The invention relates to a flavor bean product and a preparation method thereof. The flavor bean products include the following components: 80~100 parts of soybean, 30~50 portions of starch, 1~7 glycerides of trisurate, 3~8 portions of gluconic acid, 1~5 calcium gluconate, 2~6 carboxymethyl cellulose sodium, 5~10 fennel, 4~9 octagonal, 4~9 copies of clove, 7~12 coagulants. The bean products of the invention have comprehensive nutrition, which can supplement the daily nutrition elements of the human body, have good water retention, tender and flexible, crisp and not greasy, tasty, delicious, suitable for all kinds of cooking methods such as decocting, cooking, frying, frying, and so on.
【技术实现步骤摘要】
一种风味豆制品及其制备方法
本专利技术涉及豆制品加工
，特别涉及一种风味豆制品及其制备方法。
技术介绍
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。
技术实现思路
本专利技术的目的是充分发挥大豆等食物的特点，提供一种营养丰富别具风味的豆制品及其制备方法。本专利技术是采取以下技术方案来实现的：一种风味豆制品，包括以下组份，各组分按以下重量组分配制：大豆80～100份，淀粉30～50份，三聚月桂酸甘油酯1～7份，葡萄糖酸内脂3～8份，葡萄糖酸钙1～5份，羧甲基纤维素钠2～6份，茴香5～10份，八角4～9份，丁香4～9份，凝固剂7～12份。进一步的，风味豆制品制备步骤如下：（1）选用颗粒饱满的大豆为原料；（2）将挑选好的原料浸泡在清水中，浸泡时间为4-6小时；（3）将大豆磨成豆浆，在磨浆过程中的水选择水温在60-80℃；豆料与水的重量比例为1-1.8；（4）把磨好的浆进行加热，加热至烧开为止，加热过程中豆浆中要加入凝固剂，随后用过滤网过滤，滤除豆渣；（5）将制备好的豆浆中放入淀粉，搅拌均匀后，边搅拌边放入三聚月桂酸甘油酯、葡萄糖酸内脂、葡萄糖酸钙、羧甲基纤维素钠、茴香、八角、丁香将混合液放在模具中，压制。本专利技术有益效果为：本专利技术的豆制品营养全面，可以补充人体...
【技术保护点】
一种风味豆制品，其特征在于：包括以下组份，各组分按以下重量组分配制：大豆80～100份，淀粉30～50份，三聚月桂酸甘油酯1～7份，葡萄糖酸内脂3～8份，葡萄糖酸钙1～5份，羧甲基纤维素钠2～6份，茴香5～10份，八角4～9份，丁香4～9份，凝固剂7～12份。
【技术特征摘要】
1.一种风味豆制品，其特征在于：包括以下组份，各组分按以下重量组分配制：大豆80～100份，淀粉30～50份，三聚月桂酸甘油酯1～7份，葡萄糖酸内脂3～8份，葡萄糖酸钙1～5份，羧甲基纤维素钠2～6份，茴香5～10份，八角4～9份，丁香4～9份，凝固剂7～12份。2.根据权利要求1所述的风味豆制品，其特征在于：制备步骤如下：（1）选用颗粒饱满的大豆为原料；（2）将挑选好的原料浸泡...
【专利技术属性】
技术研发人员：韦东林，张山，
申请(专利权)人：柳州市晟铂贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
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