽然也存在不少将石斛花用于果茶中进行冲泡饮用，但由于处理方法单一，其功效并不能得到很好地发挥。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术提供一种含有石斛花的冲泡型果茶，目的二在于提供所述果茶的制备方法，该方法制备的果茶能在短时间内很好地冲泡完成，浸出物中的活性成分也有所提高。一种含有石斛花的冲泡型果茶，其所含的原料及其质量百分比分别为：石斛花15-23%、桑葚10-15%、苹果4-8%、哈密瓜4-8%、猕猴桃4-8%、火龙果4-8%、椰子2-6%、芒果4-8%、菠萝4-8%和柠檬10-15%。进一步的，所述所述石斛花为铁皮石斛花、流苏石斛花和鼓槌石斛花中的任意一种。本专利技术还提供一种含有石斛花的冲泡型果茶的制备方法，它经以下步骤制得：步骤一、采摘盛花期的石斛花，清洗；将石斛花进行润药软化，润药时间20-30min，润药温度为25-35℃，润药时压强为120-150kPa，自然条件下晾至室温；然后置于干燥箱中进行干燥，55-60℃处理20-30min，随后调至90-110℃处理，至八点五至九成干；将石斛花粉碎成粒度为1-3mm的石斛花颗粒，备用；步骤二、采摘桑葚，于质量分数为10-15%的氯化钠溶液中浸泡4-6h；将桑葚打浆，用3-5mm孔径的过滤网进行过滤，得浆汁；将浆汁减压浓缩，得桑葚浸膏，然后将桑葚浸膏干燥至含水率45-55%，初步破碎为粒度为1-3mm的桑葚浸膏颗粒，备用；步骤三、将苹果、哈密瓜、猕猴桃、火龙果、椰子、芒果、菠萝和柠檬分别洗净、去皮、切片，常压蒸汽中处理10-15min，然后迅速置于-40℃—-30℃条件下预冷20-30min，然后真空冷冻干燥至含水率35-45%，分别初步破碎成粒度为1-3mm的水果颗粒，备用；步骤四、将步骤一制备的石斛花粉末、步骤二制备的桑葚浸膏颗粒和步骤三制备的水果颗粒按照权利要求1所述的质量百分比进行混合，得混合物；将混合物置于炒制锅中，用小火翻炒3-5min，取出，转移至55-60℃恒温干燥箱中干燥至含水率5-10%，再粉碎为80-100目的细粉，分装。本专利技术的有益效果：1、本专利技术所述制备方法充分考虑了石斛花的特质和性状，对石斛花进行软化，置换出组织内空气，采用的压强与温度有效避免了有效成分的流失，同时利于进一步的干燥，粉碎成颗粒状一方面打碎细胞分子壳，逸出有效成分，可直接服用，大大提高吸收效率，另一方面在不用添加剂和赋形剂的条件下，利于与其他成分的有效混合，保证原生性，节省资源，有益环保。2、本专利技术制备方法中考虑到桑葚果实小且汁多，将其首先制备成浸膏，再经干燥破碎成颗粒，最大程度保留了其中的营养成分，同时将营养富集化。方法最后将各原料混合后又经小火翻炒，使各原料之间能够很好地调和，进而使营养均衡化。整个过程最大程度上减少了有效成分的流失，冲泡时颗粒加大与水分的接触面积，起到很好地冲泡效果。具体实施方式下面通过具体的实施例对本专利技术作进一步的解释说明。实施例1铁皮石斛一般是在每年的5、6月份开花，五月份进入盛花期，采摘一般是从5月中旬开始，一直持续到7月底。石斛花如果采摘过早，会让药力不足，而如果采摘时间偏晚，又可能导致石斛花腐烂。所以必须适时采摘。一般采摘时，是在花苞打开后，于次日挑选那些已经全部开放花朵和部分开放花蕾进行采摘，这样采摘的石斛花功效最为显著。将采摘的铁皮石斛花进行分选并除去表面杂质，随后置于冰水中小心清洗并浸泡10-15min，取出，置于-20℃保存，备用。将石斛花置于真空气相置换润药机中进行润药软化，润药时间20min，润药温度为35℃，润药时压强为120kPa，自然条件下晾至室温；然后置于干燥箱中进行干燥，55℃处理20min，随后调至110℃处理，至八点五至九成干；将石斛花粉碎成粒度为1-3mm的石斛花颗粒，备用；采摘桑葚，于质量分数为10-15%的氯化钠溶液中浸泡4-6h；将桑葚打浆，用3-5mm孔径的过滤网进行过滤，得浆汁；将浆汁减压浓缩，得桑葚浸膏，然后将桑葚浸膏干燥至含水率45-55%，初步破碎为粒度为1-3mm的桑葚浸膏颗粒，备用；将苹果、哈密瓜、猕猴桃、火龙果、椰子、芒果、菠萝和柠檬分别洗净、去皮、切片，常压蒸汽中处理10min，然后迅速置于-40℃—-30℃条件下预冷20-30min，然后真空冷冻干燥至含水率35-45%，分别初步破碎成粒度为1-3mm的水果颗粒，备用；将制备的石斛花粉末、桑葚浸膏颗粒和制备的水果颗粒进行混合，得混合物；使混合物中各成分的占比分别为：石斛花20%、桑葚10%、苹果10%、哈密瓜10%、猕猴桃5%、火龙果10%、椰子5%、芒果10%、菠萝8%和柠檬12%；将混合物置于炒制锅中，用小火翻炒3-5min，取出，转移至55-60℃恒温干燥箱中干燥至含水率5-10%，再粉碎为80-100目的细粉，分装。实施例2将采摘的铁皮石斛花进行分选并除去表面杂质，随后置于冰水中小心清洗并浸泡10-15min，取出，置于-20℃保存，备用。将石斛花进行润药软化，润药时间25min，润药温度为30℃，润药时压强为150kPa，自然条件下晾至室温；然后置于干燥箱中进行干燥，60℃处理30min，随后调至100℃处理，至八点五至九成干；将石斛花粉碎成粒度为1-3mm的石斛花颗粒，备用；采摘桑葚，于质量分数为10-15%的氯化钠溶液中浸泡4-6h；将桑葚打浆，用3-5mm孔径的过滤网进行过滤，得浆汁；将浆汁减压浓缩，得桑葚浸膏，然后将桑葚浸膏干燥至含水率45-55%，初步破碎为粒度为1-3mm的桑葚浸膏颗粒，备用；将苹果、哈密瓜、猕猴桃、火龙果、椰子、芒果、菠萝和柠檬分别洗净、去皮、切片，常压蒸汽中处理13min，然后迅速置于-40℃—-30℃条件下预冷20-30min，然后真空冷冻干燥至含水率35-45%，分别初步破碎成粒度为1-3mm的水果颗粒，备用；将制备的石斛花粉末、桑葚浸膏颗粒和制备的水果颗粒进行混合，得混合物；使混合物中各成分的占比分别为：石斛花23%、桑葚12%、苹果10%、哈密瓜10%、猕猴桃10%、火龙果5%、椰子5%、芒果5%、菠萝5%和柠檬15%；将本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有石斛花的冲泡型果茶，其特征在于：所含的原料及其质量百分比分别为：石斛花15‑23%、桑葚10‑15%、苹果5‑10%、哈密瓜5‑10%、猕猴桃5‑10%、火龙果5‑10%、椰子5‑10%、芒果5‑10%、菠萝5‑10%和柠檬10‑15%。

【技术特征摘要】
1.一种含有石斛花的冲泡型果茶，其特征在于：所含的原料及其质量百分比分别为：石斛花15-23%、桑葚10-15%、苹果5-10%、哈密瓜5-10%、猕猴桃5-10%、火龙果5-10%、椰子5-10%、芒果5-10%、菠萝5-10%和柠檬10-15%。2.如权利要求1所述的一种含有石斛花的冲泡型果茶，其特征在于：所述所述石斛花为铁皮石斛花、流苏石斛花和鼓槌石斛花中的任意一种。3.如权利要求1或2所述的一种含有石斛花的冲泡型果茶的制备方法，其特征在于：它经以下步骤制得：步骤一、采摘盛花期的石斛花，清洗；将石斛花进行润药软化，润药时间20-30min，润药温度为25-35℃，润药时压强为120-150kPa，自然条件下晾至室温；然后置于干燥箱中进行干燥，55-60℃处理20-30min，随后调至90-110℃处理，至八点五至九成干；将石斛花粉碎成粒度为1-3mm的石斛花颗粒...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡政委，
申请(专利权)人：河南健特生物科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41